fogyasszuk

A kapszaicin a paprika égő ízét okozza. Ez egy olyan anyag, amely az emberi nyálkahártyákkal érintkezve irritációt, égést és fájdalmat is okoz. Ennek ellenére számos pozitív hatást tulajdonítanak az emberi testnek. Különösen elősegíti a vérkeringést, felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti az emésztést és jótékony hatással van a vérnyomás csökkentésére.

Számos olyan hatás van azonban, amelyeket nem írhatunk le pozitívnak. Szabad szemmel is láthatja, hogy túlzásba vitte a chili paprikát. A külső tünetek a következők:

  • romló égő száj és ajkak
  • izgató köhögés, tüsszögés, torokirritáció
  • hólyagok a szájüregben és az ajkakon
  • a bőrszín megváltozása, amely kapcsolatba került a chili paprikával

Scoville-skála

A chili paprika és a paprika elégetésének intenzitását az ún Scoville-skála. Megfelelő egy adott paprikafajta értéke fejezi ki forróságát. A számok a Pimento fajtánál 100-500 SHU (Scoville égető egysége) között mozognak. A maximális érték 16 000 000 SHU, amely azonban már tiszta és hígítatlan kapszaicin.

Forró is

Vannak, akik kedvelik az intenzív forró ízt, de ha ismersz olyan embert, aki szó szerint utálja a csípős ételeket, az nem lesz véletlen. A kapszaicin bizonyos esetekben túl intenzíven képes működni szó szerint megégeti az ízlelőbimbókat. Szerencsére ez csak átmeneti hatás. Ezek a sejtek viszonylag gyorsan képesek regenerálódni. Az ilyen extrém égés legkorszerűbb módja azonnali teljes tej fogyasztása. Teljes zsírtartalmú, mert a kapszaicin kötődik a zsírmolekulákhoz.

Veszélyes a vérre

Ez nem a szabály, de vannak esetek, amikor a kapszaicin volt a vér elvékonyodásának oka. Ez a legtöbb ember számára nem veszélyes állapot. Azoknak az embereknek azonban, akik már vérhígítót vagy véralvadásgátlót szednek, körültekintően kell eljárniuk. Ebben az esetben forduljon orvosához.

Vigyázz a gyomrodra

A szájüreg mellett meg lehet érteni a kapszaicint is irritálja a gyomrot és a beleket. Valójában, amikor ez az anyag érintkezésbe kerül a gyomor emésztőrendszerével, az ún anyag P. Ez egy olyan vegyület, amely fájdalmat és égő érzést továbbít. A torma, a forró mustár vagy a fűszerek fogyasztása azonban szintén ilyen hatással lehet.

A bőrt is irritálják

A csípős paprika önmagában történő kezelése általában nem okoz problémát, de ha bőrrel érintkezik, amikor érintkezik velük, mint pl. bőrpír vagy duzzanat, fájdalom kíséretében, orvoshoz kellene menned. Minél magasabb a bors SHU értéke, annál valószínűbb, hogy bőrreakciók lépnek fel. De neked is kellene, hacsak nem allergiás, teljes tej oldására. Alkalmas tejkompressziót tenni, vagy közvetlenül egy tál tejbe áztatni a kezét.

Védje a szemét

A kezek érintése, amelyek korábban már érintkeztek a csípős paprikával, okozzák intenzív fájdalom vagy duzzanat. Figyelnie kell azonban arra a gőzre is, amely abból az edényből terjed, amelybe a chili paprikát adta. Ha azonban gőz okozta szemirritáció lép fel, használjon nedves törülközőt borogatásként. Ha még mindig homályos a látása, forduljon orvoshoz.

Halált is okozhatnak?

Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb negatív hatás főleg a következőkhöz kapcsolódik rendkívül magas kapszaicintartalmú paprika. A régiónkban élők még mindig nem elérhetőek, de nem lehetetlen megvásárolni őket. Ami azt illeti, hogy a csípős paprika fogyasztása halált okozhat-e, a válasz igen, de csak nagyon extrém körülmények között. 1980-ban egy nemzetközi tudóscsoport tanulmányozta a kapszaicin toxikus hatásait több állatfajra. Megállapításaik szerint azonban egy 68 kilogrammos embernek majdnem másfél kilogramm Bhut Jolokia borsport kellene elfogyasztania. Ez egy bors, amelynek kapszaicin mennyisége meghaladja az 1000 000 SHU-t. Összehasonlításképpen: a hazánkban kapható jalapeno vagy tabasco eléri a 2500–8000 SHU-t.

Milyen gyakran és milyen mennyiségben kap chili paprikát? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.