Leírás
A különféle töltelékkel töltött, majd vízben megfőzött tésztadarabok sok nemzet számára ismertek. Otthon mindig csak krumplis ösvényből készültek. A szomszédunk Lengyelországból származik. Kiváló szakács, ezért néha megosztja a receptet.
Összegzés
Hozzávalók
| 1⁄2 | kilogramm | Liszt |
| 1 | egy darab | tojás |
| 1⁄2 | liter | forró víz |
| 1⁄3 | csésze | olaj |
| káposztatöltelék | ||
| 1⁄2 | kilogramm | savanyú cabagge |
| 2 | csészék | szárított gomba |
| 1 | egy darab | hagyma |
| 2 | leveskanál | olaj |
| sajt töltelék | ||
| 250 | gramm | túró |
| 1 | egy darab | kis tojások |
| 3 | leveskanál | cukor |
| 1 | egy darab | vaníliás cukor |
| 1 | evőkanál | Vajok |
| Szósz | ||
| 2 | leveskanál | Vajok |
| 2 | leveskanál | Liszt |
| 100 | milliliter | tej |
| 1 | csipet | só |
| 100 | milliliter | tejföl |
| szalonna | ||
Utasítás
Először elkészítjük a töltelékeket.
Fejes káposzta: Áztassa be a gombát. A savanyú káposztát jól összenyomkodjuk és apró darabokra vágjuk. Vágja a hagymát kockákra.
Olajban hagymát sütünk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott kinyomkodott gombát, és egy ideig sütjük. Hozzáadjuk a káposztát és együtt megpirítjuk. Minden alkalommal és pároljuk együtt körülbelül 15 percig. Hagyjuk kihűlni.
Hozzáadok férjem kollégájának, szintén lengyel származású csipegetését. Elárulta, hogy nem vág gombát és káposztát, de fulladás után húsdarálón darál. Fontos, hogy a töltelék a lehető vezetőképesebb legyen, hogy a piték jól kitölthetők legyenek.
Túró: A tojásokat felverjük cukorral és vajjal. Adjunk hozzá túrót és alaposan keverjük össze.
Tészta: Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk körülbelül 70 fokosra hűlni. A tojásokat felverjük olajban. Lisztet öntünk a deszkára, krátert készítünk benne. Öntsük a tojást olajjal és keverjük össze a liszttel. Fokozatosan elkezdünk forró vizet önteni és feldolgozzuk a rugalmas tésztát. Letakarva hagyjuk kb. 30 percig pihenni.
Ezután vékonyra sodorja a tésztát (2-3 mm), kivágja a pogácsákat, megtölti és ragasztja. Segítettem magamnak egy vágógéppel, amikor legközelebb megpróbálok egy közönséges poharat, kb. 5 percig főzzük elegendő mennyiségű sós vízben attól kezdve, hogy a piték a felszínre úsznak.
Hagyományosan a káposztás pitét sült hagymával tálalták, de ezt otthon nem tudom megtenni, ezért öntöttem tejföllel besamel szószt.
Öntött mártás: A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet. Süssük egy ideig, folyamatosan kevergetve. Öntsön hozzá hideg tejet, és intenzíven keverje össze, ideális esetben habverővel. Ha szükséges, hígítsa fel. Hagyjuk egy ideig forrni, végül adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, forraljuk fel és tegyük félre.
Édes sajtokat kínálunk olvasztott vajjal és cukrozva.
Megjegyzések
Az ételek abba a kategóriába tartoznak, hogy nem igényelnek nyersanyagokat, időigényesebbek