szülői

Földimogyoró, földimogyoró, majomdió, földimogyoró. Ezek mind a népszerű csemegék neve, amely számos értékes tápanyag forrása.

A földimogyoró a földimogyoró gyümölcse, amely a hüvelyesek közé tartozik. Sárga-narancssárga virágainak virágzása után cicák váltják fel őket, amelyek fokozatosan a saját súlyuk alá esnek, és szó szerint a föld alá fúródnak. Csak ott, több mint 3 méteres mélységben érik meg bennük a magok.

A földimogyoró Dél-Amerikából származik, és gyümölcsét évtizedek óta élvezik nemcsak a bennszülött mókusok, hanem az emberek is. Megtanulták megsütni őket, és egy pasztában is őrölték őket, amelyet az ételek ízesítésére használtak. Amerika felfedezése után a dió először Spanyolországba, onnan Afrikába, Indiába és Kínába jutott (ma az egész világ egyik legfontosabb szállítója).

Gyógymód a gyönyörű mosolyra

Amerika tipikus szimbólumai nemcsak a Szabadság-szobor, hanem a mogyoróvaj is. Ezt bizonyítja, hogy január 24-ét ennek a finomságnak nemzeti ünnepnek nyilvánítják. Pörkölt földimogyoróból készül, amelyet finoman vagy durvára őrölnek. A kenést csipet sóval vagy cukorral ízesíthetjük, vagy a finomabb konzisztencia érdekében összekeverhetjük az egyik növényi zsírral. A 19. század vége óta több gyártó vitatkozik e különlegesség előállításának elsőbbsége felett. A paszta valószínűleg először olyan gyógyszerként keletkezett, amelynek állítólag meg kellett védenie a fogakat a fogszuvasodástól. Egy orvos ilyen terjedést készített elő idősebb betegei számára, akiknek a műfogai nem tudtak megbirkózni a kemény dióval.

A mogyoróvajnak hírességek között is vannak rajongói. Elvis Presley kedvenc csemege az ezzel a kenettel bevont szendvicsek voltak, banánnal és sült szalonnával díszítve. Híres író
E. Hemingway inkább egy kemény fickóhoz méltó menüt választott - mogyoróvajas szendvicsét durva hagymakarikákkal díszítették.

Az előrejelzők a mogyoróvajat az éhínség és az alultápláltság életmentőjének tekintik. Kalória, tápláló, beadása előtt nem kell hőkezelni, és hosszú távú tartósságát megőrzi.

Pecsenye helyett

A mogyoróvaj magas zsírtartalommal rendelkezik, ezért határozottan nem szabad kanalanként fogyasztanunk. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek kivételes ételként osztályozzák. Értékes fehérjeforrás, ezért a hús egy részét helyettesíthetjük vele. Számos orvosi tanulmány megerősítette, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítik a szervezet gyulladásának elnyomását, az erek védelmét és a szív formában tartását. Napi kis adag mogyoróvaj akár a felére is csökkenti a szívroham kockázatát, és véd az öregkori cukorbetegség kialakulása ellen. A linolsavnak köszönhetően a koleszterin tárolása az erekben minimálisra csökken. Pozitív hatással van az idegrendszerre, E-vitamint és néhány B-vitamint, magnéziumot, foszfort és cinket tartalmaz. Az iskolásoknak is meg kell enniük, a mogyoróvaj az energia energiaforrása. Segíti a kis és nagy sportolókat az izomtömeg növelésében és az erő regenerálásában a sportteljesítmény után. Mint energiabomba, amely nem terheli az emésztést, a turisták értékelni fogják. A földimogyoró nagy arányban tartalmaz oldható rostot, ami lassítja a cukor felszívódását a vérből, ami azért fontos a cukorbetegek számára, mert csökkenthetik az inzulinadagokat. Az oldhatatlan rost viszont megakadályozza a székrekedést és az aranyereket. A mogyoróvaj resveratrolt tartalmaz, ezért antioxidáns és antibakteriális hatású.

Alattomos aflatoxinok

Az összes említett pozitívum ellenére meg kell említeni a földimogyoróval és a mogyoróvajjal kapcsolatos kockázatokat is. A földimogyoró gyakori oka az allergiás reakciók kiváltásának, és veszélyes anafilaxiás sokkot okozhat, ezért sok külföldi iskolai büfében és étkezdében eltávolították őket a menüből. Egy másik csali a rákkeltő aflatoxinok. Gombák (főleg Aspergillus flavus) alkotják, amelyek megtámadják és lebontják az ételt. Ezen toxinok túlzott adagolásával, de kisebb adagok hosszú távú alkalmazásával is a máj különösen veszélyeztetett. Az aflatoxinok képződése nem akadályozható meg, a gombák megtámadják a dióféléket, a szemeket, a hüvelyeseket és más ételeket, és a szemünk, az orrunk és az ízlelőbimbóink nem figyelmeztetnek jelenlétükre. Legalább megvédhetjük magunkat azzal, hogy nem vásárolunk például csomagolatlan diót, ahol nincs garancia a megfelelő tárolásra. Ami a mogyoróvajat illeti, ajánlott olyan márkás termékeket vásárolni, amelyek szigorú ellenőrzés alá tartoznak. A kenésnek legalább 90 százalékban földimogyorót kell tartalmaznia, ideális esetben nem ízesítve.

Sajátos íz

A földimogyoró vajnak olyan egyedi íze van, amelyet nem mindenki szeret. Az amerikaiak számára ez a gyermekkor szimbóluma, az angolok pirítóssal kedveskednek narancslekvárral, és a hollandoknak is tetszett. Nagyszerű íze van csokoládéval, gyümölccsel, mézzel és sajttal kombinálva, különösen a fűszeresebb, érlelőbb fajoknál. A páchoz adva lágyítja a pácolt hús ízét.

A mogyoróvaj a satay szósz része, amelyet grillezett csirkével vagy tofuval tálalnak. A szokásos vaj helyett krémekben, süteményekben, kekszek és sós sütemények sütésekor használják. Kenhet vele palacsintát, letakarhatja banán kerekekkel és édesítheti mézzel. Táplálkozási értékét a teljes kiőrlésű pékáruk növelik. Sötét kenyérrel ez a tized alkalmas a hallgatók és az értelmi dolgozók számára.

Daša Čejková
Fotó: Pixabay.com

CIKKEINK ÉRDEKEL?
Támogathat minket, ha itt feliratkozik a Gyermek magazinra, vagy megvásárolja a Gyermek magazint ingyen.