A belsejét igazán ritkán főzzük. Évente csak néhányszor. Először főztük meg a nyelvet, amely annak ellenére, hogy izmos, a belek közé tartozik. Az elején el kell mondani, hogy ez egy viszonylag specifikus összetevő. Ha valaha főzött egy szívet, ellentétben azzal, a nyelv főzés után is kissé gélszerű maradt, és ez valószínűleg nem fog mindenkinek megfelelni. Ez azonban nem változtat azon a tényen, hogy nagyon kényes szerkezet volt, csak azért, hogy ne engedjünk az előítéleteknek.

A marhanyelv meglehetősen nagy darab hús. A mai recept mellett elkészítünk három kisebb sárgarépát, egy darab zellert, egy hagymát, egy vastagabb, körülbelül három centiméteres kenyérszeletet (mi ezt használtuk), egy tejfölt és négy evőkanál mustárt.

Fűszerezzük az ételt sóval, teljes fekete borssal és babérlevéllel.

medvével

Tegye az összes hozzávalót (a tejfölt és a mustárt kivéve) egy edénybe, öntsön rá vizet és főzze meg. Először az egészet felforraljuk. Ha csúnya hab kezd kialakulni a felszínen, akkor egy kanállal összegyűjtjük. Ezután gyengítse a forrást, és addig főzze, amíg a nyelv teljesen meg nem fő, amíg puha nem lesz. Legalább két és fél-három és fél órát vesz igénybe. Ha gyorsfőzőt akarunk használni, akkor annak elég nagynak kell lennie, és ebben a szakaszban inkább el kell hagyni a kenyeret, hogy ne legyen túl sok habzás, ami eltömítheti a salakot. Ezt követően behelyezhetjük a mártás elkészítésekor. Mindig jobb, ha először mindent hagyunk forrni, hogy tudjuk, hogyan viselkedik az étel, távolítsuk el a habot, és csak ezután csukjuk be a gyorsfőzőt. Ezután a főzés felére csökken.

Vegye ki a főtt nyelvet az edényből.

Amíg még meleg van, lehúzzuk és eltávolítjuk a benne lévő részt, ahol a nyálcsatornák találhatók. A képen a hús nagyobb része pontosan megmutatja, hol van a nyelv simaizma egy része, és hol kell eltávolítani.

Úgy csináltuk, hogy először mindent vékony szeletekre szeleteltünk. Ezután egyszerűen levágjuk az alsó részt minden szeletből.

Távolítsa el a babérleveleket a mártásból, és teljesen simán keverje össze merülő keverővel. Adjunk hozzá mustárt és tejfölt, majd forraljuk fel újra.

Tegye vissza a nyelvszeleteket a forrásban lévő szószba.

Köretként teljes kiőrlésű tönkölylisztből gombócokat készítettünk. Ha nem szereti a teljes kiőrlésű lisztből készült ételeket, akkor inkább ezt a receptet használja. Ezek a gombócok nagyon hasonlóan készülnek.

Szükségünk lesz fél kilogramm lisztre, egy tojásra, sóra és vízre.

Mindent kidolgozunk egy tömör, de nem túl sűrű tésztává. Dobja a gombócokat sós forrásban lévő vízbe, és amikor a felszínre úsznak, főzzük még egy percig.

Perforált főzéssel távolítsa el a főtt gombócokat, óvatosan állítsa össze és keverje össze, hogy ne ragadjanak.

A nyelvmártás íze nagyon finom, a legjobb a főzés utáni másnapig. A benne fekvő hús puha és gyengéd, és csak nagyon távolról hasonlít a belekre. A teljes kiőrlésű gombóc földi íze jól passzolt az ételhez.