Ha van ételintolerancia a laktózhoz sajnos nem elég csak nem inni tejet és nem enni tejtermékeket
A laktóz az egyik legszélesebb körben használt termék számos ipari területen, és tulajdonságai miatt többszörösen felhasználható az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban.

akkor kell

Laktóz savóból nyerik. Élelmiszer-adalékanyagként a laktózt számos termékben használják, beleértve a pékárukat, különféle szárított keverékeket, cukrászdákat, rágcsálnivalókat, tejtermékeket és bébiételeket. Ha például pékárukról beszélünk, akkor ott laktózt használnak az édesség csökkentésére vagy a kenyér szép barna színének elérésére. Azt is használják olcsó tejpótló mint ilyen különféle kekszekben, ostyákban vagy muffinokban. Például a cukrászdában olcsóbbként használják tejpor pótlás és a cukor a tejcsokoládé gyártásában. Szárított zöldségek 3% laktózzal kezelve szebb megjelenésű és színű, ha átitatjuk. Mivel viszonylag kevés édes és íztelen, ezért gyakran használják töltőanyag hogy más fűszerkeverékek. Még meg is találjuk húskészítményekben.

Laktóz is megtalálható drogokban. Gyógyszerek készítésénél használják, mert nem mérgező, jó mechanikai tulajdonságokkal rendelkezik és vízben könnyen oldódik. Ezen okok miatt több mint kívánatos figyelmesen elolvasni az élelmiszerek és gyógyszerek összetételét és betegtájékoztatóit. Amikor orvoshoz fordul, közölje vele intoleranciáját, és ellenőrizze, hogy az előírt gyógyszerek nem tartalmaznak-e laktózt.

Azok, akik nem tudnak a laktózról, vagy fogalmuk sincs, hol van mindenhol, ezért ne szégyelljék megkérdezni egy étteremben, hogy milyen ételeket főznek. Az egészségedről szól.

Savó.
A tejsavót és egyes összetevőit az élelmiszeriparban is nagyon gyakran használják. A sajt- és túrógyártás mellékterméke. Noha fehérje- és vitamintartalma miatt sokan ajánlják, tejfehérje-allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára alkalmatlan. Számos tejfehérjét tartalmaz, mint pl béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin vagy kazein, amelyeket meghatározott célokra dúsítanak vagy izolálnak. A szárított tejsavó az egyik legolcsóbb szárazanyag-forrás az élelmiszeriparban. Az élelmiszeriparban használt tejsavó azonban legtöbbször fehérjekoncentrátum formájában van. Legfeljebb 35% fehérjét és 51-54% laktózt tartalmaz, és felhasználható az alacsony zsírtartalmú tejpor helyettesítésére. Szárított vagy folyékony állapotban találjuk az élelmiszeripar számos ágazatában, a kozmetikában és sok más iparban. Képes gélszerű konzisztenciák kialakítására, emulgeáláshoz és habzáshoz kiváló. Azt is hozzáadják töltelékbe és szószba. A fehérjetartalmú italokban 90% -nál magasabb fehérjetartalmú koncentrátumokat használnak.

Melyik a jobb, a laktóz vagy a zsír?
Mint említettük, a tejporhoz laktózt adnak, és a tejpor az egyik fő összetevő az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előállításában. Ha veszünk valamit (zsírt), akkor oda kell adnunk valamit (szárazanyag). Az ilyen termékek ekkor 3-5-szer több laktózt tartalmazhatnak, mint a teljes tej. Elvileg minél sűrűbb a tej, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Hasonló a sajttal, minél régebbi és sűrűbb, annál kevesebb laktózt tartalmaz. A nagyon régi és érlelt sajtok állítólag laktózmentesek.

Itt megtalálja azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyek tartalmazhatnak tejet vagy annak egyik származékát, valamint áttekintést azokról a tejszármazékokról, amelyek megjelenhetnek az összetevők listáján a címkéken, az utasításokban és a betegtájékoztatókban.

Tejtermékeket tartalmazó ételek:

  • vaj
  • sajt
  • csokoládé
  • krém
  • joghurt
  • jégkrém
  • édesség
  • keksz
  • cukrászsütemény
  • palacsinta
  • pizza
  • pudingok
  • néhány kolbász
  • néhány sonka
  • krumplipüré
  • krémek
  • tömések
  • szószok
  • pástétomok
  • ostya
  • sok készétel
  • túró

  • tej (szárított)
  • alfa-laktalbumin
  • béta-laktoglobulin
  • kazein (és kazeinátok)
  • laktóz
  • savó
  • tejzsír
  • szárazanyag
  • tejsav
  • tejsavófehérjék

Tejcsere
Még akkor sem kell kétségbe esni, ha étkezési intoleranciát diagnosztizáltak a laktóz vagy a tehéntej egyéb összetevői ellen. A tej alkalmas a főzés helyettesítésére kókuszdió, tönköly, zabpehely, szójabab vagy rizs. Használhat helyette vajat ghee. (Azonban továbbra is tartalmazhat laktózmaradványokat, ezért először tesztelni kell.) Feleségem kutatásai és tapasztalatai azt mutatják, hogy a bivalytej jól tolerálható, így kipróbálhatja a valódi mozzarellát is, amely bivalytejből készül. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára, akik nem akarják mindenáron lemondani a tehéntejről és a tehéntejtermékekről, különféle (laktáz enzimet tartalmazó) étrend-kiegészítők is megoldást jelenthetnek a laktóz emésztésében. Bármennyire is rosszul hangzik a kártérítés szó, még mindig nem kell kompromisszumnak lennie. A bizonyíték az ezen a webhelyen található számos recept. Próbálja például kókuszdió banán, tönköly palacsinta, vagy banán házi csokoládéban. További különféle tésztaételek, vagy levesek.

Laktóz. Tudjuk, hol van mindenhol?, 4.2 az 5-ből 13 értékelés alapján