A mediterrán konyha szerelmesei mindent megtesznek a szívükért és az ereikért. Ez a fajta menü lehetővé teszi, hogy mindenki nagyon finom és változatos ételeket fogyasszon. A konyha gyakorlatilag nem tartalmaz olyan ételeket, amelyek a tiltott kategóriákba tartoznának, vagy csak nagyon korlátozott mértékben fogyasztanának.

konyha

A Földközi-tenger körüli országok lakói elismert temperamentumukról és életszeretetükről, de mindenekelőtt erős egészségükről ismertek. A földgömb e káprázatos részéről érkező emberek akár tíz évvel is tovább élnek, mint Közép-Európa emberei, és a szív- és érrendszeri megbetegedések még a felére is érintik őket.

Mit köszönhetnek a mediterrán emberek egészségüknek és vitalitásuknak?

Régóta úgy gondolják, hogy a mediterrán térség lakosainak egészsége és vitalitása a kedvező éghajlatnak és a rugalmas genetikai kódnak köszönhető. Bebizonyosodott azonban, hogy az egészséget, a szépséget és a hosszú élettartamot évszázadok óta kölcsönadja a helyieknek egy olyan táplálkozási rendszer, amely megfelel az egészséges táplálkozás legtöbb követelményének, még a mai dietetikusok legszigorúbb kritériumai szerint is. A mediterrán konyha gyógyhatású étrendként is használható, mert pozitívan befolyásolhatja a vér zsírtartalmát

A mediterrán konyha alapja

A mediterrán konyha alapja kenyér, gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és zöldségek. A zöldségféléket a lehető legfrissebben kell fogyasztani, a sötét vagy teljes kiőrlésű kenyeret, a vad rizst és a durumbúza tésztáját. Az ilyen termékekben a legnagyobb mennyiségben megőrződnek a szervezet életfolyamataihoz szükséges vitaminok és ásványi anyagok, valamint a rost, amely megkönnyíti a gyomor és az emésztőrendszer tevékenységét. Ezen termékek többsége főleg úgynevezett komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lassan lebomlanak és sokáig jóllakottság érzetet hagynak maguk után. Ugyanakkor a mediterrán konyha alapvető ételeiben szinte nincs zsír és koleszterin.

Fontos az is, hogy a fehér húst részesítsék előnyben a vörös hús helyett, és a tojást nagyon mérsékelten használják, különösen különféle omlett formájában, amelyet nagy mennyiségű zöldséggel kínálnak.

A mediterrán konyha összetevői

A hüvelyesek a mediterrán saláták, levesek és szószok összetéveszthetetlen összetevői. A babból, borsóból vagy lencséből készült ételek gazdagok, mivel növényi fehérjéket és nagy mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaznak.

A Földközi-tenger lakói szinte naponta halat vagy más tengeri ételeket is fogyasztanak. A hal csak kis mennyiségben tartalmaz telített zsírt és sok egészséges omega-3 savat, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

A legfrissebb megállapítások szerint ezek a savak pozitív hatással vannak az agy és az idegszövetek állapotára és működésére, és segítenek a krónikus gyulladásos betegségek kezelésében.

Mediterrán konyha desszertek

A tejtermékek közül a földközi-tengeri emberek a sajtot és a természetes joghurtokat részesítik előnyben. Joghurtokat is adnak a salátákhoz, ahol a sajt is nagyon fontos összetevő.

És milyen desszertet adnának Önnek leggyakrabban a Földközi-tenger partján? Ne várjon nehéz és zsíros desszertet. Valószínűleg friss vagy sült gyümölcsöt kap.

Zöldségek és gyümölcsök elkészítése a mediterrán konyha szerint

Több százféleképpen készítheti el a mediterrán nép az ízletes zöldségeket és gyümölcsöket. Még a friss is. Egyetlen nap sem hiányzik a tányérról, és gyakran minden étkezés része, ami kétségtelenül jó egészségük egyik fő oka.

A gyümölcsök és zöldségek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, amelyek számos fontos szerepet játszanak testünkben. Az egyik fő a kardiovaszkuláris és rákbetegségek kialakulásában jelentős mértékben részt vevő szabad gyökök rossz hatásának semlegesítése. A gyümölcsökben és zöldségekben található rostok támogatják az emésztőrendszer megfelelő működését.

Az olívaolaj a mediterrán konyha titka

Az olívaolajat szakácskönyvek szinte minden étkezéshez adják, beleértve a leveseket és a salátákat is. Egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó olívaolaj serkenti az emésztést és a máj működését. Jelentős mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amelyet gyakran a fiatalság elixírjének neveznek. Az olívaolajat főzik, sütik vagy akár meg is sütik a Földközi-tengeren, ami nem káros, mert az olívaolaj azon kevés zsír egyike, amelyben a hőkezelés során nem képződnek rákkeltő anyagok.

Az olívaolajban lévő egyszeresen telítetlen savak különösen kedvelik a szívet, mert csökkentik az ereket elzáró koleszterinszintet. Az olívaolaj is támogatja a szervezet védekező mechanizmusait, és nem olyan kalóriatartalmú, mint a legtöbb állati eredetű zsír.

Megfelelő fűszerek és jó bor a mediterrán konyhából

A mediterrán konyha különféle friss és szárított gyógynövényeket, paprikát, fokhagymát és különféle egyéb fűszereket használ - ezek a finomságok csodálatosan ízesítik és utóízlik az ételeket, de elősegítik az anyagcserét és megkönnyítik az emésztést.

Nem szabad megfeledkeznünk a borról, amelyet számos terápiás és csökkentő étrend tiltott. A mediterrán étrendben azonban nem tiltott, éppen ellenkezőleg, itt örvendetes, amelyet végül még az orvosok sem kérdőjeleznek meg, szerintük egy pohár bor minden nap javítja a vér zsírtartalmát.

Ezenkívül a bor és a szőlő flavonoidokat tartalmaz, amelyek ismert antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyökök romboló hatását az emberi testben.

A mediterrán étrend előnyei

*
Ízletes és változatos étkezést tesz lehetővé.
*
Gyakorlatilag nem tartalmaz olyan ételeket, amelyeket nehéz lenne megemészteni.
*
Ez nemcsak az egészségnek, hanem a szépségnek is kedvez, mert az ételek nagy mennyiségben tartalmaznak E-vitamint.
*
Anyagilag nem igényesebb, mint a közönséges cseh konyha.

Hogyan kell enni Azok, akik jobban szeretik a mediterrán konyhát

Nem hiányozhat a menüből

*
Kemény vagy sötét lisztből készült teljes kiőrlésű kenyér és tészta.
*
Zöldségek és gyümölcsök, lehetőleg frissek.
*
Olívaolaj - kényeztesse magát minőségi hidegen sajtolt fajtákkal, úgynevezett szűzzel.
*
Hal és tenger gyümölcsei. Fogyaszthatja őket főételként, és hozzáadhatja salátákhoz vagy szószokhoz is.
*
Hüvelyesek, például borsó, bab, lencse. Semmi sem történik, ha más fajokat ad hozzá ehhez a tipikus három hüvelyeshez.
*
Bor, de csak mérsékelten, mert elég egy pohár napi. Válasszon száraz vagy asztali borokat, amelyek minimum cukrot tartalmaznak.
*
Desszert friss gyümölcs formájában.

Mediterrán konyha receptek

*
Fiorella szárított paradicsommal

400 g Fiorella ("virágtészta"), 100 g kimagozott fekete olajbogyó, 150 g szárított paradicsom, 1 evőkanál olívaolaj, friss bazsalikom, 50 g reszelt parmezán.

Főzzük meg a fiorella al dente-t (harapásra), öntsük és tegyük egy tálba. Keverjük össze olívaolajjal. Hozzáadunk szeletelt fekete olajbogyót, szárított paradicsomot és parmezánt, és mindent összekeverünk. Díszítsük egy tányéron bazsalikommal. Tipp: a kész tésztába keverjünk 2 evőkanál bazsalikomos pestót.

*
Csirke citrommal és olajbogyóval

4 csirkecomb, ¼ teáskanál fahéj, ¼ teáskanál kurkuma, 2 teáskanál olívaolaj, cib lilahagyma, 3 cm hosszú darab gyömbér (reszelt), 2 ecetes citrom vagy lime (vagy friss), 50 g kockára vágott fekete olajbogyó, 300 ml csirkehúsleves, 1 evőkanál könnyű méz, 2 evőkanál apróra vágott zöld koriander, só és bors.

A csirke adagjait olajon minden oldalon megsütjük, és egy mélyebb rakott tálba tesszük. Egy serpenyőben üvegesre sütjük a hagymaszeleteket. Adjunk hozzá gyömbért, fahéjat, kurkumát és húslevest, és forraljuk fel. Öntsük a keveréket a csirkére, fedjük le és lassan pároljuk körülbelül fél órán át. Ezután adjon hozzá pácolt vagy friss citromot vagy körmökre vágott lime-ot, olajbogyót és mézet. Körülbelül 30 percig főzetlen. Megszórjuk apróra vágott korianderrel.