- Főoldal
- Egészség és életmód
- Étel és táplálkozás
- Leves - a téli hónapok étele
Leves - a téli hónapok étele
Ahogy a zöldségsaláták is a repüléshez tartoznak, aligha tudjuk elképzelni a telet levesek nélkül. A téli hónapokban, amikor a kinti hőmérséklet néhány fokkal nulla alá csökken, testünknek fel kell melegednie.
És nemcsak kívülről, hanem mindenekelőtt belülről. Ezért a levesek tökéletes étel a hideg téli napokra. Nem csak gyorsan felmelegednek, hanem gazdag folyadék- és sok tápanyagforrásként is szolgálnak, amelyekre télen annyira szükségünk van.
Nagymamáink már tudták, mi az egészséges leves és milyen jótékony hatása van. Nem hiába mondják: "a leves az alap". Korábban a nők hat hetes korban erős csirkehúslevest hordtak, hogy a szülés után visszanyerjék erejüket. A régóta főtt húsleveseket különféle betegségekben szenvedő gyermekek számára is felszolgálták. Ez a szokás még a mai napig is fennmaradt. "Influenza vagy megfázás esetén a forró leves felmelegszik, felszabadítja a nyálkát, ellátja a testet a szükséges folyadékokkal, tápanyagokkal, és ugyanakkor nem fárasztja el az emésztést, mint a nehezebb étkezéseknél sem" - magyarázza Vladimír Mikuš, recept fejlesztési menedzser a Nestlé Slovensko-nál. A leves ebben a tekintetben egyszerűen csodálatos.
Különösen a téli hónapokban kell megvédenünk testünket a megfázástól. Ezért előnyben kell részesítenünk a főtt ételeket. Habár a nyers étrend, különösen a gyümölcsök és zöldségek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabbak, a test természetesen fogyasztja őket, miután elfogyasztotta őket. Ezután a testet újra fel kell melegíteni, ami felesleges terhet jelent a vesére. A leves összetételének és hőmérsékletének köszönhetően ideális módja a belső melegítésnek. Különösen előnyösek a természetesen melegítő ételekből készült levesek, például tök, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, marhahús vagy különféle fűszerek, például chili vagy gyömbér.
A telített levesek mellett nagy előnyük, hogy fogyasztással folyadékokat is felszívunk. Ez segíti ivási rendszerünket, amelyet a hideg hónapokban gyakran elfelejtünk, mivel kevésbé érezzük szomjasnak. Ezenkívül a leves folyadékának más pozitívumai is vannak - főzés közben vitaminok, ásványi anyagok szabadulnak fel benne, valamint egészséges bioflavonoidok, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A téli levesek megfelelő változata a vegyes zöldséglevesek is, amelyeket egész nap egy bögréből lehet inni. Annak érdekében azonban, hogy a főtt zöldségekből vagy a húsból és a csontokból levesekben a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon, ideális a levest főzni, bár hosszabb ideig, de lassú tűzön.
A szlovák hagyomány a sűrű hüvelyes levesek, amelyek konzisztenciájukban gyakran hasonlítanak a húslevesekre, ami azt jelenti, hogy helyettesíthetik a főételt. "Ezeket a kiadós leveseket elődeink nagy számban készítették el, hogy elegendő energiát és erőt adjanak nekik. Receptjeik tükrözték azt a nehéz munkatempót, amelyet akkoriban sikerült kezelniük "- teszi hozzá Vladimír Mikuš. A zöldséglevesek viszont könnyebben emészthetők, és rosttartalmuknak köszönhetően megfelelő mikrokörnyezetet tartanak fenn a belekben. Az ilyen levesek tehát megfelelő segítséget nyújtanak a csökkentő étrendben. Erős húslevesek talpra tehetik őket. Ezt a fajta levest a múltban gyógyszerként használták. A kalcium-, foszfor-, magnézium- és nátriumtartalomnak köszönhetően nemcsak erősítik az immunitást, hanem serkentik a vérkeringést és feltöltik a szervezetet a szükséges erővel.