Elég, ha az étkezés akár a rizs vagy a burgonya felét is pótolja.

kiegészítéssel

BRATISLAVA. Ha a burgonyát és a rizst hüvelyesekkel helyettesíti, csökkentheti a vércukorszintjét. Csak cserélje fel a magas keményítőtartalmú köretek felét lencsére az ételében, és javulni fog a test reakciója a cukrokra.

Ha egy adag rizs felét lencsére cseréli étkezés közben, a vércukorszintje húsz százalékkal csökken. Ha fél adag burgonyát lencsére cserél, akkor a glükóz még erősebben, akár 35 százalékkal csökken.

A hüvelyesek az étel részeként

"A hüvelyesek rendkívül magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, ami csökkentheti a rosszul szabályozott glükózszinttel járó krónikus betegségek előfordulását" - mondta Alison Duncan, a kanadai Guelphi Egyetem sajtóközleményében.

A tanulmány eredményei segíthetnek a cukorszint szabályozásának javításában a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Eddig kísérleti kutatást csak viszonylag kis számú emberen végeztek.

A 24 egészséges felnőttből álló csoport négyféle ételt evett. Fehér rizs, fehér rizs nagy zöld lencsével, fehér rizs kis zöld lencsével és fehér rizs vörös lencsével.

A kutatók étkezés előtt és után két órával mérték az önkéntesek vércukorszintjét. Megismételték a kísérletet, de rizs helyett burgonya volt az ételekben.

"Lencsét kevertünk burgonyával és rizzsel, mert az emberek általában nem egyedül fogyasztják a hüvelyeseket, hanem egy nagyobb étkezés keretében más keményítõvel együtt fogyasztják. Azt akartuk, hogy az eredmények ezt tükrözzék "- magyarázza Duncan.

A hüvelyesek megváltoztatják a cukrok felszívódását

A vércukorszint minden lencstípus esetében azonos volt, amelyet a tudósok magasabb keményítőtartalmú pótlékkal helyettesítettek.

A hüvelyesek, például a lencse, lelassíthatják a cukrok emésztését és felszívódását a véráramba, ezáltal szabályozva a vércukorszintet.

"A lassabb felszívódás megakadályozza a glükózszint emelkedését" - magyarázza a táplálkozáskutató. A hosszú távú magas cukorszint megzavarhatja a cukor feldolgozásának mechanizmusát a szervezetben, ami a 2-es típusú cukorbetegség jellemzője.

A hüvelyesek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek lelassítják az enzimeket, amelyek részt vesznek a glükóz felszívódásában. Rosttartalmuknak köszönhetően rövid láncú zsírsavak előállítását is támogathatják, amelyek szintén hozzájárulnak a vércukorszint csökkentéséhez.

Kanadai kutatók nem várják el, hogy az emberek kutatásaik alapján teljesen felhagyjanak a népszerű kötődéssel. Inkább az a céljuk, hogy rámutassanak arra, hogy még egy apró változás is hasznára válik a testnek.