Marha- és borjútermelés - 3. hely a Szlovák Köztársaságban - szaftos, fiatal és folyamatos faggyúréteg nélkül
1. BELSŐ TÉNYEZŐK - GENOTÍPUS - a hús örökölhetősége közepes vagy magas
a) TENYÉK - meghatározó a hús teljesítményének fajtájának megválasztása
b) KOR - minél fiatalabb, annál intenzívebb a növekedés - fiatal = izom - öreg = zsír
c) SEX - bikák, üszők, ökrök - a legtöbb fiatal bika (esetenként kasztrált) - a bikák legnagyobb növekedési intenzitása - az üszők kevesebbek, több a zsír
2. KÜLSŐ TÉNYEZŐK - hogyan alakul a genotípus
b) A Tenyésztő hozzáférése az állatokhoz
c) A HÚS ELŐÁLLÍTÁSI MÓDSZERÉNEK TÁPLÁLKOZÁSA ÉS TAKarmányozása
1. Borjúhús előállítása
a) 50 - 80 kg-os borjak - további tenyésztésre alkalmatlan selejt borjak - nem közvetlenül a születés után (nem tudnak) - negatív szelekció
b) 110–180 kg/120 napig tartó TEJHÍJZÁS: - Tej (fogyasztásra alkalmatlan, éretlen, fogyasztásra alkalmatlan, szárított tejelő tehenekből, magasabb SMB-tartalmú tejelő tehenekből) - tejital (1: 9, helyettesítő: H2O, végéig sűrítve növekszik) - nagyobb tápanyagbevitel - elegendő ivóvíz H2O - 0,1 - 0,2 kg széna (emésztési problémák megelőzése) - napi 1 kg-nál nagyobb adag - ún. "Fehér hús" - nagyon jó minőségű, ízletes, diétás, halvány hús - nagyon drága hizlalás (egészségügyi problémák) - elsősorban nekünk exportál
c) HOSSZABBÍTOTT TEJHÍTÁS 180 - 220 kg - tej + tejital + takarmánykeverékek - takarmánykeverékek - magtakarmány - a hiányosságok kiküszöbölése, mint a fiatal hízó borjaknál (110-180/120 kg-ig) - olcsó - olcsóbb kd, betegségmegelőzés, a végső hatás hasonló, csökkenti a veszteségeket
2. A FIATALMARHA GYÁRTÁSA = BABAMARHA
a) AKT 300 - 350 kg/8 HÓNAP - elválasztás után (főleg bikák) - JK + széna, szilázs, szilázs, zöldanyag - nukleáris takarmány 2 kg/db/nap, növekedés 2 kg-ig és több - Magasabb napi nyereség, több mint 1 - 1,3 kg/nap - Borjúhús jellegű marhahús = finom, kevesebb zsírtartalmú, diétás táplálék
b) 400 - 450 kg/12 - 14 HÓNAP - JK + széna, széna (mag több mint 1-2 kg/nap) - marhahús = fiatal marha - a borjúterhelés növekedése
3. MARHATERMELÉS 450 - 600 kg - élősúly - születéstől 180 napig = nevelés - 180 naptól 12 hónapig és tovább = hízlalás
a) INTENZÍV HÍZZÁS - tehenek intenzív etetése - ömlesztett takarmány - kuk. szilázs (ZO - fehérjetartalmú szilázs; LO - zöld takarmány, fehérje) - adlibitum, vegyes - magtakarmány - 1 - 2 kg/1 kg nyereség (és tenyésztői lehetőségek) - az átlagos napi gyarapodás meghaladja az 1 kg/pc/nap értéket
b) FÉLEN INTENZÍV (ELŐSŐ HÍSÍTÉSSEL) - első zálogmarhákat készítenek - további hízásra szánt bikák - csak ömlesztett takarmányok, megnyilvánulás = jelentős fejlődés az emésztőrendszerből, alacsonyabb nyereség - 0,5 - 0,6 kg/db/nap, fel 300 kg élősúlyig - akkor a saját hizlalásba beleszámítanak = intenzív - térfogatú takarmány - takarmányszilázs (ZO - fehérje szilázs; LO - zöld takarmány, fehérje) - adlibitum, vegyes - magtakarmány - 2 - 3 kg/1 kg napi gyarapodás - 1,5 és több növekmény/1kg/nap/db
c) PASZTÍTÁS - A táplálkozás elve alapján - OK - legeltetés (alap), széna, kuk.silaage - JK - tárgy - Ha van többlet legeltetési terület (burgonya, hegyalj területek), olcsóbb (legolcsóbb, olcsóbb termelés) ), kerítések (befektetés) - Amint bizonyos súlyra megnőnek, talaj jeleit mutatják, nagyobb súlyú bikákra nem nagyon alkalmas (manőverezhetőség) - Zálogmarhák előkészítésére alkalmas, majd hizlalásra megy tollakban - 7 hónaptól 300 kg-ig, majd intenzív hizlalásra megy
KÜLÖNLEGES FORMA - NAPI TENYÉSZTETÉS PIACI TEJ GYÁRTÁS NÉLKÜL - ml. nem eladó - a legolcsóbb (olcsó) - kiterjedt mód
a) Tejelő tehenek - limuzin, aquitaine, hereford, Angur
b) Kombinált típusú tejelő tehenek alacsonyabb termelésű ml-el.
Alapelv: - szezonális merítés + szezonális ellés - ellés (március február - kivéve a problémás borjújú fajtákat, belga kék, Sarleske) Vl. tenyésztés: - hogy a tenyésztőnek a lehető legalacsonyabb költségei legyenek - Lakásszabad - egyszerű menedékházak alatt ZO, LO csak legeltetés - Táplálkozás - ZO szilázs, szalmaalom, LO legeltetés - Kezelés - Rendszeres ellenőrzés, lehetséges ellés
Borjak: - problémamentes születés (jó tejelő tehenek) - szülés utáni kezelés - az anyánál - etetés - tej, szoptatás, adlibitum (alacsonyabb termésű tejelő tehenek) - ÓVODA - istálló gátja, JK, széna és legelők - elválasztás - legeltetés vége (szeptember vége, október eleje), kb. 250 kg (fajtától, nemtől, tejelő tehenek tejétől függ) - Bébi marhahúsként történő értékesítés - Intenzív hizlalás etetése 500 - 600 kg Következtetés: - olcsó módszer - felhasználás legelő - marhahús termelése hegyvidéki és hegyvidéki területeken - kevés alkalmazott - egyszerű
HD MONITORING - Min. Rendelet mezőgazdaság 2004. 02. 21. - Vágásra szánt szarvasmarha = az összes szarvasmarha osztályozása, de csak levágás után T - Borjak - nemtől függetlenül, 2 hétnél idősebbek, 0 és 150 kg között, etetve ml. M - Fiatal szarvasmarha - 150 kg-tól 12 hónapig, nemtől függetlenül A - Fiatal bika - 2 évig B - Bika - 2 év felett C - Ökör D - Tehén - ellés után, többnyire selejtezett E - Üsző - nem ellés Besorolás - osztályozót készít (engedély, bélyegző, vizuálisan értékelt = húsosztály)
S HÚS OSZTÁLY - legmagasabb osztály, kiváló izomzat E U R O P - nagyon gyengén fejlett izom
OLAJ FATILITÁS 1. OSZTÁLY - legkevesebb elhízás 2 3 4 5 - nagyon erős elhízás