Augusztus 16-át sok Elvis Presley rajongó korai halálának évfordulójaként ismeri 42 évesen, 1977-ben. Sokak számára ideális lehetőség arra is, hogy megtiszteljék kedvenc ételeivel, köztük sült banánnal és mogyoróvajjal. szendvicsek (szalonnával vagy anélkül), sült keksz, szalonnába csomagolt karaj, sült csirke steak, zselés kúpok és vajjal és sóval telített zöldségek.

magányos

Bár időnként rendben lehet ezeket az ételeket elkényeztetni, nem egészséges, ha rendszeres étrendet veszünk tőlük.

Mi volt ezekkel az ételekkel, amit Elvis szeretett? Élvezhette a fürdőkonyhát és a legnépszerűbb éttermeket, de megtartotta a déli stílusú ételek iránti szeretetét, mindig nagy adagokban, még akkor is, ha súlya felkúszott és egészségi állapota romlott.

Élelmiszer-kutatóként és több mint 20 éve regisztrált dietetikusként megvizsgáltam néhány okot, amiért az ételhez fordulunk - és azt is, hogy az étkezés néha hogyan teheti ki az érzelmeinket a kezéből.

Első ok: Szeretjük

Számos elmélet létezik arra vonatkozóan, miért választunk olyan ételt, amelyről tudjuk, hogy nem jó nekünk, nem utolsósorban, hogy íze jó.

Más elképzelések a társadalmi normáktól, a környezettől és az emlékektől az érzelmekig, a genetikáig és a mikrobiomig terjednek; A természet és az oktatás vitája élénk és jó az étkezési szokások szempontjából.

A társadalmi normák vagy az elfogadható magatartási szabályok egyaránt befolyásolják az étel kiválasztását és az elfogyasztott mennyiséget. Ha más emberek vesznek körül bennünket, akik ételt készítenek és igazolják a gyorsételeket, akkor nagyobb valószínűséggel fogyasztjuk azokat.

Hasonlóképpen, a környezetünk is befolyásolja étrendi lehetőségeinket, jobb vagy rosszabb. A szegényebbé válás az úgynevezett élelmiszer-sivatagokban megakadályozhatja a friss gyümölcsök és zöldségek bevitelét. Ezenkívül az ételkészítési módszereket befolyásolják a kulturális szempontból elfogadható hagyományok, például a zöldek főzése zsírral, amint ez délen jellemző.

Presley egy szegény háztartásban nevelkedett, ahol azt mondják, hogy a vacsorákba néha belefért a mókushús, de édesanyja kiváló szakács volt. Kedvesen beszélt a lány különlegességeiről, mint például sült csirke, burgonyapüré, kukoricakenyér és szósz. Ezek az ételek valószínűleg később a családjára és az egyszerűbb időkre emlékeztették. Könnyű belátni gyermekkorunk ételeinek vonzerejét; a családi kirándulások, a vakáció és a sportesemények emlékei gyakran vezetnek beszélgetéseket az ott elfogyasztott ételekről. Még ezeknek az ételeknek az illata is boldog emlékeket idézhet elő. Van valami mondanivaló a lelkünknek jó ételekről.

Presley régi szakácsa, Mary Jenkins Langston elmondta, hogy Elvis szerint az élet egyetlen dolga az, hogy enni tőle. Azt mondta, szerette az otthoni főzést, és azt mondják neki, hogy menjen túlzásba más vágyak kielégítésére, például a terepjáróval egy denveri étterembe.

Több mint minden harmadik viszont enni a kényelem érdekében

Elvis nem egyedül keresett kényelmet az evésben. A felnőttek harmincnyolc százaléka számolt be stressz miatt a túlevésről vagy az egészségtelen ételek fogyasztásáról, majdnem fele hetente legalább egyszer. Ez a viselkedés zavaró tényezőként szolgál, vagy akár a szomorúság vagy a depresszió érzéketlen érzése felé vezet. Az érzelmi evés, ahogy nevezik, abból adódhat, hogy képtelen más módon irányítani az érzelmeket. Önellátó, mert az étkezési magatartás viszont növeli az étvágyat és a bevitelt.

Dietetikusként és táplálkozási szakemberként elsőként állítom, hogy nincsenek rossz ételek, csak rossz mennyiségek. Amikor úgy dönt, hogy megnyugszik, jól, kényelmesen, azt javaslom, hogy próbáljon ki egy kis adagot, és lassan fogyassza el; Annyira imádni fogjuk, ha valóban törődünk vele. Kövesse ezt úgy, hogy eltereli a figyelmét egy sétával vagy más tevékenységgel, és elkerülhetjük az érzelmi evés folytatását támogató neurológiai és hormonális adaptációkat. Röviden, ez az étel addiktív, azt mondanám, hogy a kutatások kimutatták, hogy egyes egyének érzékenyebbek, mint mások, a magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételek addiktív megnyilvánulásait okozó viselkedésre.

Ezeket a neurológiai és hormonális adaptációkat a gének is befolyásolják. A leptin és a ghrelin emésztési neuroendokrin hormonok, amelyekről ismert, hogy szabályozzák az éhséget és a teltséget. A genetikai változataik és meghatározóik jelenlegi kutatásai segítenek megérteni az étkezési magatartást, de a legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a genetikai érzékenységet az egészséges táplálkozás szándékos törekvéseivel lehet legyőzni.

A természet szerepe tovább vizsgálható a mikrobiom vizsgálatával, amely lefedi a bélben található jó és rossz baktériumokat. A kutatások azt sugallják, hogy a bél kisebb mikrobiom sokfélesége egészségtelenebb étkezési magatartással társul, és bizonyítékok vannak arra, hogy a bélbaktériumok befolyásolják azt a módot, ahogy reagálunk azokra a hormonokra, amelyek éhesnek vagy teljesnek érezzük magunkat.

Mi okozza a bélbaktériumok alacsony változatosságát? A magas zsírtartalmú és feldolgozott élelmiszerek étrendje és alacsony rost-, gyümölcs- és zöldségfogyasztás. A jó baktériumok szintjének növekedése több friss gyümölcs és zöldség, hüvelyesek, erjesztett ételek és probiotikus források, például joghurt és kefir használatával érhető el.

A természet vagy a nevelés okozta-e Elvis étkezési szokásait? Soha nem fogjuk megtudni. Soha nem tudjuk meg magányának mértékét és azt, hogy az elszigeteltség érzetét részben táplálta-e hírneve. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy mindannyian egyetértünk abban, hogy szívszorító azt gondolni, hogy egy olyan ember, aki ennyi örömet okozott sok embernek, kényelem céljából támaszkodott az ételre.

Míg fiatalságunk ételei megőrzik mindenki figyelmességét, és a biológia hatással van génjeinkre és bélinkre, az Elvis-tényezők kombinációja valószínűleg az étel iránti vágy volt. A lecke mindannyiunk számára lehet, hogy megtalálják a módját ezeknek a hatásoknak az egyensúlyára, és megtegyék azt, ami testünk és lelkünk számára a legjobb.