Ezt a szokatlan és ízletes romániai süteményt találtuk az oldalon - Hol van a kanalam, a szerző Alina. Fahéjjal, mazsolával, szilvalekvárral és dióval ízesített egész almából sütik, tetejére karamellszirup kerül. Másodszor sikerült a sütemény, és a receptet is kissé megváltoztattuk; csökkentett kalória-, zsír- és Calvados-ízesítés a karamellsziruphoz. Az illatos sütemény igazán kivételes volt a kerti termésünkből származó nagy almákkal, mind az őszi, mind a téli szezonban.

karamellával

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig.

Öntsük a cukrot durva aljú edénybe, és közepes lángon melegítsük. Amikor a cukor karamellizálódni kezd, addig keverjük, amíg meg nem pirul, majd öntsük egy tortaformába (22 cm átmérőjű). A tortaformák hajlamosak túlcsordulni, ezért az aljára helyezzük a sütőpapírt, kívülről alumíniumfóliába csomagoljuk a formát. Vigyázz, a cukor nagyon forró (megégettem az ujjamat).

Tegye félre a formát, amíg a cukor meg nem keményedik. Addig készítsük el az almát. Nagy almákra lesz szükségünk, hogy elférjenek a formában, az egyiket középre, a többit pedig köré helyezzük, a legjobb, ha egymáshoz érnek, és lefedik az egész alját.

Hámozzuk meg az almákat, és távolítsuk el a magot, hagyva egy lyukat az almában. Speciális konyhai eszközt vagy hosszú, vékony kést fogunk használni. Az almákat citromlébe mártsa, hogy megakadályozza a barnulást.

Keverje össze a lekvárt, a diót, a mazsolát és a fahéjat, töltse meg az almában lévő lyukakat a keverékkel. Helyezze a megtöltött almát karamellformába. Kb. 25-30 percig sütjük, ne legyenek túl puhák.

A tésztához a tojásfehérjéből merev havat habverjünk egy csipet sóval, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és folytassuk a habverést, amíg a hó meg nem merev és fényes lesz.

A tojássárgáját kikavarjuk a maradék 3 evőkanál cukorral, hogy a tészta puha és fehér legyen. Lassan keverje össze a tojásfehérjét és a szitált lisztet. Lassan kever.

Öntsük a tésztát a formában lévő almára, és folytassuk a sütést kb. 25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna lesz, és a tészta közepébe helyezett nyárs tiszta nem válik ki. (Sütés közben nem nyitjuk ki a sütőt, különben a tészta összeomlik). Azonnal engedje el késsel a süteményt a forma falai közül. A tányért a formára helyezzük, és a tortát ráfordítjuk. Ha a sütőből származó karamell feloldódik, akkor jól kell működnie.

Karamell szirup:Egy serpenyőben 150 g cukrot hevítünk alacsony lángon, amíg karamellizálódni nem kezd. Folyamatos keverés közben teljesen karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajkockákat.

Lassan adjon hozzá forró vizet, és keverje tovább, amíg a keverék forrni kezd. Hagyja főzni néhány percig, állandó keverés mellett, amíg az összes cukorcsomó fel nem oldódik, és a szósz kissé besűrűsödik. Hűtsük le, a szirupnak kissé sűrűsödnie kell. Opcionálisan hozzáadhatja Calvados-t vagy kedvenc likőrjét.