A túlsúlyos emberek problémája gyakran maga a vásárlás. Gyakran egészségtelen ételeket hoznak a boltból. Hogyan válasszuk ki a megfelelőt a szupermarketben? Karolína Hlavata és Petr Havlíček táplálkozási szakemberekkel együtt tanácsot adunk az étrend megváltoztatására és az egészséges ételek kiválasztására.
Sokan elmennek a boltba, és nem is tudják, mit akarnak vásárolni és mit főzni az elkészített ételből. Aztán végül hoznak zacskó ételeket, amelyeket egyáltalán nem akartak, és útközben is esznek a kocsiban. Az ilyen életmód a pusztulás útja. A túlzott fontokra nem kell sokáig várni. "Ha vásárolni készül, akkor jó átgondolni, mit fog főzni és enni, összeállít egy listát. Így elkerülheti a felesleges és gyakran egészségtelen ételek vásárlását" - tanácsolja Petr Havlíček táplálkozási szakember. Egy másik fontos lépés a címkék elolvasása. Ezek szerint mindent megtalál, amire szüksége van az ételekkel kapcsolatban. "Először is olvassa el a táblázatot a termék tápértékeiről, így eldöntheti, hogy elolvassa-e vagy visszaviszi a polcra, mert nem megfelelő" - mondja Havlíček.
Dr. Karolína Hlavata szerint a táplálkozási összetétel táblázatából megtudunk olyan információkat, amelyek fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, és mi az egyes tápanyagok ábrázolása. Itt talál adatokat az energiaértékről, a zsírok, szénhidrátok és fehérjék mennyiségéről. Néha talál adatokat a cukrok, zsírsavak, só és rost mennyiségéről is.
Ellentmondásos transz-zsírsavak
A zsírok esetében elsősorban a telített zsírsavak és a transz-telítetlen zsírsavak tartalmát kell ellenőriznünk. "Növelik az összkoleszterin szintjét, hozzájárulnak a 2-es típusú cukorbetegség, egyes daganattípusok és allergiák kialakulásához" - mondja Hlavatá. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint a transz-zsírsavak napi bevitele nem haladhatja meg a 2,5 grammot. "Ideális esetben transz-zsírsavtartalmuknak fél százalék alatt kell lenniük" - magyarázza Petr Havlíček táplálkozási szakember. A gyártónak azonban nem kell feltüntetnie a csomagoláson található tartalmat, ezért jobb, ha olyan termékeket vásárol, amelyeken szerepel ez a tétel.
A szénhidrátok fő energiaforrás, de az elhízás és az azt követő egyéb egészségügyi problémák egyik oka is. A kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó ajánlás szerint az emberi táplálkozásban a szénhidrátoknak a teljes energiafogyasztás 50–55 százalékát kell kitenniük. "Ha magas szénhidráttartalmú ételeket vásárol, ne feledje a cukortartalmat. Soha nem lehet magasabb az összes szénhidráttartalom harmadánál. És ha választása van, válasszon alacsonyabb cukortartalmú változatot" - mutat Havlíček ki.
Rosthiányt eszünk
A zsír- és szénhidráttartalom mellett figyelje meg a fehérje-, rost- és sótartalmat is. Régiónkban a legtöbb emberben alacsony a rosttartalom, pedig ez nagyon fontos az emberek számára. Jól kielégít, segít a fogyásban és elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez. "Egy felnőtt ember napi rostbevitelének körülményeink szerint körülbelül 30 grammnak kell lennie" - mutat rá Havlíček. Éppen ezért fontos odafigyelni az ételvásárláskor a benne lévő mennyiségre. Ha a "rostforrás" szót látja a termék csomagolásán, akkor a termék 100 gramm termékre legalább 3 gramm rostot vagy 100 kcal termékre 1,5 gramm rostot tartalmaz. Ha az élelmiszer ennek a mennyiségnek legalább a kétszeresét tartalmazza (például 6 g rostot 100 g termékre vonatkoztatva), akkor a gyártó leírhatja "magas rosttartalmúnak". Ez a mennyiség ideális az egészséges táplálkozáshoz.
Nagy problémát jelent ma a só túlzott használata, amely a civilizáció számos betegségével jár. És magas vérnyomású fejek. Minden felnőttnek naponta legfeljebb öt gramm sót kell fogyasztania. Az ember négy grammot azonban csak a boltban vásárolt alapanyagokból kap, elsősorban süteményekből, füstölt húsokból, sajtokból és félkész termékekből. "Ne feledje, hogy azok az emberek, akik ételt nem fogyasztanak, gyakran elhízottak vagy túlsúlyosak. Ez annak is köszönhető, hogy a túl sok só növeli az étvágyukat" - teszi hozzá Havlíček.