7.4. 2010 Azt mondtad, hogy valami újat próbálsz ki? Küldje el ízléseit egy utazásra a felkelő nap földjére. Miután engedett a sushi vonalának, próbálja meg maga elkészíteni.

sushit

Archívum

Népszerű az internetről

Iveta Malachovská lánya elárulta, hogy férjével hogyan szikrázik: egész este EZT csinálják!

A kínai horoszkóp az egyik legpontosabb: Megtalálja-e a BYVOLA évében a sorsdöntő szerelmet? EZ vár rád

Ez az étel beindítja az immunitást, megfordul a koleszterinnel, és ez még nem minden: Kezdje el fogyasztani ma!

Még akkor is, ha járvány van, ne késleltesse a járóbeteg-orvos felkeresését

Verešová körbejárta, hogy néz ki egy 40 éves modell teljesen ruha nélkül: Hűha, milyen csiklandozó FOTÓ!

MUDr. Minárik Peter, ONLIFE tanácsadás - Elhízás, táplálkozás, életmód:

A sushi egy ősi csemege Japánból. A rizst eredetileg ott használták a nyers halhús megőrzésére, és eldobták. Később kiderült, hogy rizsecettel ízesítve hosszabb ideig megőrzi a halakat és javítja az ízét. És megszületett a sushi.

Maki, nigiri és sashimi számos faj alapjává váltak ma. Maki ízesített rizs nori hínárba csomagolva, nyers lazac, tonhal vagy makréla töltésével. Nigiri egy kézzel tekercselt ecetes-cukros rizs tekercs nyers halszelettel és az utolsó, alaptípus sashimi csak egy hal körettel.

A sushi viszonylag gyorsan bekerült a világ konyhájába, és az eredetileg egyszerű étel egyéb különlegességeit adták hozzá: pácolt gyömbér, szójaszósz, wasabi torma vagy fehér retek. A halak mellett rákokat, polipokat, garnélákat és osztrigákat is használnak zöldségekkel kombinálva: uborka, sárga sárgarépa, fiatal kukorica vagy spárga, de gyümölcs - avokádó is.

Ennek a különlegességnek az előnye lett, mert a sushi egészséges. Ne keressen benne úgynevezett üres energiát. Előkészítéskor nem kell spekulálnunk a hús hőkezelésének módjára a természetes egészséges tartalom megőrzése érdekében. Itt csak egy jó késre és megfelelő vágástechnikára van szükség. Ha ettél sushit hőkezelt hússal, vagy pulykával vagy csirkével helyettesített halat, akkor nem igazán kóstoltad meg. Azt pedig megkérdőjelezhetjük, hogy valóban egészséges volt-e. A halak és a tenger gyümölcsei általában kevés állati zsírt és sok fehérjét tartalmaznak. A halolaj, amelyben a lazac rendelkezik a legtöbb ilyen fajjal, úgynevezett többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A rizs szénhidrátforrás, algákban, zöldségekben és avokádóban sok vitamint és ásványi anyagot talál.

Ha nem tartozunk húsevőkhöz, akkor csak avokádóval, zöldségekkel vagy édes-savanyú tojásos omlettel töltött sushit készíthet. Kis hátrány az a tény, hogy a nyers hús minimálisan tartalmaz, de mégis kockázatot jelent.

Inkább a minőséget, mint a mennyiséget, és kérjen tanácsot a házi sushi húsának kiválasztásáról. Kerülje el a nyers halat, ha családi pótlékra számít, ebben az esetben nem ajánlott más tengeri ételeket fogyasztani.

Molnár Péter szakács

A SUSHI ROZADOL étteremben egy fiatal szakács művészete szórakoztatott minket, aki a pozsonyi szállodákban főzött a SOU elvégzése után. Úgyszólván, a zene révén - a zenekar egyik barátján keresztül - eljutott a sushihoz. Megtanulta saját maga elkészíteni a DVD-k és könyvek japán mestereinek szakértői irányítása alatt. Bizonyíték arra, hogy a szerelem megtalálja az utat, és a sushi pontosan azt élvezi, motivál, hogy többet tudjon meg, töltse ki és hisz abban, hogy látható.

Összetevők az összes recept elkészítéséhez:

265 g rizs sushihoz, 0,5 dl rizsrizsecet, 1 kg cukor, 1 só, 100 g lazac, 100 g tonhal, 20 g vajhal, 1 garnélarák, 1 rákpálca, 1 japán shitake gomba, 50 g takuán (japán savanyúság) retek), 1 érett avokádó, 1 uborka saláta, 20 g lazac kaviár, 40 g wasabi (japán torma), 50 g savanyított gyömbér, sült nori alga, 1 tojás, japán majonéz, dashi húsleves, mirinu, bambusz szőnyeg a maki tekercseléséhez.

Alapként főtt sushi rizst használunk, amelyet főtt, cukorral és sóval kevert rizsecettel ízesítünk.

Szivárvány maki

Töltsük meg a sült nori hínárt avokádóval, rákpálcával és uborkasalátával. A tekercset rizzsel csomagoljuk, amelyre egy szelet lazacot, tonhalat, avokádót és vajas halat teszünk. Bambuszszőnyeg segítségével csatlakoztassa a hengerhez, és vágja centiméteres kerekekre. Japán majonéz, szójaszósz, csipet wasabi és lazac kaviár keverékét használjuk felöntéshez.

Temaki saláta

A tengeri moszat nori felére kenje a rizst a fele szélességére. Adjon hozzá salátát, uborkát, avokádót, japán majonézt és készítsen kúpot.

Nigiri managatsuo

Rizs sushiból hengeret készítünk. Vékony szelet vajhalat helyezünk rá, amelyet vékony wasabi réteggel bekentünk. Díszítsük egy gömb kaviárral és póréhagymával.

Szakács tippje: Ne féljen különféle formájú és ízű zöldségeket és gyümölcsöket használni, amelyek tökéletesen kiegészítik a sushit. A képzeletnek nincsenek korlátai.

Nigiri shitake

Forraljuk fel a japán gombát szójaszósz, cukor, dashi húsleves és mirin (japán rizsbor) vízben. Vegye le róla a lábat, és töltse be a szójaszósz, a cukor és a mirin sóoldatába. Az így elkészített shitake-et egy rizs tekercsre helyezzük, és egy centiméter széles algacsíkkal csomagoljuk be.

Nigiri ikura

A rizsgörgőt algákkal csomagoljuk, amelyeknek ki kell nyúlniuk a rizs felső széle fölé. Töltse fel narancssárga lazac ikura kaviárral.

Nigiri ebi

A rizsből hengeret formázunk, óvatosan megdörzsöljük a wasabit a garnélával és egy centis nori csíkkal rögzítjük a hengeren.

Szakács tippje: Az algacsíkok szép összekapcsolódása és tartása érdekében vízzel megnedvesítjük az egymáshoz rögzített végeket.

Sashimi tonhal

Vágjon egy friss tonhalfiléből egy 15 - 20 gramm szeletet. Virág formába csomagoljuk, és reszelt friss gyömbérrel, fehér retekkel, fekete-fehér szezámmal díszítjük, amelyet az íz fokozása érdekében megpiríthatunk.

Lazac sashimi

Tekerj egy ugyanolyan súlyú szeletet, mint a tonhal, díszítsd citrommal és lazac kaviárral. Tálalhatunk egy tál rizzsel.

Maki steak

A tengeri moszat norit mindkét oldalán felvert tojással dörzsöljük meg. Az így elkészített algákba vastagabb tonhaldarabot tekerünk. Helyezzen forró olajat 20 másodpercre, hogy a tojás finom héjat képezzen, és a benne lévő tonhal nyers maradjon. Díszítsük fekete-fehér szezámmal és szójaszószsal.

Takuan maki

Töltse fel az algák felét rizzsel és takuan retek csíkokkal. Bambuszszőnyeg segítségével hengeret készítünk, amelyet hat darabra vágunk.

Szakács tippje: A szójaszósz és a wasabi keveréke minden típushoz jól passzol. A legjobb por formájában, változtathatja a koncentrációját.