Diéta és sajt. Még együtt? Melyikben hódolhat el, ha fogyni akar? Hogyan lehet könnyen megtudni, hogy mennyi zsírt tartalmaznak? ?

Sajtok százait állítják elő világszerte, és különböző kritériumok szerint osztják el, a kicsapás módjától, a szárazanyag zsírtartalmától vagy a keménységtől függően. A sajtokat tejtermékekre osztják, amelyek előállításához tehéntejet használnak, juhok vagy juhok, vagy más emlősök számára, például a bivalymozzarella esetében. .

Különböző típusú sajtok keletkeznek a különböző emlősök, bizonyos baktérium- és gombafajok tejének felhasználása, vagy az érlelés vagy a feldolgozási eljárások hossza miatt. .

Mennyi zsírt?

Fogyáskor általában a zsírtartalom érdekel leginkább. Azonban néha a címke félrevezető lehet. Bár 50% zsír van írva a termékre, ez még nem jelenti azt, hogy zsírtartalmú sajt lenne.

Fontos a szárazanyagra vonatkozó másik jelzés. Ha eltávolítanánk a sajtból az összes vizet, csak szárazanyag maradna, és benne van a zsír. Általában a teljes nevet kapja, például 30% zsír szárazanyagban vagy röviden 30% t. o. A gyártónak helyesen kell megadnia a csomagoláson még egy, a szárazanyagra vonatkozó jelölést. Miután megtudta a szárazanyag-tartalmat grammban, akkor már nem probléma egyszerű számokkal segíteni magának, és megtudni a teljes zsírmennyiséget.

Vegyünk például 20% eidamot, amely 50% szárazanyagot és 20% zsírt tartalmaz szárazanyagban. Hogy megtudjuk, mennyi zsír van a szárazanyagból, először kiszámoljuk, hogy mennyi szárazanyag van 1 gramm sajtban - osszuk el 50-vel, és kapjunk 0,5 g értéket. Mivel a sajt 20% zsírtartalmú a szárazanyagban, szorozzuk meg ezt az értéket 20-val (0,5 x 20 = 10); Így a 20% eidam 100 g termékben 10 g zsírt tartalmaz.

sajtokat

Húzni

Edam 20% (., Szárazanyag 50%, t vs 20%) = 50: 100 = 0,5 x 20 = 10 g Zsír 100 g termékben

Niva (., Szárazanyag 52%, t vs 50%) = 52: 100 = 0,52 x 50 = 26 g Zsír 100 g termékben

Házikó (szárazanyag 21%, t in s 20%) = 21 100 = 0,21 x 20 = 4,2 g Zsír 100 g termékben

Melyiket válasszuk?

Általában minél több zsír van a szárazanyagban a sajtban, annál zsírosabb. Ezért nagyon alkalmasak az étrendre is, és ajánlják a friss sajtokat, mint pl. Lučina. Ha nem tud elképzelni egy napot sajt nélkül, válasszon olyat, amely 10–18 g zsírt tartalmaz 100 g-ban (azaz 20–30% zsír szárazanyagban).

De ez nem azt jelenti, hogy soha nem engedheti meg magát merészebb variációknak. Lehet, de légy óvatos. A parmezán vagy az érlelt lágy sajtok penészgazdagok, de erős ízűek. Kevesebben használhatja őket ételekben vagy főzésben, vagy kenőcs elkészítéséhez, amelyet túróval vagy fehér joghurttal hígítanak. Az íze megmarad, és sok kalóriát spórol meg. Olyan, mint a csokoládé. Ha a magasabb kakaótartalmat választja, akkor élvezheti annak intenzív ízét, így nem fog enni annyira.

A 40% -ot meghaladó zsírtartalmú sajtok kevésbé alkalmasak. Ide tartoznak a gouda 45%, ementál, cédrus, parmezán, penész sajtok, például camembert, kéksajt vagy roquefort. Néha találkozhat a sajt könnyű változatával is - van egy könnyű mozzarella csökkentett zsírtartalommal vagy camembert. A sajtok jó fehérje- és kalciumforrást jelentenek számunkra, fogyasztásuk tagadhatatlan előnye az alacsonyabb glikémiás index és a hosszabb jóllakottság érzése. A sajtoknál mindenképp érdemes a címkéket olvasni.

A sajtok tárolása?

A sajtoknak lélegezniük kell, ezért nem tanácsos fedél alatt tartani őket. A legalkalmasabb egy speciális papír, amelynek belsejében vékony fóliaréteg található, amelyben sajtot vásárolhat közvetlenül egy szaküzletben. Használhat sütőpapírt vagy légáteresztő ételpakolást is. Az azonnali fogyasztásra szánt sajtokat ezután egyszerűen közönséges fóliába csomagolják.

Királyi hadosztály

Milyen sajtokkal találkozhat pultjainkon?

Friss sajt - nincs héjuk, nem érik állagukban és hasonlítanak a túróra. Ide tartozik pl. ricotta, Lučina, mozzarella stb.

Lágy sajtok - az előállítás módjától függően puha sajtokra vannak osztva, penész nélkül, puha héjjal vagy zsírral a felületen. Ezután a felületen fehér penészes lágy sajtok, zöld vagy kék penészes lágy sajtok vannak.

Félkemény sajtok - ez a legelterjedtebb sajtcsoport hazánkban. Hosszabb ideig érnek, jól vágnak, kevesebb vizet tartalmaznak, lédúsabbak, mint a kemény sajtok. Ide tartozik Gouda, Eidam és Emmental.

Kemény sajtok - hosszú ideig (legalább 3 hónapig) érnek, nagyon alacsony víztartalommal rendelkeznek, jól reszelnek, és a legismertebbek a parmezán vagy a pecorino.

Feldolgozott sajtok - olvadó szólók felhasználásával készülnek, amelyek nem nagyon tartoznak az egészséges étrendhez.