Sok ember számára készít ebédet? Különleges alkalmakra vagy ünnepi ebédre semmit nem ront el, ha marhahúsos receptjeink egyikét választja. Drágább, de a szervezet számára értékes tápanyagok - cink, magnézium, vas, B-vitaminok vagy az összes szükséges aminosav - forrása.
Zsíros marhahús máj
Szükségünk van:
- 1 kg reszelt vagy hátsó marhahús
- 200 g sovány füstölt sertéshús
- 100 g sterilizált uborka
- 2 kemény tojás
- 100 g kenőcs
- 200 g hagyma
- 1 csésze csontleves
- 2 evőkanál sima liszt
- őrölt feketebors
- só
Megközelítés: A fehérített húsba kés késsel lyukakat készítünk, vékony darab füstölt sertéshúst és uborkát szúrunk belé, sózzuk és ízesítjük. Készítsen egy nagyobb zsebet az oldalán, tegyen bele főtt tojást és tűvel rögzítse. A kenőcsön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és a húst minden irányba megpirítjuk, kevés vízzel letakarva, fűtött sütőben óvatosan megsütjük. Sütés közben fedjük le forró húslevessel. Távolítsuk el a puha húst, porítsuk meg a sütést liszttel, pirítsuk meg, fedjük le a maradék húslevessel, főzzük meg, végül szitán toljuk át a szószt. Javítsa a kész mártást a füstölt sertéshús és az apróra vágott uborka maradványainak összekeverésével. A húst úgy vágjuk, hogy minden szeletben legyen egy tojáskerék, szalonnadarab és uborka. Rizzsel tálaljuk.
Bélszín steak áfonyával
Szükségünk van:
- 500 g marhahús bélszín
- só
- őrölt feketebors
- 1 teáskanál mustár
- 4 evőkanál olaj
- 300 g gyökérzöldség
- 1 hagyma
- babérlevél
- teljesen új fűszerek
- húsleves vagy víz
- 30 g sima liszt
- 50 g áfonyalekvár
- 2 dl tejszín
- citromlé
- cukor
Megközelítés: A húst leszedjük, megmossuk, ruhában megszárítjuk, sózzuk, ízesítjük, mustárral megszórjuk és forró olajban erőteljesen megpirítjuk minden oldalról. Tegye félre, adjon hozzá megtisztított és felszeletelt gyökérzöldséget, hagymát, babérlevelet és néhány szem új paprikát, fedje le forró húslevessel és pörköltel. Párolás közben fordítsa meg a húst és öntsön szükség szerint. Vesszük a puha húst, leporoljuk a zöldségeket, összekeverjük liszttel, kicsit megpirítjuk, szükség szerint felöntjük és megfőzzük. Ezután adjunk hozzá egy kevés áfonyalekvárot és tejszínt, forraljuk fel, és dörzsöljük meg a mártást. Végül ízlés szerint savanyítsuk meg citromlével és édesítsük meg. Vágja a húst vékony szeletekre, és díszítse citromszelettel és kevés áfonyalekvárral. Tálaljuk galuskával.
Marhahús szeletek provence-i stílusban
Szükségünk van:
- 1 kg hátsó marhahús
- 100 g kenőcs
- 2 hagyma
- 50 g sima liszt
- só
- őrölt feketebors
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 paprika
- 5 paradicsom
- 60 g vajat
- petrezselyem
Megközelítés: Vágjuk a tiszta húst 7-8 szeletre, ütögessük meg és pirítsuk meg mindkét oldalon a kenőcsöt. Ezután helyezze át egy másik tartályba. A maradék zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, liszttel leporoljuk, újra megpirítjuk, felöntjük vízzel, és vékony mártásban megfőzzük. Adjon hozzá húst, darált fekete borsot, zúzott fokhagymát, fedje le és óvatosan párolja a sütőben. A bors nélküli magokat és szárakat forrásban lévő vízbe tesszük, 6 percig főzzük, lecsepegtetjük és csíkokra vágjuk. Paradicsomot főzünk, meghámozzuk, felvágjuk. Végül megsózzuk a zöldségeket, és vajas serpenyőben megpirítjuk. Töltse fel a zöldségkeveréket a puha húsra, és szórja meg petrezselyemmel. Főtt burgonyát tálalunk köretként.
Spanyol madarak
Szükségünk van:
- 4 nagyobb szelet marhahús
- mustár
- só
- őrölt feketebors
- 1 evőkanál kenőcs
- szalámi
- uborka édes-savanyú savanyúságban
- keményre főtt tojás
- húsleves
- tejszínhab
- sima liszt
Megközelítés: Alaposan ütögesse meg a hússzeleteket, sózza, fűszerezze és szórja meg mustárral. Adjunk hozzá szalámit, uborkát és kemény tojást. Mindent becsomagolunk, és cérnával beburkoljuk. Tegye a kenőcsöt egy edénybe, tegye bele a madarakat, vágja rá a szalámit, az uborkát és a tojást, és adjon hozzá 2 evőkanál mustárt. Adjunk hozzá egy kis sót és ízesítőt, fedjük le és süssük a sütőben. Miután a hús megpuhult, távolítsa el a madarakat és főzze meg a mártást egy kevés húsleves hozzáadásával. Közben keverjük össze a tejszínhabot a liszttel, és öntsük a mártást egy edénybe. Hagyja rövid ideig forrni, és szűrje át madarakká. Tálaljuk például galuskával.
Szereted a marhahúst? Milyen ételeket készít belőle? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.