A savófehérje a sportolók számára a legelterjedtebb fehérjeforrás. A tejsavófehérjék nagyon gyorsan felhasználhatók a szervezetben. Ez ideális forrást jelent a fehérje pótlására edzés után. A tejsavón alapuló étrend-kiegészítők árkategóriája és minősége nagyon széles. Ha valakinek mélyen a zsebében van, az olcsóbb tejsavófehérjék után nyúl. Ha a táplálék-kiegészítők finanszírozása gyakorlatilag nincs, akkor azt szárítva vásárolják meg édes tejsavó néhány euróért. És erre a hibára szeretnék rámutatni ebben a cikkben.

Általában az obchod.sportujeme.sk webhelyen kérdésekkel találkozunk a laktóz nélküli fehérje kiválasztásával kapcsolatban. Az ügyféllel való kommunikáció során világossá válik, hogy a laktóz intolerancia fokozatosan alakult ki. Leginkább édes tejsavó felhasználásával. Ha az olvasónak csak egy információra van szüksége ebből a cikkből, akkor a következőknek kell lennie:

laktóz

A zacskóban vagy dobozban megvásárolható tejsavó korántsem tejsavófehérje.

Igen, a tejsavó minőségi, gyorsan felszívódó fehérje forrása. Az édes savó tartalma azonban elhanyagolható. Ez a megnevezés a végtermékekben soha nem haladja meg a 20-25% -ot, és gyakran 10% alatt lehet. Az édes tejsavónak az édes jelzője az oka, hogy magas a laktóz. A szárazanyag laktóztartalma 70-80%. A laktóz egy természetesen előforduló tejcukor. Minden nap találkozunk vele, és a legtöbb embernek a legkisebb problémája sincs vele. De mi történik, ha hosszú időn keresztül elkezdünk tejsavóitalokat önteni egymásba, ahol a laktóz teszi ki a többséget?

Van, aki túléli, van, akinek csak fáj a hasa. Senkivel sem tesz semmit. A sport fehérjepótlása szempontjából azonban minimális hatása is lesz.

A tejsavót túró és sajt előállításakor tej feldolgozásával állítják elő. A tejet szándékosan koagulálják. A szilárd részből sajt készül. A sárgás folyadék, amely "hulladékként" marad, tejsavó. A tejsavó körülbelül 95% -a víz. A szárított édes tejsavó a víz eltávolításával készül.

Édes savó összetétele:

Szárazanyag 6-7%
tuk max 0,8%
fehérje 0,8 - 1,0%
laktóz 4,5 - 5,0
tejsav láb
ásványok 0,5 - 0,7
citromsav 0,1%

forrás: mlieko.sk

Mi a tejsavófehérje?

A tejsavófehérje egyfajta tejsavó kivonat. Más szavakkal, azokat az anyagokat, amelyekre nincs szükségünk, eltávolítjuk. A ballasztanyagok azonban soha nem tűnnek el teljesen. Jó emlékezni arra, hogy minél nagyobb arányban tartalmaz fehérjét egy fehérjekészítmény, annál kisebb az esély a laktózra. Ebből a szempontból a legrosszabbak az olcsó nyereségek. Ideálisak nagyobb arányú laktóz és alacsonyabb minőségű alapanyagok elfedésére. Például, ha az erősítő fehérjetartalma 20%, a fennmaradó 80% egyszerűen szénhidrát. A gyártótól függ, hogy kizárólag minőségi szénhidrátok után nyúl-e, vagy a tejcukor és az egyszerű cukrok nagyobb arányával tud segíteni magán.

A tejsavó feldolgozásának módjától és a fehérjetartalomtól függően a táplálékkiegészítőnek más neve van. A csomagoláson olyan rövidítések találhatók, mint a tejsavó-koncentrátum (WPC), a tejsavó-izolátum (WPI, CFM) vagy a tejsavó-hidrolizátum.

Savó elkülöníteni kevesebb laktózt tartalmaz és jobb minőségű, mint sűrítmény. Ára ennek felel meg. A laktóz alacsony aránya meghatározza az izolátumot (CFM, WPI) a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is. Bár a tejcukorszint bennük valóban alacsony (kb. 2-3%), az is sok lehet valakinek. Ebben az esetben meg kell nyúlni a szója vagy a tiszta tojásfehérjéhez.