A mák és a dió receptje Rača régi receptje szerint megjelent a Račiansky Egyesület honlapján, és nem tudtunk ellenállni.
Richard Sučanský tapasztalt Rača szakácsoktól gyűjti össze a hagyományos recepteket, és ezek közül kettő valóban ritka. Nevezetesen mák és dió, amelyeket mindenképpen meg kell őrizni a következő generációk számára.
Babkin vajas rétes (4 lábas recept)
Tészta: 600 g fél durva liszt, 60 g porcukor, 2 tojássárgája, 50 g élesztő, 2 dcl tej, 250 g vaj.
Mákos töltelék: 300 g mák, mazsola, 1 dcl rum, citromhéj, 300 g kristálycukor, 1,5 dcl víz. Forraljunk cukorszirupot (szálon) cukorból és vízből. Keverjünk össze forró szirupot a mákba, és adjunk hozzá 1 dcl rumot és kb. 3 csík citromhéjat.
Diós töltelék: 300 g őrölt dió, narancshéj, 300 g kristálycukor, 1,5 dcl víz. A dióba keverjünk forró cukorszirupot és kb. 3 csík narancshéjat.
Rétes elkészítése: Oldja fel a cukrot langyos tejben, adjon hozzá élesztőt, készítsen élesztőt. Hozzáadjuk a sárgáját a savanyított élesztőhöz, felverjük és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Mindent adjunk a liszthez, és habverővel dolgozzuk fel a tésztát (lehetőleg jobb kézzel). 4 azonos kenyeret formálunk és 30 percig hagyjuk. állni. Töltsön meg tölteléket.
A tölteléket egyenlő részekre osztjuk (ha valahol sok a töltelék, akkor a rétes elszakad). Festés után töltse fel a mákos tölteléket mazsolával. A kész rétest háromszor megszórjuk az egész felvert tojással és 1 alkalommal a sárgájával. Süssük 40-45 percig fűtött sütőben (160 fok).