Friss spárga április végétől kapható. A fehér különösen Belgiumban és Franciaországban, míg a zöld Angliában. Magas a C-vitamin aránya és magas a tápértéke, de alacsony a kalóriatartalma. Ezért kiválóan alkalmazható csökkentő étrend esetén.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A libamájat tépje kisebb darabokra, alaposan vegye ki, távolítsa el az ereket, sózza, fűszerezze, adjon hozzá egy csipet cukrot, fedje le fehérborral, keverje össze és hagyja állni 24 órán át. Vegyük a formát az őzgerinc hátára, kibéleljük sütőpapírral, és tegyünk rá egy réteg pácolt libamájat. Nyomja meg az ujjával, hogy összeálljon a formában, adjon hozzá szelet prosciutto, parmezán, bazsalikom leveleket, és adjon hozzá egy újabb réteg pácolt libamájat, és alaposan keverje össze. Tegyük 20 percre 100 ° C-os sütőbe. Hagyja kihűlni a kész ételt, majd lehűlés után tegye 24 órára hűtőbe.
Forraljuk fel a spárgát sós vízben, és azonnal hűtsük le, hogy zöld maradjon. Öntsük a mártást egy tányérra, tegyük rá a spárgát és a kész májat. NÖVÉNYI DIP: Keverje össze a tejszínt, a majolkát, a cukrot, a sót, a borsot, a mustárt és a sütőtök olajat, szükség szerint fűszerezze, és keverje össze az apróra vágott friss bazsalikomot, kakukkfüvet vagy metélőhagyma.
Tippünk: A kakukkfüvet mérsékelten használjuk fűszerként - legfeljebb 3 teáskanál/1 kg étel. A kakukkfű szilícium-dioxid nagyon aromás és nagyobb mennyiségben keserűen csípős ízű.