finom

A sült gesztenye illata az ősz szerves része. A gesztenye azonban nemcsak kiváló, hanem egészséges csemege is.

A régészek által felfedezett történelmi anyagok tanúsága szerint az ehető gesztenye a Föld ősi lakóihoz tartozik, és a bronzkor idején a természet része volt. Abban az időben azonban hiába kereste a területünkön, mivel valószínűleg a törökök importálták, ami egyike volt a pusztító inváziós rohamaik egyik kevés pozitívumának.

A gesztenyét régóta élvezik Kínában, ahol energiaforrásnak is tekintették őket. Az ókorban a menü része volt, a rómaiak és a görögök művelték őket. Míg a spanyol matrózok burgonyát hoztak Európába, ezek a húsételek mellé készült egyik köret voltak. Mivel egy fa több tíz kilogramm gyümölcsöt terem, a gesztenye megmentette a szegényeket az éhségtől, amiért elnyerték a "kenyérfa" nevet.

A gesztenyefák magas óriások, a korona magassága meghaladja a 20 métert, így kiskertekben nem találja őket. Enyhe éghajlaton gyarapodnak, nem túl fagyos téli napokkal és éjszakákkal, számukra az alapja az agyagos-homokos talaj, amelybe mélyen belefúrják gyökereiket. A gyümölcsök szeptember végén érnek, és mint tudjuk, kiváló csemege, ugyanakkor gazdag és könnyen emészthető étel.

Glutén nélkül is jóllaknak
Bár nem tűnik úgy, a gesztenye tartalmaz C-vitamint, de főzés vagy sütés után nem sok marad belőle. Másrészt elegendő B-vitamin (B1, B2, B3), E-, A- és K-vitamin van bennük. Antioxidáns hatású anyagokat és tanninokat tartalmaznak rákellenes hatásokkal. A vasnak köszönhetően védenek a vérszegénység ellen, a szervezet káliumot, magnéziumot, kalciumot, cinket és foszfort is nyer. A gesztenye támogatja az emésztést és az étvágyat, a haj feszességét és a bőr rugalmasságát. A szív- és érrendszeri problémákra vagy magas vérnyomásra hajlamos embereknek meg kell enni őket. A máj segít lebontani a káros anyagokat, és a vesék is értékelni fogják őket.

A gesztenye nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a celiakia számára. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek védenek a depresszió ellen, serkentik a testet és az agyat, enyhítik a görcsöket, és támogató gyógymódként szolgálnak a fejfájás ellen. Méregtelenítő hatásuk van, amelyet a reumában szenvedő betegek értékelni fognak. Támogatják a vérkeringést és a vörösvérsejtek termelését.

A gesztenyefák levelei is hasznosak, ezek infúziója feloldja a tüdőben lévő nyálkát és megkönnyíti a köhögésüket, teázhat hasmenés és gyomorproblémák ellen is. Kivonatukat szövetfestékek és borotválkozás utáni krémek összetevőjeként használják. A lehullott levelek szarvasmarhák ágyneműiként vagy műtrágyaként szolgálnak a kertészek és a gazdálkodók számára.

Gesztenyeméz
A gesztenye gazdag, mert 30-60% keményítőt tartalmaz, de szinte nincs zsírja, és csak minimális a kalóriatartalma, így nem fog belőlük nyerni, mint a mandula vagy a dió. Édes vagy sós módon elkészítheti őket. A jól ismert és közkedvelt gesztenyepürén kívül kiválóak desszertek és sütemények töltelékeként, a cukrászok különféle típusú apró süteményeket vagy cukrászsüteményeket készítenek belőlük. A cukorból és a mézből készített karamellából főtt gesztenye hozzáadása után olyan finomságot kap, amelyet a francia ínyencek népszerűek.

Kevésbé ismert, de annál érdekesebb a gesztenyeméz. Gesztenyevirágokból nyerik, sötét borostyánszínű és erős fűszeres íze alapján ismerheti fel. Az ilyen méz sokáig folyékony marad, és a normál használat mellett ízletes kenést is készíthet belőle - csak annyit kell tennie, hogy a főtt és elnyomott gesztenyét keverje a mézbe.

A gesztenye édes íze jól passzol a húsételek mellé, mindegyiküknél említhetjük a sült pulyka ismert töltelékét. A szárított gesztenye szolgál alapul egy lisztkeverékhez, amelyből például a korzikaiak úgynevezett kenyeret sütnek liszt. A gesztenye keresett alapanyag ebben az országban a palacsinta, a zabkása elkészítéséhez, sőt sörhöz adják, és belőlük pálinkát készítenek. A gesztenye itt felesleges, így elkerülhetik a disznókat is, amelyeknek egy ilyen étrendnek köszönhetően finom húsuk van, amelyből a helyiek kéjes füstölt sonkát készítenek.

Téli kellékek
Készleten gyűjthet gesztenyét is, csak azt kell szem előtt tartania, hogy nagyon gyorsan elveszítik a vizet és kiszáradnak. Azonban ilyen gyümölcsöket sem kell kidobnia, csak áztassa néhány órán át vízben, majd süsse vagy főzze meg.

Mielőtt egy edénybe vagy tepsibe tenné és a sütőbe tenné, minden darabot keresztbe kell vágnia, különben sütés közben elkezdik "lőni és felrobbanni". Csepegtesse őket a tányérra vízzel, és sütés közben ellenőrizze, hogy ne száradjanak ki és ne keményedjenek meg. Körülbelül 190 ° C hőmérsékleten körülbelül fél óra múlva ehetőek legyenek. A sült gesztenye nemcsak illatával hívja fel magára a figyelmet, hanem azzal is, hogy kinyílik a vágáson. Vedd le őket a bőrről, mielőtt kihűlnének, aztán nehezebbé válik.

Gesztenye ünnepségek
A népszerű gesztenye nemcsak Korzikán, ahol erős termesztési és kulináris bázissal rendelkezik, hanem hazánkban is ünnepli. Minden évben október elején zajlanak Modrý Kameň városában, amely a Besztercebányai kerületben, a Veľký Krtíš kerületben található. A látogatók a hagyományos gesztenyés finomságok mellett gazdag kulturális programot, valamint különféle versenyeket élvezhetnek.

hálaadás napja
Mint sokan tudjuk, a gesztenye egy töltött pulyka része, amely a hálaadás terített asztalán uralkodik. A hagyomány a 17. században gyökerezik, amikor az Újföldre érkező bevándorlók úgy döntöttek, hogy hálát adnak Istennek, hogy segít nekik új otthont találni. Az amerikaiak számára ez az ünnep rendkívül fontos. Az ünnepi menü a pulyka mellett almás, diós és tökös pitét, gabonakását, babot, különféle szószokat és pácokat, valamint zöldséges ételeket is tartalmaz.

A gesztenyetölteléket úgy készítheti el, hogy megfőzi a gesztenyét és összekeveri őket csirkemájjal, zsemlével, tejjel, vajjal, tojással. Megkóstolhatja a keveréket szerecsendióval és petrezselyemmel. Ha a pulyka nem fér bele a sütőjébe, használja a csirkében.

CIKKEINK ÉRDEKEL?
Támogathat minket, ha itt feliratkozik a Gyermek magazinra, vagy megvásárolja a Gyermek magazint ingyen. A Baby előfizetéssel egy speciális Baby & Toddler különlegességet is kap ajándékba (amelyet külön is megrendelhet a forgalmazón keresztül itt).