Amikor a nyár végén, így a paradicsom - paradicsom. Vitathatatlan, hogy ennek a friss és bársonyos zöldségnek rengeteg rajongója van, de nem csak az íze miatt ajánlott fogyasztani. A benne található likopin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, sokkal jobban felszívódik, ha a paradicsomot hőkezelés után fogyasztjuk. Milyen hatásai vannak a testre?
A likopin csak nemrégiben került előtérbe ennek a vegyületnek az egészségügyi hatásainak vizsgálata során. Kiderült, hogy nagyon erős antioxidáns, amely szintén nem érzékeny a hőre, ezért feldolgozása után is teljes mértékben kifejlesztheti hatásait. Mielőtt azonban bővebben beszélnénk róla, ismerkedjünk meg a paradicsom gyógyító hatásával!
Paradicsom - gyógynövény
Nincs senki, aki nem szereti a paradicsomot. Természetesen itt nem a túlárazott, üvegházban termesztett, gyakran teljesen íztelen változatokat értjük, hanem a saját kertjéből vagy a piacról származó zöldségeket, a napsugarak hatására beérett lédús, bársonyos ízt.
A paradicsom (Lycopersicum esculentum) a botanikai osztályozás szerint a gyümölcshöz tartozik, mert magokat tartalmazó bogyókról van szó, de ennek ellenére inkább zöldségként érzékeljük őket. Eredeti otthonuk Dél-Amerika, de ma már az egész világon termesztik őket. Az aztékok ezeknek a finomságoknak tulajdonították a szexuális vágy fokozásának képességét. Európában a paradicsom a XVI. században már régóta gyógyszeres, ill. dísznövények, még egy ideig aggódtak, hogy mérgezőek, ezért legalább három órán át főzték őket a mérgező anyagok eltávolítása érdekében. Másrészt a paradicsom kiváló méregtelenítő, vizelethajtó hatásának köszönhetően tisztítja a vesét, sőt, még inkább a vér tisztítását is támogatja.
A paradicsom antioxidánsokat, például A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmaz, emellett jelentős mennyiségű ásványi anyagot, nagy mennyiségű magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat és káliumot tartalmaz. Káliumtartalmának köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást. Piros színe a likopin nevű vegyületnek köszönhető, amely erősíti az immunrendszert, hatékonyan segít megelőzni a különféle szív- és érrendszeri betegségeket, véd a vastagbél, a végbél és a hasnyálmirigy rákja ellen. Mivel a paradicsom rostokban gazdag, hatékonyak lehetnek a belek tisztításában. Székrekedés ellen is alkalmazhatók, mivel a savtartalom miatt támogatják az emésztést. Annak a ténynek köszönhetően, hogy alacsony a kalóriatartalmuk, a fogyókúrázóknak is tökéletesen megfelelnek a diétás menüben.
A paradicsom kiváló gyógymód a bőrproblémák ellen. A paradicsom tömörítés formájában történő alkalmazásával fertőtlenítik és megtisztítják a sebeket, segítenek leégés és rovarcsípés esetén, szépítik a zsíros, pattanásos bőrt. A savtartalomnak köszönhetően halványítják a szeplőket és a májfoltokat, enyhén hámozó hatásúak, összehúzják a megnagyobbodott pórusokat és így friss megjelenést kölcsönöznek a bőrnek.
Mi a likopin?
Ez egy vörös karotinoid, a paradicsom - paradicsom festék (Solanum lycopersicum), amelyet róla neveztek el. Azonban nem csak paradicsom, hanem pirospaprika, egészséges cékla, piros narancs, dinnye, csipkebogyó, ill. cseresznye és ribizli tartalmazza. Szervezetünk nem képes a termelésére, így csak az azt tartalmazó étel elfogyasztásával kaphatjuk meg. Mivel zsírban oldódik, nem ürül ki a szervezetből, hanem felhalmozódik a különféle szervekben, különösen a májban, a mellékvesékben, a herékben és a prosztatában. Ez a vegyület színezékként a kozmetikai és gyógyszeriparban is megengedett, és természetes élelmiszer-színezékként is használható.
A likopin hatása a testre
A likopin nagyon erős antioxidáns. Az antioxidáns vegyületek megakadályozzák az oxidációs folyamatot, semlegesítik a szabad gyököket. Ha túl sok szabad gyökö képződik, a sejtek öregedése felgyorsul, a bőr gyorsabban öregszik, és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kockázata jelentősen megnő. Részben ezért tulajdonítják a likopint az immunerősítő hatásoknak. A kutatások megerősítették, hogy a likopin elsősorban jótékony hatással van a szívműködésre és a vérkeringésre, de szerepet játszik egyes szembetegségek, köztük szürkehályog megelőzésében is. Több tanulmány szerint van daganatellenes hatások, hatékonyan gátolja a mell rákos sejtjeinek növekedését is. Feltételezzük, hogy bevitele az inzulin hasznosítását is segíti, ezért fogyasztása cukorbetegeknek is ajánlott.
Likopint tartalmazó élelmiszerek
Bár ezt a vegyületet több zöldség és gyümölcs tartalmazza, ezeket hőkezelés nélkül fogyasztjuk. Másrészt sok finom paradicsom készíthető: szósz, leves, lecho, paradicsomos káposzta, paradicsombab, paradicsomos rizs és még lekvár is. Ezenkívül a paradicsom a hőkezelés miatt nem veszíti el likopintartalmát, ráadásul a hőkezelt paradicsom termékeiből a likopin mennyiségének csaknem háromszorosa szívódik fel a szervezetben. Egy kilogramm paradicsom körülbelül 20 mg likopint tartalmaz.