2013. május 13. - 8:43

mákos

Szerintem ez a rétes tészta a legjobb, amit valaha tettem, mert mindenkinek mindig sikerül. Nagyon régi recept, ezért próbáld ki:)

A bontás egy nagy rétesre vagy két kisebbre vonatkozik. A tésztát az említett alapanyagokból úgy dolgozzuk fel, hogy hosszú ideig kézzel gyúrjuk, hogy rugalmas legyen és ne ragadjon. Hagyja a tésztát legalább fél órán át pihenni. Ha megtapad, megszórjuk liszttel.

Terítsen egy vászon abroszt az asztalra, szórja meg kevés liszttel, és forgassa a tésztát a közepétől a szélek felé. Néha megforgatjuk a tésztát, és tovább vékonyítjuk. Ezután lisztezett kézzel a lehető legnagyobb mértékben kihúzzuk, hogy a lehető legvékonyabb legyen. Ha lyukat kap, semmi sem történik, hajtsa be egy éldarabbal a szélétől, és ragassza egy hengerrel.

Öntsük az őrölt mákot a hengerelt és kihúzott tésztára, nem egészen a széléig, és tartsunk legalább 15 cm száraz tésztát, különösen a tetején. Öntsön cukrot a mákra, vágja a vajat a cukorba. Megszórjuk kimagozott, a levéből megfelelően kiöntött kompótmeggyzel (ha friss vagy fagyasztott, használhatja is, nettó súlya kb. 400 g).

Hajtsa egy kicsit az oldal széleit, hogy a töltelék ne csorogjon a kusza közben. Lassan megemeljük az abroszt, amely elkezd tekerni a rétest. Kezdettől fogva segítjük egymást a kezünkkel, és kissé megnyomjuk a tésztát. Akkor magától megy.

A vége előtt a száraz tészta alá tegye a papírt sütéshez, és fejezze be a kuszaságot úgy, hogy a rétes a papíron legyen. Ezt már könnyebben kezelhetjük, és a rétest a papírral együtt egy száraz tányérra helyezhetjük.

Megszórjuk olvasztott vajjal, és fűtött sütőbe tesszük 160 fokon kb 45 percig sütni.

Sütés után távolítsa el a rétest, és ismét kenje meg a maradék forró tejet. Hagyja teljesen kihűlni, és csak ezután vágja le, különben a töltelék kieshet.

Hozzászólások

2013. augusztus 28. - 9:15

Háromszor próbálkoztam már. szuper. A hétvégén kipróbálom a vörös szőlőt.

2014. július 14. - 10:46

remekül sikerült és az íze:)

2020. október 1. - 14:30.

Amatőr kérdés:
kérem, mi a különbség a rétes út és a vontatott rétes út között? Nincs konyhai robotom, ezt hamarabb ajánlaná? Az állaga hasonló a kihúzott tésztához?

2020. október 6. - 12:11.

Szia, nagyon hasonló. A joghurt utat tör a törékenységhez:)

2020. október 6. - 12:21.

Nagyon szépen köszönjük.
A hétvégén ebből két mennyiséget készítettem mákos-meggyes és almás-diós töltelékkel, egész jól sikerültek.

2020. október 9. - 7:48

Amikor elég jól sikerültek, ez alulról dicséret:)

Oszd meg

Üdvözlet a Bonvivani blogomban!

Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)

És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.

A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!