melegítésben

Részvény

A legtöbben valószínűleg egyetértünk abban, hogy az ételek a legfinomabban frissen készülnek. Azonban friss ételeket ebédelni és vacsorázni minden nap nem olyan könnyű. A napi főzés nem teljesen praktikus, és rengeteg időt vesz igénybe. Amikor az ember munkába megy, gyermekeket gondoz, vásárolni és takarítani kell a háztartást, lehetetlennek tűnhet. A kiindulási pont az éttermekben vagy a munkahelyi vagy iskolai vendéglátóhelyeken történő étkezés lehet, ami időt takarít meg az embernek, de nem pénzt. Sok háztartásban ezt úgy csinálják, hogy néhány napig több ételt főznek, és a maradékokat hűtőszekrényben tárolják. Otthon mindig főzik, és az étel bármikor könnyen felmelegíthető, ami praktikus. De tudta, hogy nem egészen rendben van néhány étel melegítése? Tudja meg, melyek azok!

Magas nitráttartalmú zöldségek

Az átmelegítés következtében egyes ételek csak megváltoztatják az ízüket, mások viszont általános minőségüket is rontják, és a legrosszabb esetben károsak lehetnek az egészségre. Az átmelegítés például nem ajánlott a magas nitráttartalmú zöldségek számára. A főzés csökkenti a zöldségek mennyiségét, de tárolás és további melegítés közben nitritté válnak. Ezek nem a legjobbak az egészségünkre. A legmagasabb nitráttartalmú zöldségek közé tartozik a spenót, a cékla és a különféle gyökérzöldségek. Tehát ne készítsen ízletes főtt spenótot készlethez.

Gombás ételek

A különféle gombatípusok minden változatos és kiegyensúlyozott étrend örvendetes részei. Sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, emellett számos nagyszerű étel elkészíthető. Készítsen ízletes rizottót vagy levest azonban csak közvetlen fogyasztásra, ne hosszabb hűtőszekrényben történő tárolásra. A gombák melegítésével megváltozik fehérjéik szerkezete, és káros anyagok képződhetnek a szervezetben. A gombás ételek gyorsabban elpusztulhatnak, különösen, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten tartják őket. Ha szükséges, a legjobb, ha egy ilyen edényt a lehető leghamarabb hidegbe teszünk, lehetőleg csak egy napra, majd közvetlenül melegítés előtt vegyük fel.

A rizs az étrend elengedhetetlen része a világ számos konyhájában. Az újramelegítés azonban nem biztos, hogy teljesen problémamentes. Ennél az alapanyagnál is megfelelőbb, ha elkészítése után fogyasztják. Hosszú távú tárolás általában nem ajánlott. Fennáll a baktériumok szaporodásának veszélye. Például a méreganyagokat termelő Bacillus cereus rezisztens baktérium el van rejtve a rizsben, és ezek emésztési zavarokat okozhatnak. Ha a rizst hűtőszekrényben kell tárolnia, akkor célszerű ezt legfeljebb egy napig megtenni. Hagyja előzőleg körülbelül egy órán át hűlni. Ha ezután fel akarja melegíteni, győződjön meg róla, hogy forró, ép és egyenletesen melegszik.

Csirke hús

A csirkehús is azon élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyeknél az újramelegítés alkalmassága kissé kérdéses. A hűtés és a további újramelegítés során a fehérjék szerkezete ismét megváltozik, és problémákat okozhatnak az emésztőrendszerben. Ha újramelegítésre van szükség, ajánlatos alacsonyabb hőmérsékleten lassan melegíteni a csirkét, bár ez hosszabb időt vesz igénybe.. Ideális, ha a húst ugyanazzal a módszerrel melegítjük, mint amit készítettünk, vagyis akár a sütőben, akár a serpenyőben.