Savanyú bableves füstölt térddel és languszttal házi készítésű finomság, amelyet az anya édesanyja készített. És úgy döntöttünk, hogy ezt a finomságot húsvét hétfőjére készítjük el, egy olyan időszakban, amikor a legtöbben nem néznek néhány ilyen kalóriát. Már készítettünk blogunkon egy Goral káposztát langustinokkal. A langusztinok jó minőségű receptjét azonban csak a vitában említették meg. Tehát ma van a megfelelő alkalom elkészíteni és leírni mind a remek levest, mind pedig a tökéletes és anyák által tesztelt langustin receptet.

Tehát először egy füstölt térdű bab savanyú levest főzünk. Ilyen levest nem készítünk, például két felnőtt és egy gyermek számára, az étel egy nagyobb társaságnak szól. Körülbelül öt és fél liter remek sűrű leveshez kb. 1,5 kg szép füstölt sertés térd, nagy színű száraz bab, legjobb 250 g-os csomag, 500 ml főzőkrém, 250 ml tejföl, 5 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, új paprika egész golyó, babérlevél 2-3 darab, 4-5 evőkanál sima liszt, ecet, 2-3 evőkanál cukor, frissen reszelt szerecsendió és természetesen só.

bableves

Színes babot vásárolunk legalább egy nappal a főzés előtt. Öntsük egy tartályba vízzel, és hagyjuk legalább 12 órán át duzzadni.

Jól megmossuk a térdét. Főzés előtt a kalóriatűréstől függően le kell vágnunk a felső bőrt vagy nem. Körülbelül félig töltsön vizet a gyorsfőzőbe, helyezze be a térdét, adjon hozzá színes babot, szeletelt fokhagymagerezdeket, majd adjon hozzá körülbelül 5 golyó új, fél teáskanál fekete őrölt borsot és 2-3 levél babért. Nem sózunk.

Csukja be a gyorsfőzőt, hagyja forralni, amíg a gőz el nem kezd távozni, csökkentse a lángot minimálisra, és főzze további 50 perctől egy óráig.

Ja, igen, igen. Azokban a jó időkben, amikor alak Twiggy alakjaink voltak, az epehólyagok, mint az öv, kivágtuk a nagyszerű illatú, puhán főzött füstölt tér legalább felét, és zsírosan + zsír nélkül ennénk tormával, Kremnica mustárral, bárányszarvakkal és kenyér.

A mai napig meg voltunk elégedve a megfőtt térd alapos fordulatával, és a sovány, lédús húst apró darabokra vágtuk. Könnyes szemmel intettük a zsírt a közcsatorna felé vezető úton. ))

Öntsük a húslevest a babgal és a fűszerekkel együtt egy megfelelő nagyobb edénybe. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot, szeletelt füstölt húst, kb. 5 literes vizet, sót és még egy kicsit őrölt fekete borsot. Letakarva hagyjuk forralni.

Ekkor száraz szánkót készítünk elő. Megfelelő serpenyőben kb. 5 evőkanál száraz lisztet sütünk, amíg enyhén meg nem pirul (teljesen hideg serpenyőtől 5 perc). Legalább 10 percig hagyjuk hűlni, majd alaposan felverjük főzőkrémmel és tejföllel.

Öntsük a keveréket a különböző babokba, és alaposan keverjük össze. Főzzük még legalább 10-15 percig. A főzés során ízlés szerint őröljük fekete borssal, sóval, ecettel és szerecsendióval.

Egy tányér ebből a kiadós, házi készítésű ízekkel teli levesből igazán örömet szerezhet nekünk.

Mi pedig inkább a hazai langustinokkal szeretjük. A Macko egyedivé, puhává és ropogóssá teszi őket. Elmondom a kész lírai prózát.

Tehát íme a languszta receptje. 1 kg sima liszten kívül (13-15 languszta számára) Macko a bőrbe főtt nagy burgonyát, egy 250 g tejfölt, egy élesztőt és sót tesz. Langustinokat zúzott fokhagyma, olaj, kevés víz és só keverékével terít.

Készítsük elő az élesztőt. Nyomja össze az élesztőt, és keverje össze 3 dcl langyos vízzel, adjon hozzá 2 teáskanál sima lisztet, egy teáskanál cukrot és hagyja állni 10-15 percig. Ha az élesztő friss, akkor gyönyörűen megfordul rajtunk. Ugyanakkor tisztítsa meg a főtt burgonyát és reszelje le.

Vegyünk egy megfelelő edényt az erjesztéshez, adjunk hozzá lisztet, élesztőt, reszelt főtt burgonyát, tejfölt, sót és jól keverjük össze. A tésztának kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a kenyér, de működőképesnek kell lennie, ezért nem túlzunk.

Ebben a szakaszban van egy tippünk az Ön számára. Ha úgy döntünk, hogy előző nap elkészítjük a languszta tésztáját, hogy ne maradjunk az ebéd napján, akkor keverés után a tésztát további erjesztés nélkül műanyag zacskóba tesszük, amelyet belülről olajjal dörzsölünk. Kikötjük a zacskót, hogy a tészta megnőhessen, és hűtőbe tesszük. Másnap elkészül egy tökéletes tészta, amiből egyedi adagokat vehetünk és langusztákat süthetünk, amikor csak kedvünk támad. Békés még több nap.

Alapkivitelben azonban keverés után hagyja, hogy a langustin tésztát megfelelő edénybe takarja. Kovász után ismételten keverje össze a tésztát, és legalább 2-3 alkalommal hagyja újra kelni.

Kész a tészta? Nagy. Van még egy tippünk. A legtöbb háziasszony lisztezett deszkán dolgozza fel a tésztát. Próbáljon kivételt tenni. Használjon sima műanyag felületet, amely számos háztartási cikkben és olcsó üzletben kapható. Nem kell Tupperware márkanévvel rendelkeznie.

Festse fel a felületet olajjal. Ugyanakkor a kezünket dörzsölő olajjal eltávolítjuk a tésztát az erjesztőedényből, és alapfelszereltségként dolgozunk vele, mintha lisztet használnánk. Jól összekeverni. Amikor a tészta elkezd ragadni, mindig öntsünk egy kis olajat a tenyerünkbe, és folytatjuk a munkát.

Hengeret formázunk a tésztából, az egyes részeket langustinokra vágjuk.

. és palacsintát formázunk a kezünkben. Hagyja egy darabig erjedni egy műanyag felületen.

Megfelelő serpenyőben melegítsük fel az olajat magas fokon. Elegendő mennyiségnek kell lennie ahhoz, hogy a languszta megsülve lebegjen. Olajos kézzel meghúzzuk az egyes palacsintákat, és fokozatosan forrásban lévő olajba tesszük. Nyilvánvaló annak az előnye, hogy a tésztát nem használják a liszt használatakor. A munka sokkal tisztább, és az olaj nem ég át a liszten, ami leesne a pogácsákról. A munkafelület mosása és általános karbantartása is sokkal könnyebb. Próbálja ki, meg fog dicsérni minket.

Süssük a palacsintákat aranyosan mindkét oldalukra. Ekkor tisztítson meg legalább 7-10 gerezd fokhagymát, nyomja össze, adjon hozzá olajat, kevés vizet és sót. A languszta keverékét az alkalmazás során elterjesztjük.

A levest enni kell ezzel a keverékkel bekent langusztával. A cég kívánsága szerint természetesen külön-külön is tálalhatjuk a langusztát, tejföllel vagy tartármártással vagy ketchuppal bevonva és reszelt kemény sajttal megszórva. Azt azonban soha nem felejtjük el, hogy először a langusztát legalább szimbolikusan fokhagymás olajjal kenjük meg.