A bor és az étel megfelelő kombinációjával mindkettőből a legjobbakat emeli ki. Párosítsa, kóstolja meg és tegye félre a befejezetlen üveget a bortípusnak megfelelően.

nyitva

A bor és az étel kombinálásának alapszabálya: a fehérbor a fehér húshoz, a piros a sötétebbekhez, a rózsaszín univerzális. De nem csak az alapokat akarja magának és szeretteinek. Ezért kombinálja, próbálja ki és varázsolja el, mert a bor és az étel megfelelő kombinációjának keverése teljes varázslat!
Az első lépés a megfelelő választás nemcsak a változatosság, hanem az évjárat esetében is. Ez segít megtudni, mi a palack érettsége.

Palack érettsége
A bornak időre van szüksége, hogy íze tökéletesen kifejlődjön. A hordó érettségének tetején a bort palackokba töltik, ahol palack érettségig érik. Minden bortípusnak más és más időre van szüksége, általában a vörösborok tovább érnek.

  • Zinfandel: 3-6 év
  • Cabarnet Sauvignon: 4 éves és idősebb
  • Alibernet: 2 - 8 év
  • Merlot: 3 - 7 év
  • Pinot Noir: 2 - 5 év
  • Pinot Blanc: 1-3 év
  • Chardonnay: 2 - 5 év
  • Sauvingon Blanc: 2 - 8 év

Meddig marad nyitva a bor?
Elkészíthet egy befejezetlen üveg bort későbbre, és még néhány napig tart, ha betartja a megfelelő tárolás elveit.

  • a speciális dugóval ellátott pezsgő 1-3 napig tart a hűtőszekrényben
  • világos fehér és rozé borok parafával 5-7 napig zárva
  • nehezebb fehérborok parafával zárva 3-5 napig
  • parafával lezárt vörösbort tegyen sötét, hűvös helyre 3-5 napig
  • dúsított borok (magasabb alkoholtartalmú) - parafával sötét hideg helyen 28 napig
  • a dobozos bor 28 napig nyitva marad a hűtőszekrényben

Tipp háziasszonyoknak:
A fel nem használt bort jeges vödörbe lehet önteni, fagyasztva felhasználni a főzéshez.

Milyen bort enni?

Többféle étel kiszolgálása együtt jár a megfelelő bor kiválasztásával. Kezdje szárazabb borokkal, folytassa lágyabb és édesebb borokkal, végül kínáljon erősebb bort. Elvileg fehérről vörösre, világostól keményebbre megy.

fehérbor alkalmas:
- hal
- a tenger gyümölcse
- tészta
- baromfi
- szószok
- enyhén elkészített zöldségek
- fehér és kék penészes sajt, mozzarella
- egy könnyű desszert

vörösbor kiemelkedik a következőkkel kombinálva:
- sötét hús
- játszma, meccs
- Bárány
- erősen fűszeres ételek
- sajt, mint a gouda, cheddar
- csokoládé és csokoládé desszert

Rózsaszín bor ideális, ha nem akar minden tanfolyamhoz más típust kiszolgálni. Sokoldalúságát úgy érheti el, hogy jól hűtötten tálalja, ami a fehérborra emlékeztet. A lassú szobahőmérsékletű temperálás több vörösborra emlékeztet. Univerzálisan alkalmas hal-, pulykahús és féllágy sajtok készítésére.

Sajt és bor - tökéletes kombináció!
Bizonyos elvek azonban itt is érvényesek. Az érlelt sajtokat fehérborokkal, puha tejszínnel, tejszínnel, párolt vagy olvasztott formában tálalhatja.
Másrészt a kemény és a penészes sajtok alkalmasak vörösborra. A kék erezetű sajtokat édes aromás borokhoz szánják

Bor és pizza
Nem nagyon szokás kombinálni a bort és a pizzát. De néha hasznos lehet tudni, hogy a zöldséges vagy gyümölcsös pizza megérti a fehérbort, a nagyobb hús-, szalámi- vagy sajttartalmú pizza pedig jóízű lesz vörösbornál.

Kerülje ezeket a kombinációkat
Ahogy az ízek egyes kombinációi kiemelik a bor és az ételek legjavát, mások pont az ellenkezőjét tehetik meg, és ez nem fog tetszeni neked. Nem célszerű kombinálni:

  • pezsgő és vörös hús, fűszeres ételek és tejszínes mártások
  • száraz bor vörös hússal és kék sajttal
  • nehézborok füstölt hússal, ázsiai ételekkel és paradicsommal
  • édes fehérborok csokoládéval és édesebb ételek, mint maga a bor
  • világos vörösbor felvágottakkal, sós finomságokkal és barbecue szószokkal
  • vörösbor közepes fűszeres ételekkel, nyers hal, sushi, osztriga
  • nehéz vörösborok tenger gyümölcseivel, tojással és könnyű salátákkal
  • desszertborok citrusfélékkel, fehér hússal és tenger gyümölcseivel