Közeledik a karácsony, és valószínűleg spekulálunk, hogy mit is süssünk. Másrészt már kissé fejlett fogyasztók vagyunk, és régóta élvezzük a cukorral vagy fehér liszttel teli édesített süteményeket. Személy szerint azon gondolkodom, hogy valahogy ügyesen "feltörhessem" vagy továbbfejleszthessem kedvenc klasszikusomat, például egy igazi diót vagy linzi tésztát. Így eszembe jutott Lenka Mančíková szuper blogger és pék, aki a gluténmentes sütés szakértője. Olvasson tovább és ismerjen meg 3 továbbfejlesztett klasszikus süteményt, amelyek otthon boldoggá teszik a test megterhelése nélkül…
Üdvözöljük!
Ha esetleg nem rendhagyó, de hatékony életmódbeli fejlesztések érdekelnek, akkor jó helyen jár. De hogyan induljunk el a legfontosabb prioritásoktól?
Kattintson a "Hol kezdjem", majd a "Vízióm" elemre, hogy ráhangolódjon a közös fejlődésre. Folyamatos kíváncsiságod és saját életmódoddal való kísérletezés nélkül nem várhatunk csodálatos eredményeket.
Ha azonban feliratkozik a hírlevélre, megteszi az első fontos lépést, hogy rendszeresen ihletet szerezzen. Így azonnal jobban kontrollálhatja energiáját a lehetőségeinek kiaknázása érdekében.
Az életmódcikkek mellett ismeretterjesztő kiadványokat, híreket a kiválasztott kávé világából, innovatív recepteket és továbbfejlesztett ételek ajánlásait is megtalálod a blogomon. Bónuszként hagyja, hogy inspiráló beszélgetéseket folytasson különféle érdekes emberekkel, akik teljes mértékben kiaknázzák lehetőségeiket.
Köszönjük látogatását, és kívánom, hogy a Power Inspirational olvasgasson.
Sütemények munka nélkül, vagy mi Lenka Mančíková megközelítése az egészséges sütéshez?
A sütés öröm ... annak ellenére, hogy fokozatosan rájövünk, hogy igaz és az íz mellett sütemények és torták után is jól éreztük magunkat, egészséges sütés lesz. Ezért arra gondoltam, hogyan inspirálódhatnánk és megismerhetnénk a karácsonyi sütemények új receptjeit, amelyek nemcsak ízélményt jelentenek, hanem stressz nélkül is jó energiát. Tehát tanúskodtam Lenka Mančíkováról, a kolacebezprace.sk blog és az egészséges sütés facebook oldal írójáról, ahol több mint 10 000 rajongója van.
Nem tudok rólad, de kíváncsi vagyok, mi áll Lenkin gluténmentes sütési sikerének hátterében, mivel rendszeres tanfolyamokat is szervez, ahol megtanul valódi élesztővel és gluténmentes liszttel dolgozni.
Lenka, kérem, mondja el nekünk történetét, amely a sütés iránti szenvedélyének kezdetén volt?
Nem is tudom - a fő ok az, hogy szeretem az édességeket, gyakran szerettem volna enni, és nem akartam megenni a boltból, talán azért is, mert amikor sütöttem, és valaki megdicsért, élveztem. Tény, hogy egy édes ember örömet okoz. 🙂 És akkor biztosan gének lesznek mögötte - hallásból tudom, hogy nagymamám szeretett sütni.
És a receptek változásaival kapcsolatban - a karcsú vonal megtartása érdekében érdekelt, hogyan lehet táplálkozásilag javítani a receptet, hogyan lehet kalóriát veszteni ...
Azt mondják, hogy soha nem süti az eredeti receptet. Igaz, hogy mindig fejlesztéseket keres?
Igen, rájöttem, hogy problémám van a férjemnek egy klasszikus fehér tortát sütni - mert valahányszor megnézek egy receptet, már az is átfut a fejemen, hogy mit és hogyan változtatnék. És szórj fehér lisztet és fehér cukrot - elképzelhetetlen ... Valószínűleg ez egy szokás. És ez nem azt jelenti, hogy én vagy a családom egyáltalán nem ettem volna semmit fehér lisztből vagy fehér cukorból - csak évek óta nem akarok otthon sütni.
Azt mondom magamnak, hogy ha "vétkeznem kell", akkor legalább tartalmazzon valamit, ami ezeken a zsírokon, cukrokon és előnyökön kívül is szerepel. Ezért vagyok közvetlenül függő attól, hogy otthon legyen minden liszt, amely azt hiszem, hogy hazánkban létezik - különösen természetesen gluténmentesen - "fikció" voltam tápióka, teff, cirok, mogyoró, nopal, a legújabb Tesztelem a zöld banánlisztet - ami szintén tanácsot ad úgynevezett rezisztens keményítők, amelyek nagyon hasznosak az emberi egészségre.
Melyek az egészséges sütés legfontosabb 3 fejlesztése? Valószínűleg nem sokat használja a játékot, ill?
Évek óta nem használtam ezeket a megkeményedett zsírokat - egészségtelen hidrogénezéssel jönnek létre, ezért eltávolítottam a "bevásárló listámról". Gyakran szünetelek az üzletekben, hogy az emberek hogyan veszik őket fontra - főleg néhány ünnep előtt. És azt kérdezem: "Nem tudják az emberek, hogy valóban nem megfelelő?" Aztán megnézem az árat, és tudom, hogy ez mindenképpen az egyik tényező, amiért az emberek még mindig használják.
Mert sajnos az egészséges zsírok, olajok egyre drágábbak és kevésbé elérhetőek. Szerencsére a helyzet lassan változik.
Amikor valaki megkérdezi tőlem, különösen a kisgyermekes anyáktól, hogyan kezdjék el, mit változtassanak sütéskor, azt javaslom nekik, hogy fokozatosan kezdjék el: cseréljék ki a liszt, az édesítőszer egy részét vagy egészét - mindenképpen csökkentse a mennyiséget, mert a klasszikus recepteknél hihetetlen mennyiségű cukrot használnak, majd biztosan változtassák meg az édesítőszer típusát - legalábbis kezdetben finomítatlan cukor, később alacsonyabb glikémiás indexű édesítőszer esetében. (stevia, nyírfacukor, kókuszcukor, maláták)
Gyakran ismétlem, hogy igen - a nádcukor egészségesebb, mert finomítatlan, de a glikémiás index ugyanaz. Ma már olyan a helyzet, hogy ezek az édesítőszerek elérhetőbbek, többet írnak róluk, mondják, így a kereskedők is érdekeltek abban, hogy valami hasonló legyen az ajánlatban.
Harmadszor - zsírok - mennyiségük és helyettesítőik. A zsír egy része egészségesebb, természetes formákkal helyettesíthető - mandula, dió. Vagy egy részünk kiválthatja a mákot, az almát, a sütőtök pürét ... csak kísérletezni kell.
Melyik a kedvenc süteménye otthonában? Néha sós leszel…
A legnépszerűbb süteményünket - a szilva pitét - évek óta minden látogatónk imádja. Ez a jegyem - mindig ez a torta. Szeretem, hogy a tészta vékony, minimum cukorral, cukormentes fügefekvárral édesítve. A mákos töltelékkel valószerűtlen.
A gyerekek imádják a málnás csokoládé sajttortát. Alig sütök sót - de ha ott tanácsot tudok adni a kovászos rozskenyéremnek -, akkor mindhárom gyermekem ettől függ. 🙂
Melyik 3 süteményt javasoljuk javítani a karácsonyi ünnepekre?
Például rögtön a népszerű linzi tészta jut eszembe, de gluténmentes.
1. A különleges és exkluzív "makadámia Linz" receptje
- 140 g tápiókaliszt
- 80 g cirok sima liszt
- 60 g makadámialiszt (ha nem, akkor mandulát is használhat)
- 1 teáskanál lenmagliszt vagy őrölt lenmag
- 70 g édesítőszer - nyírfacukor vagy cukor kókuszvirágokból
- 140 g vaj vagy ghee
A hozzávalókat összekeverjük, tésztává dolgozzuk, amelyet legalább egy órán át hidegben tárolunk. Később alakokat vágtunk ki belőle. Az út vastagsága, ahogy sikerül. Ez a gluténmentes útvonal nagyon jól működik. Kb. 10 percig sütjük 180 ° C-on, hosszabb időt is igénybe vehetünk, ha ropogós darabokat szeretnénk.
A gluténmentes sütemények törékenyebbek, ezért hagyja őket jól kihűlni, miközben leteszi a tepsiről. Később ragasszon be valamilyen minőségi lekvárt - lehetőleg cukor nélkül - én barackot használtam, vagy akár otthon is elkészítheti - chia maggal. Keverjük össze a gyümölcsöket, pl. szintén fagyasztott + valamilyen édesítőszer, pl. használhat valamit az ún "Superfoods" - használjon lucuma vagy maca és chia magokat, hogy a keverék keveréke gélszerű legyen. Ha nincs "szuperélelmiszere", használjon datolyaszirupot vagy kevert szárított gyümölcsöt.
2. "Csokoládék" - kókuszos csokis süti
- 50 g szárított kókuszdió
- 120 g tápiókaliszt
- 1 evőkanál kakaó
- 50 g édesítőszer - nyírfacukrot használtam
- 100 g vaj (vagy használhatunk szűz kókuszolajat)
- A recept tojásmentes
Az említett alapanyagokat összekeverjük, legalább két részre osztjuk, hengeret készítünk és darabokra vágjuk, amelyeket villával ellapítok. Sütőpapíron max 180-200 C hőmérsékleten sütöm, kb. 12 percig, a sütő típusától és attól, hogy puhák vagy ropogósak vagyunk-e.
A tápióka liszt természetesen gluténmentes liszt, bár keményítő, de ez egy ellenálló keményítő, amely az oldható rostok egyik típusaként működik. Számos emberi tanulmány kimutatta, hogy a rezisztens keményítőknek erős egészségügyi hatása lehet. Például javított inzulinérzékenység, csökkent vércukorszint, csökkent étvágy és különféle emésztési előnyök. Az egyik fő oka annak, hogy a rezisztens keményítők javítják az egészséget, az, hogy barátságos baktériumokkal táplálkoznak a bélben, és növelik a rövid láncú zsírsavak (főként vajsav) termelését.
3. Gluténmentes vaníliás tekercsek
Ez a karácsonyi sütemény számomra "kötelező", nélkülük a karácsony nem!
- 200 g tápiókaliszt
- 60 g hajdina liszt
- Ha szereted a hajdina lisztet, akkor az is 100% lehet
- 1 tojás
- 70 g nyírfacukor
- 150 g vajat
- 140 g darált dió
- 1 teáskanál őrölt lenmagot keverünk egy teáskanál vízzel
Az ezekből az összetevőkből előállított tésztát hidegben kell hagyni, majd megformázhatja a tekercseket. Több éve készítem őket egy péksüteményes húsdarálón keresztül. Nincs pazarlásom, semmi sem omlik össze, nem török össze.
180 C hőmérsékleten történő sütés után nagyon gondosan be kell csomagolni porcukorba, valódi vaníliával. A porcukrot magam készítem nád- vagy kókuszcukorból készült kávédarálóban. Ügyeljen arra, hogy ne használjon nyírfacukrot csomagoláshoz - étkezés után is megmarad a "hideg" érzés.
Igyekszem kerülni a kész és gluténmentes keverékeket, csak néha olcsóbb és egészen klassz. De ha gluténmentesre akarsz menni, akkor is kezdhetsz így, mert jobb, ha olyan könnyebb módot választasz, amely nem fogja azonnal elbátortalanítani. Fokozatosan megismerheti és osztályozhatja az egyfajta, természetesen gluténmentes liszteket, ahol kiválaszthatja a sütéshez szükséges feltételeket.
Aki gluténmentes süteményeket süt, tudja, hogy ezek mindig nagyon rövidek. És szétesik, ezért egész tojást és lenmagot használok. (de len nélkül is meg lehet csinálni, de az egész tojásnak mennie kell, a klasszikus receptekben általában sárgája van).
Milyen édesítőszereket ajánl, és hol látja az egészségtelen házi sütés legnagyobb hibáit?
Túl sok zsír, cukor, fehér liszt! Mindenképpen ajánlom, hogy ne csak a már említetteket - nyírfacukor, kókuszvirágokból származó cukor - próbálkozzon, hanem datolyaszirupot vagy kevert áztatott szárított gyümölcsöt is. És különféle maláták - árpa, rizs. Glikémiás indexük alacsonyabb, mint a klasszikus felhasznált cukor.
Mi a tapasztalata a sütőporokkal kapcsolatban? Igaz, hogy megéri befektetni a minőségbe?
Évek óta nem használom a klasszikus sütőport - ezért azonnal hozzászoktam, hogy a sütemény rendes porral van-e sütve. Olyan "kémiai" íze van. Sajnos a pékek gyakran feleslegesen sokat adnak hozzá. Max. két teáskanál, foszfátmentes sütőpor vagy szódabikarbóna.
Ha lenne hatalma arra, hogy varázspálcával változtasson valamit a gyermekek táplálkozásában, mit gondolna, mi lenne a legjobb hatás?
Igen, ez hosszú idő lenne ... de valószínűleg megváltoztatom az óvodák és iskolák teljes színvonalát, és akkor könnyebb lesz. Mert a probléma az, hogy amikor én és a gyerekek legalább 2 évig "pipettázunk", és hajdinán, hüvelyeseken, teljes kiőrlésű gabonákon, turmixokon, növényi tejeken nőnek fel, akkor sok közös ételt megkóstolnak az óvodában, és ennyi - étkezési szokások kezdje el lassan változni, és egy év múlva gyermeke már nem akarja a felét a megevett dolgoknak.
Mindenképpen szeretnék gyümölcsöt, zöldséget, különféle turmixokat és nyers süteményeket adni jutalomként ... nem édességeket, például nyalókákat, cukorkákat!
Lenka, köszönöm inspiráló válaszait, egyedi receptjeit és egyértelmű üzenetét, amelyet ha akarsz, tehetsz. Kedves olvasók! Sikeres kísérletezést kívánok otthonában, de sok tiszta energiát a mozgáshoz és a sportoláshoz is, mert végül is egy sütemény jobban szolgál majd jutalomként egy olyan tevékenység után, amely tele van tevékenységekkel és nem erjedéssel.
Végül néhány példa, ahol az egészséges sütéshez hozzávalókat kaphat. Ha akarod, minden biztosított lesz, és néha sikerül átállni a fehérről a tönkölyre és a margarinra a vajhoz.
- Paleo mint életstílus, Freshmarket, Pozsony
- Natura termékek Gabriel, Kassa - Szuper eladó, ismer és szeret tanácsot adni
- London tea & Natur Shop, Besztercebánya - Komoly üzlet Szlovákia középső részén
- Predjňa Slnečnica a Dulový náměstí közelében
- xxx mások és nyugodtan írjon és dicsérje meg a komoly eladókat a megjegyzésekben 🙂