Ön azok közé tartozik, akik ételallergiában vagy intoleranciában szenvednek? Laktóz- és gluténmentes ételeket keres, de úgy érzi, hogy nem is tudja, mit fogyasszon? Készítettünk neked egyfajta segítőt, amelynek köszönhetően már nem lesz olyan nehéz a megfelelő étkezés. És főleg, hogy akkor ne érezd magad rosszul.

laktóz

Ételallergia és intolerancia

Egy nemrégiben megjelent cikkben elmagyaráztuk az ételallergia és az intolerancia közötti különbséget. A leghíresebbek közé tartozik például coeliakia (glutén intolerancia) és allergia tejfehérjére ill laktóz intolerancia. Ez is előtérbe kerül hisztamin intolerancia, de külön foglalkozunk vele külön cikkben, mivel sajátos.

Vessünk egy pillantást ezekre a leggyakoribb ételallergiákra és intoleranciákra, és beszéljünk az egyes tiltott ételek helyettesítéséről.

Celiakia vs. gluténallergia

Először is meg kell jegyezni, hogy coeliakia ez nem gluténallergia. Ez két különböző diagnózis. A lisztérzékenység a gluténnel szembeni intolerancia és pusztán autoimmun jellegű. Ezen kívül gyógyíthatatlan. Másrészt a gluténallergia gyógyítható, de ez nem autoimmun jellegű. Megnyilvánulásai között szerepelnek olyan gyakori allergiás megnyilvánulások, mint a viszketés, ekcéma, puffadás, hasmenés és hasonlók.

Korlátoznunk kell azonban mindkét diagnózist gluténbevitel, ill. teljesen távolítsa el őt az étrendből. Különösen celiakia esetén. Hogyan kell csinálni?

Gluténmentes étrend

Sokan úgy gondolják, hogy a glutén gabona. Azonban nem minden gabona tartalmazza. Tehát melyik étel alkalmas gluténmentes étrendre és melyik nem?

Glutént tartalmazó ételek

Celiacia vagy gluténallergia esetén a következő ételeket ki kell zárnia az étrendből:

  • búza
  • tönköly
  • árpa
  • Rozs
  • bulgur
  • kamut
  • belőlük származó termékek - liszt, pehely, sör stb.

Gluténmentes gabonafélék

Mint már említettük, nem minden gabona tartalmaz glutént. Ide tartoznak a hajdina, a kukorica, a búza, a rizs, a quinoa és az amarant. Specifikus ebben az esetben a zab, amely önmagában gluténmentes, de általában gluténnel szennyezett.

Gluténpótlóként ezért a fent említett gabonaféléket és azok termékeit vehetjük.

Laktózmentes/tejmentes étrend

A tejpótlók esetében először tisztában kell lenni a tejallergia és a laktóz-intolerancia közötti különbséggel. A két diagnózis között egy jelentős különbség van. Laktóz intolerancia esetén lehet teje, ha delaktóz, vagy nem tartalmaz laktózt, de tejallergia esetén egyáltalán nem lehet teje.

Miért van ez így?

Tejallergia valójában allergia tehéntej fehérjéhez kazeinnek hívják. A szervezet így a tejfehérjét tartalmazó ételekre allergiás reakcióval reagál, azaz ekcéma, duzzanat, hányás és hasonlók.

Laktóz intolerancia az intolerancia a tejcukorhoz laktóznak is nevezik. Ezt a tejcukrot lebontó laktáz enzim hiánya okozza. Ennek eredményeként a szervezet nem képes kellően megemészteni a laktózt.

Tehát hogyan kell kezelni ezeket a diagnózisokat?

Laktózmentes helyettesítők a laktóz intoleranciához

A laktóz intoleranciát kerülni kell laktózt, azaz tejcukrot tartalmazó ételekkel. Sok esetben a laktózmentes változatokat a szokásos tehéntej és tejtermékek helyettesítőjének tekintik, azaz tejes tej, esetleg juh- és kecsketej és ezek termékei.

A juh- és kecsketermékek toleranciája azonban egyedi, ezért fokozatosan kell vizsgálni. Ha nem kedveli a juhokat, kecskéket vagy laktózmentes tejtermékeket, egy másik alternatíva lehet a visszatérítés formájában zöldségtejek és termékek.

TÍPUS: A tejtermékek korlátozásakor ne felejtse el korlátozni például az ásványi anyagokat is kalcium. Cserélheti kalciumban gazdag ételekre, például dióra, hüvelyesekre, brokkolira, spenótra és még sok másra.

A tejtermékek helyettesítői tejallergia esetén

Ha allergiás a tejfehérjére, olyan étrendet kell választania, amely nem tartalmazza azt nincs tejtermék, sem juh, sem kecske, sem laktózmentes. Mint fent említettük, a tej és a tejtermékek növényi helyettesítői megfelelő alternatíva, miközben nem felejtik el biztosítani az optimális kalciumellátást.

Között növényi tejpótlók és ezek termékei a következők:

  • mandulatej és helyettesítők
  • kókusztej és helyettesítők
  • rizstej és helyettesítők
  • zabtej és helyettesítők
  • máktej és helyettesítők
  • kendertej és helyettesítők

Tipp a végén

Ma valóban mindent megtalál a szupermarketekben és a szaküzletekben. Csak fokozatosan tesztelje, mi működik Önnek, mivel ezek a gyógynövényes tejpótlók és termékeik nem mindig viselkednek úgy, ahogyan Ön megszokta. Ez különösen akkor nyilvánvaló, ha ezekkel a helyettesítőkkel sütünk, korbácsolunk és főzünk. De nem kell aggódnia, mindenképpen talál egy megfelelőt, amely megfelel Önnek. És nem mindegy, hogy a glutént vagy a laktózt helyettesíti-e.