mandula

,A zsírok rosszak, a zsírok híznak, kerülni kell őket! ”Az utóbbi időben valahogy gyakran veszítettünk zsírokat. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy ezek az élelmiszer 4 fő alkotóelemének egyike (fehérjék, szénhidrátok, zsírok, víz). Szükségük van testünk számára, sok funkciójuk van - jeleket továbbítanak, energiát szolgáltatnak, üzemanyagként szolgálnak a testben és védik szerveinket. Igaz, hogy nem minden zsír "egészséges". Optimális mennyiségben és megfelelő forrásokból kell őket kapni. Az egyik ilyen forrás a dió és a kedvenc mandula.

Név: Mandula

Eredet: Prunus dulcis

Intézkedések: 36-38 mm

Ha a belső tér is érdekli:

  • Fő egyszeresen telítetlen zsírsav: olajsav
  • Fő többszörösen telítetlen zsírsav: linolsav
  • Tokoferolok (E-vitamin)
  • Fitoszterolok
  • Ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor

Fő telített zsírsavak: palmitin, sztearin (mindkettő kis mennyiségben)

Fehérjék: globulinok, albuminek

Aminosavak: arginin, hisztidin, lizin, fenilalanin, leucin, valin, triptofán, metionin, cisztein

Elmondható, hogy a mandula diófélékbe való felvétele nem teljesen kóser. A dió egyfajta gyümölcs. A mandula a fa magja, nem a gyümölcse. Érdekes módon a földimogyoró (hüvelyesek), a kesudió és a pisztácia (magvak), a brazil dió = para dió (mag), a dió (kövek), a kókuszdió (kövek) nem ilyen megfelelő dió. Ellenkezőleg, a "dió" megjelölés jogosultjai: mogyoró, pekándió vagy gesztenye. A dió elnevezést valahogy megszokták tőlünk, talán a botanika alaposabb olvasói és rajongói megbocsátanak nekem, és továbbra is ezt a kifejezést használom a mandulára.

Agyétel

"Agytápláléknak" nevezik őket, mert pozitívan hatnak az emberi agyra - segítenek megvédeni az agyszövetet, megakadályozzák az agy atrófiáját (szövetvesztést), javítják a memóriát és a koncentrációt. Összetételük segít a demencia és az Alzheimer-kór leküzdésében!.

Fitoszterolok

Különösen stigmaszterin és kampeszterin formájában vannak jelen, feladata a koleszterinszint csökkentése.

Tokoferolok

Az E csoport vitaminjai zsírban oldódnak. Antioxidáns hatás jellemzi őket, megvédik a sejteket a szabad gyököktől, szabályozzák a koleszterinszintet és pozitívan hatnak a bőrre és a hajra (a mandulaolajat gyakran használják a kozmetikumokban).

Linolsav

Bőrünk felszíni rétege lipideket tartalmaz, amelyek gátat képeznek a kiszáradásban. Keramidoknak hívják őket, és tartalmazzák a linolsavat. Más telítetlen zsírsavak "bázisa" is.

Kalcium, kálium, vas, foszfor

Erős csontok, egészséges fogak, idegjelek fogadása és küldése, összehúzódások és izomlazítás vagy hormonok felszabadulása - mindezekben megtalálhatjuk a kalciumot. A kálium az idegek és az izmok megfelelő működését is segíti. Biztosítja azt is, hogy a tápanyagok a sejtekbe jutjanak, és a salakanyagok épp ellenkezőleg kerüljenek ki. A vas a hemoglobin része, amelynek feladata oxigént szállítani a test minden részébe. A foszfort a fogak és a csontok növekedésében használják, befolyásolja az izmokat vagy a vesét.

Végül, de nem utolsósorban, természetesen a kellemes ízüknek és annak a ténynek köszönhetően, hogy a diót egyedül is el lehet fogyasztani, beépítve ételekhez, desszertekhez vagy édességekhez .

  • Allergiás reakciók
  • Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy a dió elég kielégítő, nem szabad megfeledkeznie a változatos és kiegyensúlyozott étrendről
  • ,Csak egy adag okoz mérget "- túl sok kárt okoz mindennek, és az E-vitamin feleslege vagy a túl sok rostbevitel egyeseknél emésztési vagy egyéb egészségügyi problémákat okoz
  • Veszélyes anyagok (akrilamid) képződése diófélék pörkölésénél
  • A pörkölést gyakran túl sok hozzáadott sóval (vagy cukorral) társítják az ízesítéshez

A CIKK CIKKE: Michaela Kubánková

ERŐFORRÁSOK:

Maguire, L. S. - O’Sullivan- S.M. - Galvin, K. - O’Connor T.P. - O’Brien, N. M., zsírsavprofil, dió, mandula, földimogyoró, mogyoró és a makadámiadió tokoferol-, szkvalén- és fitoszterintartalma, In International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2004., 55. évfolyam, 3. szám, p. 171-178.

Yada, S. - Lapsley, K. - Huang, G., A termesztett mandula összetételének tanulmányozása: makrotápanyagok és mikrotápanyagok, In Journal of Food Compostion and Analyses, 2011, 24. évf., O. 469-480.

Narjes, G. - Reihaneh, M. - Zahra, M., mandula, mogyoró és dió, három dió az Alzheimer-kór neuroprotekciójára: bioaktív alkotórészeik neurofarmakológiai áttekintése, In Farmakológiai kutatás, 2017.

Hyson, D.A. - Schneeman, B.O. - Davis, P.A. A mandula és a mandulaolaj hasonló hatással vannak az egészséges férfiak és nők plazma lipidjeire és LDL oxidációjára, 2002.