Ma a palacsinta napja, amelyet hagyományosan a keddi karneválhoz társítanak Nagy-Britanniában, hamvazószerda előtt az utolsó nap, amikor húsvét előtt megkezdődik a több mint 40 napos böjti időszak - írja Dagmař Heřtová a lidovky.cz portálnak. A palacsinta napja minden évben egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban, élvezze ezt is. Inspirációként édes és szalonnás recepteket hozunk.
Ennek az ünnepnek az eredete összekapcsolódik azzal a hagyománnyal, hogy a böjt megkezdése előtt meg kell enni az összes otthoni készletet, valamint rendesen kell enni és fel kell készülni a böjt rituális időszakára. Ma valószínűleg nagyon kevesen böjtölnek nagyon gyorsan, ennek ellenére a kezdet előtt a britek jó adag finom palacsintát fogyasztanak.
Versenyzés serpenyővel a kezében
Hagyományosan az angolok nemcsak palacsintát kényeztetnek Fashiang kedden, hanem sok más jó ételt is, különösen gazdagabb ételeket. A palacsinta azonban szükségszerűség, és az ünnepségek részeként hagyományosan palacsintaversenyeket szerveznek. Tehát nem verseny palacsintát enni, hanem igazi futóverseny szigorú szabályokkal. A serpenyőt a palacsintával a kezében kell tartania, és meg kell fordítania, főleg az elején és a célnál, kötényt és sálat kell viselnie. Biztos kíváncsi vagy arra, hogy ki jött ezzel elő?
Az angolok nagyon tiszteletben tartják hagyományaikat, és 1445-ben alapították Buckinghampshire-ben, egy Olney nevű faluban, amikor kedden pontosan 11: 55-kor elkezdtek csengeni, és meghívták Önt, hogy látogasson el a templomba. Ebben a pillanatban egy idő előtti háziasszony serpenyővel a kezében szaladt ki a konyhából, és hogy palacsinta ne égjen, átdobta. Tegyük hozzá, hogy a paphoz vitte, egyes források szerint a harangozó.
Akárhogy is, a mai napig pontosan 380 méter hosszú versenyt futnak az emlékműnél serpenyővel a kezében. Eredetileg a futást csak a szebbik nem számára szánták, ma, ha a férfiak részt akarnak venni, akkor a fent említett kötényt és fejdíszt kell viselniük. Az angolok egyszerűen élvezik a palacsintaversenyt. Nemcsak iskolákban, falvakban és városokban rendezik meg a különféle variációkban zajló küzdelmeket, de hagyományosan a Temze mentén is zajlik egy verseny, amelyet a brit parlament mindkét kamarája és a sajtó képviselői Rehab Parlamentary Pancake Race néven ismernek. Az alsóház és a Lordok Háza felváltva nyer, utoljára 2015-ben az újságírók nyertek először!
Szalonnás finomság reggelire
A boltokban két héttel a keddi karnevál előtt különféle palacsintakeverékeket, folyékony ösvényeket, mindenféle tölteléket, szörpöket és édes töltelékeket, valamint nem utolsósorban különféle típusú garantált funkcionális serpenyőket kínálnak. Több mint elkészített száraz keverék, úgy gondolom, hogy jobb otthon palacsintát készíteni. Olyan könnyűek és gyorsak, és díszítéskor felszabadíthatja fantáziáját. Nem csak gyönyörű lágy és vékony palacsintákat készítenek, amint itt ismerjük őket, hanem kisebbeket és bolyhosabbakat is. A britek azonban imádják a hagyományos klasszikus vékony palacsintákat, búzadara cukorral és citromlével. Bár a cukor gyönyörűen (egészségtelenül) ropog a fogakban, egyszerűek és egyben tökéletesek az ízükben.
Ugyanezt az ünnepet a világ más részein is megtartják. Az amerikaiak büszkék hagyományos kisebb palacsintájukra, de magasabbak és puhábbak. Leggyakrabban áfonyával és banánnal tálalják, tetejére juharszirup kerül. Tökéletes finomság reggelire vagy villásreggelire az elengedhetetlen palacsinta sült szalonnával, valamint juharsziruppal leöntve. Mielőtt teljesen elutasítanád ezt a szokatlan kombinációt, próbáld ki. Az ízek kombinációja nem is olyan szokatlan, mert a palacsinta nem tartalmaz cukrot, és a sertéshúst is mézzel mázolják, így mindenkinek szól, aki szereti az illatos és ropogós szalonnát.
A palacsintatészta nagyon könnyen elkészíthető, egyes receptek azt javasolják, hogy egy ideig hidegben pihentessék, de néha nem is szükséges. A palacsinták kiegészíthetők tönkölyliszttel, vagy készíthetők gluténmentesen hajdinával is, ízük ekkor diósabb. A tönköly a római idők óta ismert alapanyag, nagyon tápláló, magas fehérje- és rosttartalmú, lassan szabadítja fel az élelmiszerekből az energiát, így a római hadsereg nem hiába nevezte "menetelő gabonájának". Valaki cukrot ad a tésztához, de ha a búzadara cukor és a citromlé hagyományos töltelékét (vagy jegesedését) vagy egy még édesebb változatot használ, például nutellával, akkor nem szükséges.
Jamie Oliver inspirált pelyhes palacsinták készítésére, érdemes időt szánni a fehérek szétválasztására és a bolyhos habba verésével, majd a tésztához adásával. A tészta alapjához tönkölylisztet adok, palacsinta elkészítéséhez nagyon alkalmas. A vaj íze szerint sütjük őket, de a kényelmesebb sütéshez finom szőlőmagolaj alkalmas. És akkor csak díszítse ízlés és hangulat szerint.
Recept:
Palacsinta tönkölyliszttel és különféle ízekkel
Szükségünk van:
3 nagy tojás
80 g sima liszt
40 g tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
140 ml tej
csipet só
olvasztott vaj
Változatok szalonnával:
2 db sült szalonnaszelet
1 banán
juharszirup
Édes variációk:
friss áfonya és banán
juharszirup
málna és passiógyümölcs
áfonya és gránátalma
Először habverje fel a havat 3 tojásfehérjéből és tegye félre. A turmixgép edényében könnyedén habverje a sárgáját tejjel és sütőporral elkevert liszttel villával sima tésztává. Adjon hozzá egy részét a tojásfehérjéből, és lassan keverje össze a tésztával a turmixgép első szakaszában. Enyhén keverje össze a többi bolyhos fehérjét egy spatulával vagy egy kanállal. Egy közepesen forró serpenyőt vajba áztatott papírtörlővel dörzsölünk, és mérőpohárral azonnal kimérjük a tésztát, hogy megkapjuk a szükséges méretű palacsintákat. Amint buborékok kezdenek kialakulni a palacsintán, lapos késsel fordítsa meg és fejezze be a sütést. Azonnal tegyük egymásra és díszítsük gyümölcsökkel, vagy hajtsuk meg sült szalonnával, és öntsük fel juharsziruppal.