Ha valaki ma cöliákiás, vagy laktóz-intoleranciája van, akkor nem fog meglepődni. Ma minden 5. embernek problémája van ezzel a 2 diagnózissal. Már mindenhol sok egészséges élelmiszerbolt található, ahol laktózmentes tejet, tejszínt vagy gluténmentes kenyeret vagy lisztet lehet vásárolni. A hisztamin intoleranciában szenvedőknek azonban nehezebb. Nincs hol vásárolniuk olyan paradicsomot vagy halat, amely nem tartalmaz hisztamint. Csak le kell tagadniuk. Lehet, hogy még nem találkozott vagy hallott a HIT-ről (hisztamin intolerancia), de azt sem tudja, mi az. Gyere, olvass el még valamit róla.

Ami valójában hisztamin?

A hisztamin fontos vegyi anyag, amelyet minden ember teste termel, és az ún biogén aminok. A test önmagában állítja elő az élethez szükséges biogén aminokat, de egy részét táplálékból is megkapja. A hisztamin különféle funkciókkal rendelkezik a szervezetben. Az agyban pl. éberségi funkció, adrenalinnal és más anyagokkal együtt hozzájárul az azonnali teljesítmény biztosításához és a testben főleg a természetes védekezés biztosítása. A védő és szabályozó válaszok része.

Az is található még az ételekben is, és minden étkezéssel növeli annak szintjét. Ha a szervezetében túl sok a hisztamin, akkor a vékonybélben található DAO (diaminooxidáz) enzim funkciója csökken és lebontja az étrendben bevett hisztamint. Testünk olyan csodálatos, hogy enzimjei is vannak, amelyek lebontják a hisztamint, amelyet a test maga gyárt. A HIT-vel diagnosztizált emberek ennek az enzimnek a hiányában vagy csökkent funkciójában szenvednek. Sokan azt gondolhatják, hogy így gondolják. Végül is nem lehet evés után továbbra is fejfájást vagy viszketést éreztek az egész testükön. Ők nem hibásak - a HIT a hibás.

neve

Hogyan különböztetjük meg az ételt?

1. Olyan ételek, amelyek maguk is hisztamint tartalmaznak, és ezáltal növeli értékét a testben (paradicsom, spenót, padlizsán, eper, vörösbor, savanyú ételek stb.).

2. Felszabadítók, ételek, amelyek nem tartalmaznak hisztamint - de tartalmaznak olyan anyagok, amelyek a hisztamin fokozott felszabadulását okozzák a sejtekből (banán, citrusfélék, nyers tojásfehérje, különféle tartósítószerek, adalékanyagok stb.).

3. Blokkolók, amelyek megakadályozzák a DAO enzim működését (diamin-oxidáz). Például alkohol, kakaó, csokoládé, fekete, zöld tea stb.

4. Antihisztaminok - a hisztamin felszabadulását megakadályozó anyagok. Ezek a C-vitamin, B6, D, fehér tea, bazsalikom és mások.

Honnan tudhatja, hogy van-e HIT?

Ennek a betegségnek a tünetei személyenként változnak. Néhány közülük megjelenik egy órával nagyobb dózisú hisztamin beadása után. A leggyakoribb a viszketés, de a vörös foltok vagy kiütések, fejfájás, hasmenés vagy görcsök kialakulása is.

Ugyanakkor orrdugulás, gyakori tüsszögés, asztmához hasonló légzési problémák, szívdobogás vagy fájdalmas menstruáció is szenvedhet, és fogalma sincs arról, hogy ez annak a jele, hogy valami nincs rendben a testével. A tünetek előfordulása és intenzitása személyenként változó. Valamint az élelmiszerek listája, amelyek után ezek a tünetek súlyosbodnak.

Öt "V", amelyek a leggyorsabban segítenek:

1. Mindig csak friss ételeket - a friss élelmiszerekben sokkal kisebb mennyiség van, mint a lejárati idővel rendelkező élelmiszerekben.

2. Ne tárolja a főtt ételeket hűtőszekrényben, és ne melegedjen túl ho - az ételek tárolása és újramelegítése növeli a hisztamin mennyiségét.

3. Kerülje a konzervált és fagyasztott zöldségeket - minél hosszabb ideig tárolják az ételt, annál több hisztamin tárolódik benne, még fagyott állapotban is. Sajnos el kell felejteni a nagymama savanyú süteményeit is, mert erjedés közben sok hisztamin képződik.

4. Forraljuk otthon - Otthon a legjobb az őrzés, mi lesz az ételedben. Könnyebb elkerülni azokat az ételeket, amelyek gondot okoznak Önnek. A tüneteit kiváltó ételek listája teljesen eltérhet bármely más hisztamintól.

5. Bor nem véletlenül - a borban a hisztamin erjedés útján képződik, azaz nincs bor. Az alkohol általában nem ajánlott. Ha azonban időről időre hiányzik a bor, próbálja ki a bort hisztaminokhoz. Szlovákiában már megjelent.

Tehát tudod, milyen ételeket kerülj el?

  • alkohol (különösen vörösbor, de sör, pezsgő vagy szeszes italok is),
  • sajt (különösen érlelő sajtok - pl. gouda, cheddar, penészes sajt),
  • tejtermék (probiotikus joghurtok vagy acidofil tej),
  • tenger gyümölcsei, hal és haltermékek (minél hosszabb ideig fagyasztottak, annál magasabb a hisztamin tartalmuk),
  • PIZZA - ez egy hisztaminbomba az ég és az összetevők miatt,
  • kovász, fehér kenyér, friss enyhén sült kenyér (valójában kerülni kell mindent, ami élesztőt tartalmaz),
  • kolbász (szalámi, sonka) és az összes tárolt hús,
  • savanyú káposzta, padlizsán, hüvelyesek, spenót és paradicsom,
  • majonézes és tartármártás, ketchup és mustár,
  • különféle gyümölcsök, mint eper, ananász, papaya, banán, kivi és ribizli,
  • tojásfehérje,
  • dió (de nem minden), csokoládé, kakaó,
  • kávé és tea (fekete és zöld),
  • szénsavas ital,
  • színezékek, tartósítószerek, stabilizátorok és ízfokozók vagy különféle ízesítők,
  • szója és csirke,
  • legyen óvatos és olvassa el a címkéket. Figyelem: E100, E102, E104, E320, E 321, E210-219, E220-229, E200-209, E123, E127, E130, E131 - növeli a hisztamin felszabadulást.

Úgy tűnik, hogy az ételek listája, amelyet a hisztaminnak el kell kerülnie, végtelen. Emlékeztetni kell azonban arra nem minden hisztamin tolerálja a tiltott ételeket. Jó megkülönböztető étrendet készíteni, és fokozatosan hozzáadni és figyelni, hogyan fog viselkedni benned az étel. Végül előfordulhat, hogy még a tiltott ételeket is székletbe dobja, és gond nélkül megeheti. Tehát kerüld azt, ami nem tesz jót neked. De most nézzük meg a listát, mit ehet. Fontos ragaszkodni az alacsony hisztamin tartalmú étrendhez.

A következő élelmiszerek megengedettek alacsony hisztamin tartalmú étrendben:

  • burgonya, rizs, tészta, gabonafélék, zabpehely,
  • kovásztalan kenyér és sütemények (gluténmentes sütemények is a megoldás),
  • friss tejtermékek (tej, friss krémsajt, túró, tejszín),
  • zöldségek, például saláta, karfiol, brokkoli, cikória, uborka, sárgarépa, fokhagyma, gomba, cukkini, spárga, hagyma és retek,
  • gyümölcsök, mint alma, dinnye, körte, szőlő és rebarbara,
  • friss hús és baromfi (kivéve a csirkét),
  • ha nagyon szereti a halat, időről időre megengedheti magának, de annak teljesen frissnek kell lennie,
  • növényi olaj,
  • italként telítetlen ásványvíz vagy tiszta víz a legjobb az Ön számára.

Minden étkezés után sok üdvözletet és mosolyt ajkán kívánunk:-).

Források:

MUDr. Martin Hrubiško, hisztamin intolerancia, ismert és ismeretlen.