Ízletes kukoricalisztből készült kókuszos muffinok áfonyadarabokkal és csokoládéval. Fehérjeporral is elkészítheti őket, ami növeli a bennük lévő fehérjetartalmat. Ha szereted a kókuszt, mint én, és nem tudod, milyen gyors, ízletes és egészséges desszertként vagy csemegeként készül a vendégeknek, ne keressen tovább. Ezek finomak alacsony zsírtartalmú kukorica lisztből és kókuszdióból biztosan elvarázsol.
Készítse elő őket gluténmentes (gluténmentes) zabpehely vagy fehérje felhasználásával. A tejet ebben a receptben növényi tejre is helyettesítheti (például kókuszdió, amely tovább fokozza a kókusz ízét). Ez az ízletes desszert ezen felül még tojásra sincs szüksége. Ha otthon allergiásak a tojások, akkor nagyon jól tudja, milyen öröm, amikor nekik is felajánlhatja.
Keverjünk össze a tésztába áfonyát, csokoládé darabokat vagy más szárított gyümölcsöt, vagy apróra vágott diót. Egészséges kókuszos muffin kukoricalisztből nagyszerűek kókusz- vagy mandulaszeletekkel megszórva, olvasztott forró csokoládéval megszórva vagy akár kókusztejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítve. A tálalást a képzeletére bízom. De nem zavarnám sokat - pár perc múlva eltűnnek az asztalról:)