2015.03.15 | 4026x Egyeztetés Étel
Néhány étel olyan impulzust küld az agyba, hogy örömérzetet vált ki, és újra és újra kérjük őket. Néhány étel, amelyet a "mazsorettek" népszerűek, pl. a pizza, a sült burgonya chips vagy a csokoládé ugyanazokat a reakciókat idézi elő az agyban, mint a cigarettára, az alkoholra és a drogokra adott reakció. Legalábbis ez a Michigani Állami Egyetem tanulmányának a következtetése, amelynek szerzői azzal a bizonyos finomságokkal vádolják, hogy "rabszolgák vagyunk".
Korábbi állatkísérletek kimutatták, hogy egyes ízletes ételek vagy szénhidrátokat és mesterséges finomított zsírokat, fehér lisztet és cukrot tartalmazó ételek képesek-e függőséget kiváltani. Most amerikai szakértők kimutatták, hogy egyes ételek milyen örömérzeteket váltanak ki az emberi agyban, és hogyan ösztönzik őket arra, hogy újra követeljék őket.
Így az ízletes pép az agyban hasonló reakciókat okoz, mint a cigaretta, az alkohol és a drogoké. Végül is, amikor elkezdi enni őket, aligha tudja, mikor kell abbahagyni. Semmi ilyesmi azonban nem történik, ha tápláló, egészséges ételeket terítenek az asztalra. A függőség hatása nem jelentkezik olyan ételekkel, mint pl rizs vagy lazac.
A tanulmányok, amelyek első eredményei a szerzők egy évvel ezelőtt számoltak be, új tereket mutatnak be a testreszabott fogyókúrák számára. "Megváltoztathatjuk az elhízás kezelésének megközelítését" - mondta Nicole Aven farmakológus, a tanulmány társszerzője a New York-i Sinai-hegyi Icahn Orvostudományi Karon. "Felírhatunk étrendeket bizonyos ételek mellőzésével, hasonlóan a kábítószer- vagy alkoholfüggőség kezeléséhez" - idézte a Corriere della Sera olasz napilap.
Könnyen kimutatható, hogy a feldolgozott ételek, zsírok és cukrok, például csokoládé, pizza, burgonya vagy desszertek károsak az egészségre, mert gyakran többet fogyasztanak, mint egészségesen. Ezeknek a finomságoknak a számát azonban nem könnyű korlátozni. Aven felkérte a tanulmány 504 résztvevõjét, hogy azonosítsák azokat az ételeket, amelyeket nehezen követhetnek. Olyan kérdőívet használtak, amelyben meg kellett adniuk, hányszor ismételik meg a következő mondatokat: "Addig eszem, amíg fizikailag rosszul érzem magam" vagy "Nehezen érzem magam".
A floridai Scripps Research Institute korábbi kutatásai már kimutatták a táplálkozás és a függőség közötti kapcsolatot. A laboratóriumi egerekkel végzett kísérlet során a kutatók kimutatták, hogy a szervezet hamisítatlan gyógyszerként kapja az "ócska étel" nevű ételeket (az ételeket nagyon alacsony tápértéke miatt egészségtelennek, ugyanakkor zsírokban és cukorokban gazdagnak tekintik). Az étel és a kábítószer közötti különbséget az adja, hogy az ételekben jóllakottság érzetet kapunk, ami hiányzik a kábítószer-használatból.
A laboratóriumban kimutatták, hogy ezek az ételek a dopamin neurotranszmitter receptoraira hatnak, akárcsak a gyógyszerek szedésekor. Így fizikai függőség érhető el. Ha ezeket a receptorokat nem stimulálják, a test kimerültnek érzi azt az anyagot, amelyet következésképpen saját testének követel. Ez függőséget okoz.