Zsír és hátulról származó kis izomdarabok keveréke. Legfeljebb 90 százalék zsírt tartalmaz.
A hátsó szalonna féllágy fehér zsír, amelyet a sertés hátsó zsírának bőrzsírjából nyernek. Magas telített zsírsavtartalom jellemzi. A gasztronómiában gőzöléssel, forralással vagy dohányzással állítják elő. A hátsó szalonna kulináris tulajdonságai kismértékben változnak a származás és a feldolgozás módjától függően.
Sok konyha a hátsó szalonnát főzőzsírként vagy vajszerű kenőanyagként használja. Hozzávalóként különféle ízesített ételeket, például kolbászt, pástétomot és tölteléket is tartalmaz. A nyugati konyhákban népszerűsége fokozatosan lemondott a növényi olajokról, de sok szakács és pék továbbra is különleges célokra preferálja más zsírokkal szemben.
A feldolgozás módja:
- kenésre alkalmas, zsír és zsír kerül elő, amelyeket kenőzsírok, borsó előállítására használnak
Az egész darab minimális súlya: 5kg
Felhasználhatósági idő és tárolás: lehűlt max. 72 óra 0 és + 7 ° C között
A hús származását szállításkor a szállítólevélen, ill. számla.
20 EUR-nál kisebb teljes megrendelés esetén a szállítás díja 5 EUR, vagy személyes átvétel lehetősége.