Nagyon egyszerű, gyors és nagyon ízletes ételek:-) Gyakran reggelire vagy akár váratlan éhes vendégnek készülnek;-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először elkészítjük az összetevőket: dombosabb 3 PL sima kukoricalisztre, 100 g 82% vajra, 1 cipóra/zacskó mozzarellára van szükségünk, amelyet letépünk. És végül 150 g félkemény sajtból, amelyet nagy könnyekre reszelünk. Az eidamot vagy az ementalert használom és ajánlom is. Ezekkel a sajtokkal mindig sikeres lesz a kujmak, és ízében is kiváló lesz:-) Törökországban üzletükben van sajt, amelyet Kuymaknak tartanak fenn, amelyet itt nem lehet megvenni. A Kuymakot már több sajttal is kipróbáltam, és csak azt kell hangsúlyoznom, hogy a legjobb és legízletesebb íz ezeknél a sajtoknál van, amelyeket a receptben említek:-) Természetesen mindig mozzarellával kombinálva, enélkül nem ez:-)
Hagyja a vaj 3/4-ét felmelegíteni egy kisebb serpenyőben. Adjunk hozzá még 3 dombos PL kukoricalisztet és kb. 1/2 kl sót. Mindenki ismeri a sóját, ezért adjon annyit, hogy az étel sós legyen. És akkor, mint egy fazék, vajban megpirítjuk a lisztet. Nos, nem sokáig, csak 1-2 perc. Még meg kell keverni.
Sütés után először csak 2 dl hideg vizet öntsünk és lassan keverjük össze. Ez megvastagít bennünket. És amilyen sűrűn, folyamatosan adagoljuk a vizet, amíg a sűrűség stabilizálódik. Állítólag olyan, mint egy jó sűrű puding. 3,5 dl vizet összeraktam. Ily módon hagyja körülbelül 5 percig forralni/buborékolni, időnként megkeverve. Közben megkóstolhatja, és ha szükséges, adhat még sót.
Ezután hozzáadjuk a teljes elkészített sajtmennyiségünket. Nem keverjük klasszikusan, de csak lassan forgatjuk/csavarjuk a kanalat. Amint lassan buborékol, a sajt alulról indul, és ezért meg kell fordítani, és minden alkalommal meg kell próbálni nyújtani:-)
És így folytatjuk, amíg a kujmak nem simul, és annyira jól nyúlik nekünk;-P
Végül a maradék apró darabokra vágott vajdarabot a kujmak tetejére tesszük, és keverés nélkül egy percig hagyjuk buborékolni, amíg a vaj megolvad:-)
És azonnal forrón tálalhatjuk. Kenyérrel van, amit valójában formmakká préselünk:-) Egyáltalán nem kell spórolni, nagyon bele kell áztatni a kenyeret:-) Elég gazdag étel, tehát ez a mennyiség, bár nem tűnik, de elég 3 fő.
A Kuymak egy finom, egyszerű "nyers" étel, amelyet bármikor gyorsan elkészíthet. Finom, vastagabb állagú és kiváló nyers ízű. Gazdag és sokáig telített:-) jó ízlést kívánok:-)
Csak információért használom ezt a lisztet. És a sajt, mint írtam, vagy eidam, vagy ementaler:-)