k-vitállal

A méz egyszerű cukrokból áll, amelyeket a test könnyen használhat. Ez volt a legkorábbi megbízható édesítőszer, amelyet sütéskor használtak, kenőanyagként használtak és italokhoz adták. Jelenleg bizonyos feldolgozott élelmiszerek, például sonka gyártásához is használják.

A világos színű mézek általában lágyabb ízűek, míg a sötétebbek szilárdabbak. A méh nektár forrásától függően a méz színe és íze változhat.

Bár a méz általában folyékony állapotban van, félig szilárd, más néven kristályosított mézzé is alakulhat.

Ez az állapot néha előfordulhat, amikor a glükóz, a mézben lévő fő cukor, elválik a mézoldattól, kristályosodást képez, elveszíti víztartalmát. Ezután a kristály olyan struktúrát képez, amely a méz más elemeit szuszpenzióba helyezi, és így félszilárd állapotot eredményez. meredeken kiváltja az erjedés és az erjedés növekedését. Bár a méz néha önmagában is kikristályosodhat, a por és a pollen vagy a légbuborékok kiválthatják a méz kristályosodását. A kristályosodás megelőzése érdekében elengedhetetlen a méz megfelelő tárolása.

Ha a mézet hosszabb ideig tárolja, ajánlott légmentesen záródó, nedvességálló edényeket használni. Kristályos méz; azonban nem szükséges kidobni, mert nem lett rossz. Lassú melegítése forró fürdőben feloldja a cukorkristályokat folyékony formában, a méz egyéb formái közé tartozik a méhsejt, amely eredeti állapotában a méz, a vágott fésűs méz; amely folyékony méz, csészében hozzáadott méhsejtdarabokkal, folyékony méz; amely lépekből kivont méz és felvert méz, amelyet kristályos állapotban forgalmaznak.

A méznek vírusellenes, antimikrobiológiai hatása van. Kapacitása megakadályozhatja a mikroorganizmusok szaporodását, és a gomba jól dokumentált.

A méz alacsony vízaktivitása megakadályozza a baktériumok szaporodását, a méz glükóz-oxidáza pedig antibakteriális hatóanyagot, hidrogén-peroxidot termel.

A botanikai forrástól függően a méz jelentős antioxidáns aktivitást biztosít, hogy megvédje a krónikus betegségekért felelős oxidációt. Antimutagén, tumorellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek serkentik az antitestek termelését.

A méz hatékony a sebek kezelésében. Nemrégiben klinikailag a csontig terjedő ököl méretű fekélyek, valamint az első, második és harmadik fokú égések kezelésére alkalmazták.

Beszámoltak teljes gyógyulásról fertőzések, izomvesztés vagy bőrátültetés nélkül. Ha a sebek tiszták, a méz gyógyszerként működik. A fokhagymaméz, amely csak a méz és a fokhagyma keveréke, tisztítás céljából közvetlenül felvihető a fertőzött sebekre.

  1. A mézet zárt, tiszta edényekben tárolja, lehetőleg üvegben vagy porcelánban. Óvja a mézet a portól, nedvességtől és a közvetlen napfénytől.
  2. Ne adjon mézet forró teához, tejhez vagy bármilyen más italhoz. Várjon egy italt
    50 fok alatt hűl, mielőtt mézzel édesítené. A méz magasabb hőmérsékleten veszít vitaminokból és hatóanyagokból.
  3. A kristályosodás a méz természetes tulajdonsága és hitelességének jele. Ha a kristályosodott mézben két réteg képződik, az nem azt jelenti, hogy a méz elrontott. Az alsó merevebb réteg a glükóz
    és a tetején hígított fruktóz. Amikor a mézet vízfürdőben 45 ° C-ra melegítjük, a kristályosodott méz visszaáll eredeti folyékony formájába.