A recept alkalmas: 2. fázis, 3. fázis
összetevők adagonként
- 100 g sovány marhahús steakhez (grill vagy a hátsó láb teteje)
- kanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olívaolaj
- só
- fekete bors
- 150 g zöldbab (fagyasztható is)
Távolítsa el az összes inát a húsból, és ha szükséges, a maradék zsírt a szélén. Só, évszak és olaj. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben - ideális esetben egy éjszakán át vagy legalább 2 órán át. Fél órával a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, főzés közben szobahőmérsékletűnek kell lennie. Erősen sütjük egy serpenyőben, egy csepp olajjal. A túlsütés a hús pörkölés előtti hőmérsékletétől és magától a hús vastagságától függ. Közepesen sült, kb. 1,5 cm magas steakhez válassza a sütést kb. 2 percig mindkét oldalon. Miután kivette a steaket a serpenyőből, fedje le, és hagyja néhány percig pihenni.
Ha friss babot használunk a bab elkészítéséhez, először le kell vágnunk a merevebb végeket. Ezután akár friss, akár fagyasztott babot teszünk egy edénybe forrásban lévő vízzel, és 3-5 percig főzzük. Ezután öntsük és hűtsük le gyorsan folyó folyó víz alatt. Hagyja csöpögni. Tálalás előtt serpenyőben megpirítjuk egy evőkanál olívaolajjal, sóval és ízesítjük.
A 3. fázisban helyénvaló ezt a receptet körettel kiegészíteni - például két főtt burgonya formájában.