laktóz

A te problémád a laktóz intolerancia? Ez a cikk elsősorban azoknak szól, akik a tejet és a tejtermékeket nem tolerálják a laktóz miatt. A bennük található tejcukrot a vékonybélben található laktáz enzim - a glükóz és a galaktóz - ragasztás során két egyszerű cukorra bontja. A szervezet képtelen elegendő mennyiségben előállítani ezt az enzimet, ami azt jelenti, hogy a bontatlan tejcukor átjut a vastagbélbe. Noha a tejfogyasztás következményei nem annyira súlyosak a laktóz-intoleranciában, mint a tehén (és egyéb állati) tejfehérje allergiájában, figyelemmel kell kísérni az egyes tejtermékek (beleértve a nem tejtermékeket is) összetételét.

Tejtermékek, amelyek a laktóz fő forrása:
  • minden típusú állati tej
  • krém
  • túró
  • joghurt
  • puding
  • jégkrém
  • sajtok (a kemény sajtok többnyire jól tolerálhatók)
  • vaj (kenettel is)
  • savó
  • žinčica

A laktóz-intoleranciának nevezett betegség nemcsak a tehéntejet, hanem a kecske-, juh- és minden állati tejet is érinti, még az emberi tejet is.
Vannak olyan ételek is, amelyekben előfordulhat, hogy nem is keresi a tejet, de mégis tartalmazza azt, ezért körültekintően kell eljárnia a fogyasztásuk során:

  • sütemények, különösen tejtermékek
  • sütemények és desszertek
  • fagylalt, csokoládé, krémes süti, puding
  • porított termékek - azonnali levesek és más szárított félkész termékek, például tészta mártással, hús lében stb.
  • majonéz és tartármártás
  • chips és más sós és ízesített fűszerek
  • növényi vaj - margarin
  • gyógyszerek (monohidrátot vagy anhidridet tartalmaznak)

Laktóz intolerancia és megnyilvánulásai
  • hasmenéses, savas, erjesztett széklet
  • a belek puffadása és puffadása
  • hasfájás
  • hányás
  • teltségérzet
  • bőrirritáció és rüh (különösen kisgyermekeknél)

A laktóz intolerancia mértéke változhat. Sok embernek csak részleges intoleranciája van a laktózra, ezért sok tejtermék jelentős tünetek nélkül tolerálja azt. Mivel a laktóz vízben oldódik, minél zsírtalanabbak a termékek, annál több laktózt tartalmaznak és fordítva. Azt is ellenőrizni kell, hogy a termék fermentáción ment-e keresztül. A tejsavbaktériumok ugyanis átalakítják a laktózt tejsavvá, amely ártalmatlan, ha laktóz-intoleráns.

Az Ön számára megfelelő termékek (ha a laktóz-intolerancia nem 100% -os) a következők:
  • tejszínhab
  • joghurt hozzáadott tejpor nélkül
  • vaj
  • kemény zsíros sajtok - gouda, cheddar, parmezán, ementál
  • tejföl
  • kefir

Ha azonban a tejcukor-intoleranciája 100% -os, akkor más alternatívák is alkalmazhatók tejfogyasztás vagy főzés helyett.

A klasszikus tej alternatívája
  • laktózmentes tej, ma már minden jobb szupermarketben kapható, valamint a következő termékek:
    • vaj
    • joghurt
    • puding
    • sajtok - kemény és feldolgozott
    • tejszínhab

Megtalálhatja őket a Minus L, Rajo, Kaufland, Milbona márkák alatt (Lidl - nem tartósan a választékban). Minél közelebb az osztrák vagy cseh határhoz, a Spart szabadon ajánljuk.

  • növényi tej:
    • szójabab
    • mandula
    • rizs
    • zabpehely
    • búza
    • hajdina
    • tönköly
    • kókuszdió
    • dió

A laktóz intolerancia ma már nem jelent fő problémát az étrenddel szemben, és egészséges emberként majdnem 100% -osan működhetsz, mert szinte minden tejterméket laktózmentesre cserélhetünk (nagyobb ízváltozás nélkül - bár a laktózmentes tej kissé édesebb a normálnál). Kínálatuk piacunkon valóban széles.
Egy nagyon hasonló betegség, például a laktóz-intolerancia, allergia a tehéntej fehérjére. Egyes tünetek hasonlóak lehetnek, de a betegségnek teljesen más oka van.
Hogyan lehet megkülönböztetni őket? Míg az allergia az immunrendszer nem megfelelő reakciója, laktóz-intolerancia esetén a szervezet képtelensége megemészteni a tejcukrot - a laktózt. Ha érdekli a tehéntejfehérje iránti allergia, olvassa el ezt a cikket is: Allergia a tehéntejfehérjére