Számos laikus tesztet végeznek az interneten értékesített fehérjéken. Gondoljuk át bármilyen világszerte értékesített fehérje, azonnal megtalálhatja az interneten több tucat elfogult teszt és elemzés. Valószínűleg már találkozott azzal, hogy valaki az edzőteremben azt mondta neked, hogy a MyProtein Impact Whey laboratóriumi vizsgálatok szerint csak 62% -kal rendelkezik. Te is megpróbálhatod bedobni a Google "laboratóriumi tesztjét" + néhány eladott fehérje nevét.
Világhírű fehérjék elemzése az internetről
Ezeket a teszteket és elemzéseket elvégezheti nagyon egyszerű, nagyon kicsi és nagyon gyorsan terjed az interneten. Károsítják azoknak a termelőknek a hírnevét, akiknek nincs helyük védekezni miattuk A védelem nem elég sokkoló gyorsan terjedni. Több gyártó már találkozott ezekkel a tesztekkel, és a bíróságon is meg kellett védeniük az igazságot. Itt láthat olyan eseteket, amikor egy ilyen teszt készítője bátran bírósághoz fordult az Muscle Pharm-nal.
Ez az eset, mint sok más, bíróság elé került. Mivel ezek a tesztek nem voltak relevánsak, a győzelem egyértelmű volt. Nevetséges, hogy laikusok próbálnak vitatkozni a biokémikusokkal és a kormányzati szervekkel jóváhagyta ezeket a termékeket. Fogalmuk sincs a rendszeres ellenőrzésről, az egyes tételek mintáinak archiválásáról és az élelmiszeripari vállalkozások biztonsági intézkedéseiről.
A laikus teszteket magánvállalkozások végzik már 20 eurótól, és néhány nap múlva megtarthatja az elemzéseket, amelyek az eredmények mindig sokkolóak . Ennek eredményeként a fehérje mindig sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz. Miért van ez így? Biokémikusokat kérdeztünk.
A tesztek hibaarányának leggyakoribb okai
Kollagén mérésére alkalmas nitrogén módszer
A fehérjék mérését a nitrogén módszerrel tervezték, és csak a kollagénből származó fehérje mérésére alkalmas. A kollagéntől eltérő forrásból származó fehérje esetében, amelynek eltérő aminosav-spektruma van, pontatlanságok merülnek fel. Ennél a módszernél minél több fehérje tartalmaz BCAA-t és glutamint (ami kívánatos a testedzők számára), annál kevesebb fehérje jön ki.
Hozzáadott anyagok
A vizsgálati eredmények torzítják a többi hozzáadott anyagot. Ha a fehérje mennyiségét a középső együttható felett méri a Kjeldahl-módszerrel, akkor nagyon lehetséges, hogy a következő eredményeket kapja. A BCAA-k 100% -ban fehérjét tartalmaznak, de a fehérje csak 60% -át mérik Kjeldahl-módszerrel az átlagos együttható alkalmazásával. Ezzel szemben az arginin aminosavnak, amely szintén 100% fehérje, hozzávetőlegesen 192% fehérjét kellett volna mérnie ezzel a módszerrel, ami természetesen helytelen. 1 g argininben nincs 1,92 gramm fehérje.
páratartalom
Ezek a tesztek ne vegye figyelembe a nedvességet. Nem a fehérje százalékát mérik a szárazanyagban, hanem egy adott mintában, amely nedvességgel áztatható. Természetes jelenség a fehérje megnyitása után. A fehérjék gyártói, mint a tej, a joghurt és más ételek gyártói, mindig megadják a szárazanyagban lévő fehérje mennyiségét.
Nem reprezentatív minta
Gyakran eltávolítják nem reprezentatív fehérjeminta keverék, amely a teljes termék átlagaként nagyobb arányban tartalmaz ízesítést, egész csokoládé darabokat, kekszet és ennél alacsonyabb mennyiséget.
Jogalkotási eltérés
A különböző nyersanyagokon alapuló termékek előállításakor minden tétel más-más fehérjemennyiséget ér el. Az Európai Unióban az étel típusától függően 10% -os tűrés megengedett. Az USA-ban ez az eltérés körülbelül 40%.
Gravimetrikus módszer a zsír mérésére
A zsírt gravimetriás módszerrel mérjük. A zsírt általában gázkromatográfiával határozzák meg, mert pontos adatokat szolgáltat az összes zsírról és az egyes zsírsavakról.
Ezekben a cikkekben más okokat is olvashat, hogy megértsük e tesztek pontatlanságát:
Elismert Zeusz-fehérje-elemzés
Zeusz elemzése, amelyet az élelmiszerek értékesítésére alkalmasnak nyilvánítottak Ezek az intézmények jóváhagyták az EU-t:
- BELAC - Belga akkreditációs iroda az élelmiszerek forgalomba hozatalára az EU piacán, a belga kormány állami intézménye, a szlovák közegészségügyi hivatal alternatívája.
- EFSA - Europeam élelmiszer-biztonsági hatóság - Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság az Európai Unió ügynöksége, amely független tudományos tanácsadást nyújt
- UL (globális indipandancia-biztonságtechnikai vállalat ) - Több mint 100 éves hagyománnyal rendelkező, független nemzetközi vállalat az élelmiszer-minőség ellenőrzésére összpontosított
- GMP (Jó gyártási módszerek) - a gyártás minőség-ellenőrzésének nemzetközi tanúsítványa
- HACCP tanúsított - az élelmiszer-biztonsági kockázatok megelőzésére szolgáló rendszer
A Zeus-fehérje minden egyes tételét (gyártási tételét) háromszor teszteljük. Minden tételből (gyártási tétel) van reprezentatív mintát vettek, amely az uniós jog szerint legalább 3 évig archiválva. Ha érdekel a gyártás, a laboratóriumi vizsgálatok és a Zeus-fehérje tanúsítványok, olvassa el.
Furcsa, hogy egyesek nem tartják tiszteletben az ezzel foglalkozó intézmények hivatalos elemzéseit, és önmagukban egy nem reprezentatív minta elemzését akarják előhozni, egy alacsonyabb szintű szabályból származó magánelemzéseket felhasználva. Ezek a tesztek igazak dezinformációs kampány, amely könnyen terjed. Döntsd már el.