Friss pékélesztő VIVO és FALA valamint a szárított élesztő, a SAF INSTANT természetesen gluténmentes, ezért alkalmas gluténmentes étrendre, legyen szó kenyér, kenetek vagy rákgombóc készítéséről a levesek számára.
A Lesaffre Slovensko, a.s. tisztában van vásárlóinak igényeivel, ezért felügyeli a glutént nem tartalmazó nyersanyagok és segédanyagok felhasználását a gyártásban.
Maga az élesztő - az élesztősejt - nem képez glutént a testében, és nem tartalmaz semmilyen más felhasznált alapanyagot. A gyártási folyamatban szűrőrétegként használt keményítő aggodalomra ad okot a celiakia számára, mivel elhanyagolható mennyiségben juthat (és jut be) a végtermékbe. Minden Lesaffre-növény kizárólag burgonyakeményítőt használ, amely kiküszöböli az élesztőben előforduló glutén kockázatát.
Szárított élesztő SAF INSTANT eltarthatósági ideje legfeljebb 24 hónap, egyszerű és praktikus felhasználás (nem szükséges élesztőt szárított esőből készíteni, csak más összetevőkkel keverik össze). Az ajánlott adag 5-10 g szárított Saf Instant élesztő/500 g gluténmentes liszt.
Frissen sajtolt élesztő kockákban, VIVO és FALA, az élesztő klasszikus formája. A tésztát élesztővel vagy élesztő keverésével más összetevőkkel készítik el. Az ajánlott adag 1 kocka (42 g) élesztő VIVO vagy FALA per 500 g gluténmentes liszt.