Tökéletes fehér kifli, mint egy pékségből

mennyei

Főzési idő Ideje pihenni a főzés során
12 perc 8 és 17 óra.
Főzési idő Ideje pihenni a főzés során
12 perc 8 és 17 óra.
  • kovászhoz rozslisztből
  • 100 g rozsélesztő
  • 50 g vizet
  • 110 g sima tönkölyliszt T600 - T800
  • kovászért a lievito madre-ból
  • 100 g lievito madre
  • 50 ml vizet
  • 100 g tönköly sima liszt T 600–800
  • az úton
  • 350 g sima tönkölyliszt T 600–800
  • 60 g sima tönköly teljes kiőrlésű liszt, ha ezt a mennyiséget nem simára teszi
  • 1,5 sejt Himalája só
  • 1 művészeti med
  • 30 g zsír
  • 200 ml vizet
  • TIPP: Ha nincs tönkölyliszt, akkor a liszt nedvszívó képességétől függően összesen körülbelül 430 gramm búzalisztet is használhat. A tésztának olyannak kell lennie, mint a gyurma, és nem ragadhat meg. A nyári hónapokban a fermentációs idő a helyiség hőmérsékletétől függően lerövidíthető. Ha a tésztára keverjük, akkor hagyhatjuk éjjel savanyulni, de nem a hűtőben, hanem egy hűvösebb kamrában. Ha van hűtőszekrény üzemmód és rekesz, csak néhány gyengébb hűtés van, ott kipróbálhatja. Mindkét esetben, de előtte legalább egy órán át "induljon" a vonalon, hogy kissé savasodjon. Ebben az esetben 10 órán át vagy tovább emelkedhet. A tekercsek másnap is remekek, csak annyit kell tennie, hogy felvágja és a kenyérpirító felső rácsára helyezi, és mindkét oldalán finoman ropogtatja őket.

Ajánlom kipróbálni:)

Szerző: Tinka Karmažín

Lásd még

Tinkina olasz pizza

mint egy igazi olasz pizzériából Tinkina olasz pizza Értékelés: 6 Értékelés: 5 Te: Recept értékelés ...

13 megjegyzés

remek, praktikus receptek

Nagyon köszönöm a receptet, az elsőeket, amelyek valóban beváltak és olyanok, mint a boltból. És ugyanakkor savanyú, boldog vagyok ?

Még mindig van egy kérdésem, ha dupla adagot készítenék, akkor kétszer annyi erjedésnek kell lennie?

Ha kétszer ad, akkor az erjedési idők megegyeznek, ha csak egy adagot adunk a többi nyersanyag kétszereséhez, akkor a folyamat jelentősen lassabb lesz.

Tinka, ezeknek a szarvaknak élesztő LM-nek kell lenniük, vagy lehet rozs is?

Tinka, csodálatos kifli. Tapsolok. Ropogós és ritkán puha. Nos, csak egy vers?

Helló, kérem, honnan tudhatom meg, hogy a kovász jól erjedt? Növelnie kellene a hangerejét? Nagyon szépen köszönjük.

Tinuš, ma megértettem a henger hengerének jelentését. Van tippje, hol vásárolhatja meg? Köszönöm. Várunk még rožteky-t is

Ilyen hasonló görgővel rendelkeznek, műanyag, és kiválóan használható vele is. Ideális ezekhez a tökéletes ellenállhatatlan sarkokhoz ?

Megpróbálom? Több éve erjesztem, és az egyetlen tudás, amin mindenképpen változtatnék, az az, hogy a méz nem tartozik ilyen rcp-be. amikor az élesztő támogatásáról van szó, a méz sütése káros, és még erjedésben sem számít. mindenképpen próbálja ki a malátát vagy a malátát, a teteje rizsmálta. támogatja az erjedési utat. kíváncsi vagyok az eredményre? Csak dicséretet hallok. Minden könyv megvan a megfelelőtől, és szeretek ezek szerint főzni, nagyon sokat tanítottak, de az erjedés során még mindig máshol ihletett.