A Musaka nevű ételeket az egész Balkánon és Törökországban készítik. Ez azonban minden országban teljesen más élelmiszer. Míg Görögországban ez egy viszonylag jól körülírt recept, addig Bulgáriában minden domb mögött más-más muszaka található. Van egy nagyszerű, tisztázatlan eredetű moussaka is a blogunkon. Összetevőkben vagy gyakran még eljárásokban sem hasonlítanak önmagukra. Ekkor azonban például minden ortodox bolgár egyetért egy dologban. Az általuk főzött muszaka legtöbbször hús nélküli. És ez ma felhasználható az étrendben.

Karfiolfejet és brokkolit készítünk. Ezen kívül három szép hagyma, egy tál nyers rizs (max. 20dkg), hat paradicsom, két evőkanál sima liszt, fél liter tej, egy tejföl, két tojás, kemény sajt, petrezselyem és olaj.

Fűszerezzük az ételt sóval, fekete borssal és zúzott köménnyel.

roman

A karfiolt és a brokkolit enyhén sós forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül négy percig. Nem szükséges, hogy teljesen puhák legyenek, mert további hőkezelésre kerülnek. Kivesszük a vízből, és viszonylag kis darabokra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, óvatosan sózzuk és pároljuk olívaolajban.

A párolt hagymához rizst adunk, és összekeverjük. A rizst már nem főzik meg, csak hagymában melegítjük.

Tegyünk egy tálba apróra vágott főtt brokkolit és karfiolt, adjuk hozzá a felkockázott paradicsom felét és a hagymát rizzsel. Fűszerezzük, hozzáadjuk a rascát és enyhén sózzuk.

Mindent összekeverünk és tepsibe öntjük. Keverjen össze két deci tejet egy tojással, és öntse az egész keveréket egy tepsibe.

Az általunk hagyott paradicsomot vékony kerekekre vágjuk, és a habokat eloszlatjuk a felületen. És tolja be a százhetven fokosra hevített sütőbe huszonöt-harminc percig.

Addig elkészítjük az alap béchamelt a maradék olajból, sima lisztből és tejből. A lisztet olajon megpirítjuk, tejjel felöntjük, és folyamatos keverés közben sűrűbb zabkását főzünk.

Hagyjuk kihűlni és verjük bele a tejszínt és a második tojást. A krémes Béchamel tetszés szerint ízesíthető, de még itt is igaz, hogy a kevesebb néha több, és elégedünk egy kis fekete borssal és egy csipet sóval.

Vegye ki az elősütött muszakát a sütőből.

öntsük át béchamelre, és fedjük le reszelt sajttal.

Süssük további húsz-huszonöt percig.

Ezt a kiváló lédús ételt nyers, pácolt vagy erjesztett zöldségekkel szolgálják fel.