A Mascarpone egy népszerű krémsajt, amely ideális finom krémek készítéséhez.

mascarpone
Mascarpone (250g) felvert tejszínhabbal (150ml)

Mi a mascarpone?

Mascarpone Lombardiából származik. Ez egy lágy, krémes friss sajt, amely borkősav hatására tejszínből készül, a savó eltávolítása nélkül. Magas, kb. 60% zsírtartalmat tartalmaz. Elsősorban édes desszertek készítésénél használják, mert finom krémes szerkezetű és finom ízű. Ennek azonban helye van a "sós" konyhában is.

Szerző: Kamila, Gyümölcsös csokoládé krémes sütemény receptje

Mascarpone használata

A Mascarpone krém jól passzol friss gyümölcsökhöz, süteményekhez vagy csészékhez, sütetlen desszertekhez piskótákhoz, kekszekhez. Ez a hagyományos Tiramis alapja, de alkalmas a krémes "zsíros" vaj helyettesítésére is.

Szerző: Kamila, Tiramis recept szlovák változatban

A Mascaropne azonban alkalmas sós használatra is, csak adjon hozzá egy jellegzetes ízt, és készítsen kiváló szendvicset szendvicsekhez vagy mártástésztához.

Mascarpone krém - Receptek

Alap mascarpone krém

A leggyakrabban használt mascarpone krém csak a mascarpone és a tejszínhab kombinációjából áll, cukorral, vaníliával vagy mandulalikőrrel, lime lével. Az eredmény egy gyönyörű feszes és finom krém, amely jól passzol a nyári gyümölcshöz, egy markánsabb testhez, de a kávéval meghintett piskótához is tiramisuban.

Egyszerre felverhetjük a Mascarponét tejszínhabbal együtt, alacsonyabb sebességgel indulunk, fokozatosan adagoljuk és a vége előtt ismét csökkentjük a sebességet.

Szerző: Kamila, Tiramisu tekercs receptje

Attól függően, hogy milyen szilárd krémre van szükségünk, megváltoztatjuk az arányt.

Szilárd tölteléket is kapunk, ha 250 g mascarponét és 250 ml tejszínhabot felverünk. De óvakodj a korbácsolástól.

A többszintű torta töltésekor eltávolíthatja a tejszínhabot, vagy a tölteléket zselatinnal besűrítheti. Kóstolhat egy ilyen krémet olvasztott minőséggel csokoládé, esetleg karamella.

Mascarpone Tiramisuban

Szerző: PatríciaH, Tiramisu recept

A mascarpone talán leghíresebb felhasználása a hagyományos olasz sütés nélküli Tiramisu desszertnek köszönhető. Az eredeti recept szerint élvezik a felvert tojássárgáját, hőkezelés nélkül. Kicsit óvatosabban közelítünk ehhez.

A PatríciaH tojáslikőrt használt helyettesítőként, de a sárgáját gőz fölött cukorral felverhetjük, és lehűlés után mascarponével keverhetjük össze. Vigyázat, a sárgája hígítja a krémet, de lehűlés után a tölteléknek ismét szépen megszilárdulnia kell.

Mascaropne krém fehér csokoládéval

Szerző: Vieruš, Recept a Cupcakes-hez

Kiváló krém készíthető mascarpone és fehér csokoládé kombinációjával. Ebben az esetben nem szükséges cukrot adni. A kívánt színt cukrászsütemény-gyümölcs félkész termékek, cukrászsütemények vagy leszűrt gyümölcsök segítségével érheti el.

Macsarpone krém túróval

Szerző: Kamila, Mákos epres sütemény receptje

A túró tipikus szlovák alapanyag. 1: 1: 1 arányú mascarponével és tejszínhabbal kombinálva finom friss tejszín jön létre. Csak édesítsen vaníliával, ízlés szerint cukorral, nem kell sok, elég 1-2 PL. Valószínűleg zselatinnal kell sűríteni egy súlyosabb torta, de alacsony süteménynél elegendő, ha néhány órán át hűtőszekrényben töltik.

Mascarpone tejföllel

Szerző: Liviera, Gyümölcs desszert recept

A gyümölcsdesszertekhez készült friss tejszín a mascarpone és a tejföl kombinációjában készülhet.

Macsarpone gyümölccsel

Szerző: Kamila, Recept sült áfonyás süteményhez mascarponével.

Ismét egy friss túróíz, mascarponével, tejszínhabbal és nyári gyümölcsökkel kombinálva. Helyettesítőként minőségi gyümölcslekvárt, főtt vagy leszűrt fagyasztott gyümölcsöt használhat.

  • 500 gramm puha túró
  • 250 gramm mascarpone
  • 250 ml tejszínhab
  • gyümölcspép, minőségi lekvár vagy gyümölcscukrászati ​​félkész termék és ízlés szerint cukor

Tejszínt, mascarponét, cukrot a habverőbe verni, vigyázni kell a habverésre. Alacsonyabb sebességnél keverje össze a túrót. Végül csak a leszűrt gyümölcsöt keverjük kézzel (frissen vagy főzve és hűtve). A massza a hűtőszekrényben megszilárdul zselatin nélkül, de több időre van szüksége. Ha siet, zselatinnal sűrítheti.

Mascarpone és sajttorta

Szerző: Silver, Sajttorta recept mascarponével

Mascarpone is a hagyományos cheessecak közé tartozik. A puha túró remek partner számunkra. Csak annyit kell tennie, hogy összekever 2 tojást, 1 PL kukoricakeményítőt vagy sima lisztet, édesít. Ezüst receptben csokoládé háromszínűvel is játszott.

Mascarpone zselatinnal edzett túróval

Szerző: Sio, Recept mascarpone krémhez

A mascarpone, a felvert tejszín és a lágy túró 1: 1: 1 arányú kiváló kombinációja, gőz fölött felvert tojással ízesítve, zselatinnal sűrítve.

Mascarpone hideg merevítővel

Szerző: Jancina77, Recept egy fénykép alakú tortával, amely egy szám alakú

A születésnapi sütemények sütésének jelenlegi slágere szám alakú sütemény, ill szív. Ideális töltelék a mascarpone krém tejszínhabbal kombinálva. Ha 2 rész tejszínhabot és 1 rész mascarponét használ, akkor a krémet zselatinnal kell sűríteni. 2 rész mascarpone és egy tejszínhab ellentétes arányában nem kell sűrítenie. A krém gyönyörűen merev, lásd a cikk első képét.