A Bock egy erős lager, eredetileg Németországból származik, hosszú múltra tekint vissza a XIV. Századból és Einbeck városából. A más helyről érkező sörfőzdék később megtanulták elkészíteni ezt a nagyszerű lagert, és jobban megismerkedtek a Bock névvel. Mivel az Einbeck kerületben lévő Münchenben, ahonnan a sör származik, "ein Bock" -nak ("sapka") ejtették, ez a sör "Bock" néven vált ismertté, amely a mai napig a capo-palackok kiállításának forrása. A Bock egy hagyományos szezonális sör, amelyet karácsonykor és tavasszal húsvétkor fogyasztanak. Ezt a sört egész évben ritkán árulják. Az ilyen stílusú sört már régóta fogyasztották müncheni szerzetesek energiaforrásként nagyböjt idején.
Óvintézkedések a sörfőzésnél
Különleges maláták nagy arányának alkalmazása esetén figyelmet kell fordítani az amilolitikus aktivitásra. Néha még ésszerű választás az enzimatikus maláta használata.
Ha érdekli az egyes sörstílusok, összefoglaló információkat találhat a sörstílusok és azok jellemzőinek jelenleg legátfogóbb és legelismertebb útmutatójában - BJCP Style Guidelines (2015), vagy a cseh Pivař magazinban, ahol az egyes stílusokat fokozatosan lefordítják .
lista
Eredetileg Bock-stílusú sör volt, erős réz színű, enyhén ugrált és sós ízű. Ma többféle stílus létezik. Doppelbock, erősebb és malátásabb változat. Maibock, vagy helles bock, könnyű és komlóbb változatként, vagy Eisbock, amelyet a végtermék (általában Doppelbock) fagyasztásával és a jég eltávolításával készítenek. Hasonló változatokat több mint 50% búzamaláta szórásával is főznek.
A szokásos malátalap
Sok maláta használható ennek a sörnek a főzéséhez. A könnyebb Bocky esetében a Pilsner malátát használják világos és sötét karamellmalátákkal, például Caramel Pale, valamint világos és sötét müncheni malátával. Sötét változatok esetén a szórókeverék fele elkészíthető Dark Ale, Chocolate és Caramel 100 malátákból. Fekete maláta. A búzacsészéhez természetesen búzamaláta szükséges.