azokban

Mennyire bízik azokban az emberekben, akik táplálkozási cikkeket írnak?

Röviden ismerem a Progress Culture (PC) oldalt, mert megszokom a közösségi hálózatokon történő hirdetést. Szerzőjének tevékenységéből tudom, hogy ez elsősorban az étrend-kiegészítők és néhány étrendi stratégia értékesítésére összpontosító webhely. Szóval szerzője üzletember - eladó, nem táplálkozási szakember, talán ezért kerülte el a figyelmemet sokáig. Mindenesetre néhány cikk megnyitása után az volt az érzésem, hogy bár távol áll minden szakértőtől, szereti ezt az álláspontot elfoglalni és tanácsokat adni a táplálkozás területén, amelyek teljesen ellentétesek a jelenlegi tudományos ismeretekkel, félrevezetőek, ijesztő és beteg embereket jelenthet.valódi veszélyt jelent.

Ezért választottam egy cikket, amely a legközelebb áll a szakértelmemhez, és úgy döntöttem, hogy egy rövid, 900 szóból álló cikkben bemutatom, hogy hány hülyeséget és mítoszt tud megtudni egy ember. Ezek mind pontos idézetek a PC webéről, amit a cikk írója valószínűleg soha nem hallott, mivel nem használja.

Mivel remélem, hogy ez a cikk olyan embereket is el fog érni, akik a Haladás Kultúra oldalt releváns információforrásnak tartják, és fordítva, nem ismernek, röviden bemutatkozom, hogy tudd, ki az.

5 éves tanulmányokat végeztem a brünni Masaryk Egyetem orvosi karán táplálkozási terapeuta és táplálkozási szakember szakterületen. 2014 óta egy táplálkozási tanácsadó központot működtetek Eperjesen. Amíg el nem kezdtem az óvodát, a kassai Középiskolában tanítottam a Klinikai dietetika szakot. Jelenleg 5 éve dolgozom táplálkozási szakemberként egy allergo-immunológiai klinikán, ahol élelmiszerallergiákra és intoleranciákra specializálódtam.

Tehát további nyújtás nélkül térjünk át az adott nevű cikkre Glutén - hogy van vele valójában?

"Személy szerint nekem a glutén vitatott téma. Sok éven át kialakult véleményem és véleményem, amelyet az étkezés és a teljesítmény javításának kérdésével foglalkozom. És be kell vallanom önnek, hogy még mindig nem teljesen egységes és teljes. ”(1)

A glutén nem olyan vitatott téma. Még sok mindent felfedezhetünk, de a legtöbb esetben a szakértők viszonylag tisztában vannak annak felépítésével, tulajdonságokkal, funkcióval, mechanizmussal, a lakosság egy bizonyos csoportjának okozott kárt illetően. Vitatottá teszik a sarlatánok, akik élősködnek a táplálkozáshoz és az ételhez kevéssé értő embereknél, hajlamosak bármire, ami ellentmondásosnak és megdöbbentőnek tűnik.

"Jelenleg rengeteg információt és véleményt találhat arról, hogy mi az egészséges táplálkozás, valamint az egészséges életmód garantált tippjeiről. Legtöbbjük sajnos téves és feltételezések vagy eltérések alapján értelmezhető. ”(1)

… Mondta a cikk szerzője feltételezései és a kapcsolatok helytelen összekapcsolása alapján.

"A glutén az a csoda, amely a süteményeket könnyűvé és bolyhossá teszi. És ezért használják egyre többet. "(1)

Néhány kivételtől eltekintve a glutént nem használják. A glutén bizonyos gabonafélék - búza, rozs, árpa… - endospermiumának természetes összetevője, amelyeket mindig nagy mennyiségben fogyasztottak. A süteményekhez nem adják hozzá, hogy könnyű és puha legyen. Csak ott van, vagy nincs, attól függően, hogy milyen típusú gabonafélékből készül a péksütemény.

"Az első probléma az a glutén nemcsak a kenyérben található vagy a lisztből nyilvánvaló dolgokban. A glutén számos más ételben is megtalálható, például kekszekben, muffinokban, sütikben és minden édességben, valamint a tésztákban és a legtöbb iparilag feldolgozott ételben. ”(1)

A cikk szerzőjén kívül van még valaki, aki nem vette észre, hogy a muffin vagy a tészta első látásra már lisztből készül?

Természetesen az a tény, hogy a glutén az "ipari szempontból feldolgozott élelmiszerekben van", kirívó bevezetés és megfélemlítés. Ma már a legtöbb sonka, szalámi és még a pástétom sem tartalmaz glutént. Ezenkívül szinte semmilyen tejterméket nem tartalmaz, kivéve, ha ez nyilvánvaló (pl. Joghurt müzlivel vagy desszert piskótával). Nem tartalmaz csokoládét, nem tartalmaz többféle chipset. Nem tartalmaz édesített vagy cukrozatlan italokat, a söralapú italokon kívül. Ezek mind iparilag feldolgozott élelmiszerek, amelyek alkalmasságát vagy alkalmatlanságát a gluténtartalom alapján nincs mit értékelni.

"Röviden: a glutén szinte mindenhol megtalálható." (1)

Röviden, baromság.

"A második probléma az, hogy a glutén fehérjék keveréke. Minél jobban ki van téve testünk egy adott fehérjetípusnak, annál valószínűbb, hogy testünk ki lesz téve az adott fehérjetípusnak. érzékeny.„(1)

Ha azt gondoljuk, hogy az ételszenzibilizáció nem így működik, akkor remélem, hogy logikája alapján a cikk szerzője nem fogyaszt egyetlen fehérjét sem, hogy véletlenül ne váljon allergiásá rájuk. Úgy gondolom, hogy védi egészségét és szigorúan alacsony fehérjetartalmú étrenden gyakorolja. Nyugalma miatt talán soha nem is fogja észrevenni, hogy a fehérjék mindenhol megtalálhatók, még zöldségekben vagy gyümölcsökben is.

"Minél jobban érzékennyé válik rendszerünk egy bizonyos típusú fehérjére (vagy más komponensre), annál többet hoz létre a rendszer egy adott élelmiszer-komponensre függőség.„(1)

Itt valószínűleg soha nem fogjuk megtudni, hogy a cikk szerzője hol vont ilyen vad és valótlan asszociációt, mivel egyetlen forrást sem idéz. Tehát nem kell mást tennünk, mint azt gondolni, hogy a saját fejében van. Nincs leírás a mechanizmusról, aminek szerinte mennie kellene, nincs utalás a tanulmányra, csak az a szemétláda, ami először eszembe jut, remélve, hogy csak azok olvassák el, akik még nála is kevesebbet tudnak.

"Gluténtartalmú ételek fogyasztása -> a test érzékennyé válik -> függőség alakul ki -> sóvárgás a gluténtartalmú ételek iránt -> több gluténtartalmú étel elfogyasztása -> a test érzékenységének növelése -> növekvő függőség -> több glutént tartalmazó glutén." (1)

Valószínűleg ez volt a példa arra, hogy a cikk szerzője "évek óta foglalkozik az étrend kérdésével és a teljesítmény javításával". Úgy, hogy nem is ismeri a biokémia vagy a kórélettan alapjait. PS: A test érzékenysége nő, nem nő.

"A glutént egyszerűen azért mondják, mert az emberek ma sokkal több gluténnek vannak kitéve, mint a múltban." (1)

Az is jó, hogy a cikk írója, mint szakember, akit önmagának tart, részletes történelmi adatokat is csatolt hozzánk, amelyek kívülről, csak benyomások és érzelmek alapján támasztják alá állítását. Aztán az egészet jól elrejtette a webhelyén, hogy ne találjuk meg.

"De ami igazán veszélyes és fontos, hogy ez A túlzott gluténfogyasztás gyulladást okoz az emésztőrendszerben. Az emésztőrendszer gyulladása az utolsó dolog, amit meg kell próbálnia. Az emésztőrendszer gyulladása okozza az állapotot, amikor van az emésztőrendszer sérült fala.„(1)

És itt vége a mulatságnak, mert ez egy nagyon veszélyes állítás, amely abszolút nem az igazságon alapszik. A cikk szerzője egyáltalán nem tesz különbséget az emberek között, akik genetikailag hajlamosak erre a reakcióra és celiakia vannak, és olyan emberek között, akik egészségesek, és ez a reakció nem jelentkezik a glutén fogyasztása után. A lakosság körülbelül 1% -a, az immunrendszer gluténra adott egyéb reakcióival együtt (például gluténallergia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenység) együttesen körülbelül 9-10%. (2) Ez a Szlovák Köztársaság teljes népességének 90% -a, amelyet ez az úr szándékosan vagy akaratlanul tudatlanságból vezet be.

"Légy őszinte magaddal, és tedd fel magadnak a következő kérdéseket:

Az étrendem nagyrészt glutént tartalmazó ételeken alapul?

Megfelelő hangsúlyt fektetek a kiegyensúlyozott étrendre, amely nem csak iparilag feldolgozott élelmiszerekből áll?

Egészségesnek érzem magam? Nincsenek problémáim a bőrrel, a fogakkal, az ízületi fájdalmakkal, nem szenvedek allergiától ...?

Miután megválaszolta ezeket a kérdéseket, a következő megoldásokat kínálja fel.

Ha pozitívan válaszolt a gluténbevitel mellett, és negatívan az egészség mellett, teljesen távolítsa el a glutént az étrendjéből. Osztályozás a megfelelő étkezési stratégia (link a szerző fizetett étkezési tervéhez - a szerző megjegyzése) a glutén étkezés utáni vágy minimalizálása és az emésztőrendszer helyreállítása érdekében. ”(1)

Tehát ez egy diagnosztika, amely méltó a MUDr automatikus címéhez. Ha sok glutént fogyaszt és fáj a gyomra, akkor mindenképpen gyulladása van és sérült a bélfala, és ki kell küszöbölnie a glutént. Mint… ami. Ha emésztési problémái vannak, kérjen szakértőt, ne ezt a személyt.

„Ha 100% -ban egészségesnek érzi magát, probléma nélkül, és étrendje kiegyensúlyozott, valószínűleg nem fogadja el a glutént, és nem hiányzik. Ha azonban egyszer-egyszer gluténnal érintkezik (például alkalmi pizza vagy hamburger), ne essen pánikba, és kényeztesse magát az ételekkel. Ha egészséges és kiegyensúlyozott étrend van, a glutén havonta kétszeri fogyasztása biztosan nem öl meg. ”(1)

Nem tudom most. A cikk szerzője tudja, hol van a glutén mindenhol? Vagy valóban azt hiszi, hogy csak pizza és hamburgerek? Az egyik bizonyíthatóan legegészségesebb étkezési mód - a mediterrán étrend tele van gluténnal. Sok búzakenyeret, tésztát esznek, minden mediterrán országnak megvannak a maga nemzeti ételei, amelyek tele vannak hétköznapi fehér liszttel. Ugyanakkor sok növényi ételt, minőségi olajat, halat, hüvelyeseket fogyasztanak, azaz változatos étrendet fogyasztanak, amit nálunk gyakran alábecsülnek. A glutén nem olyan összetevő, amelyet az iparilag feldolgozott élelmiszerekhez adnak. A glutén egy fehérje. Mint a tejsavófehérje, amelyet az edzőteremben a legtöbb lyukasztó önti magába, és amelyet a cikk szerzője is elad az e-boltjában. Éppen ellenkezőleg, ha celiakia vagy, glutént havonta kétszer fogyasztva idővel megölhetsz.

"A glutén a különféle egészségügyi problémák egyik leggyakoribb oka. Ez azonban nem írható le a végső rossznak, mert a kiegyensúlyozott étrendű egészséges egyéneknél nem változik ugyanolyan reakció a szervezetben, mint az egészségügyi problémákkal küzdő egyéneknél, akik szintén egyoldalúan étkeznek (például magas gluténtartalmú étrend). „(1)

Elnézést kérek, de még a két „táplálkozási” diplomám sem elegendő ahhoz, hogy megértsem, mit ért a költő ezzel. A mondat eleje nyilvánvalóan ellentmond a végének, ezért valószínűleg csak hagyom, hogy itt lógjon, hadd mindenki vonja le a saját következtetését a cikk írójának szakértelméről, és válaszoljon arra a kérdésre, hogy egyáltalán normális-e, ha valaki ehet és büntetlenül játszanak.az emberi egészség.

Miért írtam valójában ezt a kritikát, amelyet sokan héjának hívhatnak?

Először is, a gluténmentes étrend nem terno. Ez nem egy vonzó divatirányzat, amelyet meg kell ünnepelni. Egész életen át tartó gluténmentes étrendet csak akkor szabad betartani, ha ez feltétlenül szükséges, például megerősített celiakia esetén. Mivel a lisztérzékenységet nagyon nehéz visszamenőlegesen diagnosztizálni a gluténmentes étrend követése után több év vagy egy hónap után, minden szakértő javasolja a vizsgálatokat, mielőtt kizárná az étrendi glutént, mivel akkor a diagnózis már nem biztos, hogy lehetséges.

A gluténmentes lisztek nem mindig jobbak, mint a glutén. A legtöbb gluténmentes termék kukorica- vagy rizsliszten alapul, amelyek nagyon alacsony tápanyagtartalommal bírnak, és általában nem teljes kiőrlésűek. Ezért a gluténmentes étrendben szenvedők gyakran kevesebb rostot fogyasztanak, ami csak súlyosbíthatja az emésztési problémákat. Természetesen vannak olyan minőségi alternatíváink is, mint a hajdina, a búza, a quinoa, de sok beteg kifejezettebb íze (és gyakran magasabb ára) miatt nem részesíti előnyben őket, és gyakran kukoricakenyérre és hasonlókra kerül. Itt szeretném megjegyezni, hogy a webes PC, amit megfigyeltem, nem gluténmentes termékek fogyasztását javasolja, hanem inkább alacsony szénhidráttartalmú megközelítést, vagyis a lisztalapú ételek általános korlátozását.

És itt egy újabb fenntartáshoz jutok - a szénhidrátbevitel általános csökkentése megfelelhet egyeseknek és nem valakinek. Ez egy korlátozó étkezési mód, ahol az ételek nagy csoportja korlátozott vagy teljesen megszűnik. Beteg embereknél egy ilyen megközelítés mindig egyedi megfontolást igényel - például a SIBO (bakteriális túlnövekedési szindróma) diagnosztizálásakor az egyik diétás megközelítés az ún. FODMAP diéta, ahol bizonyos típusú szénhidrátok kiválasztódnak, és ezzel egyidejűleg csökken a bevitelük. Alkalmas, ha az illető ezt az étrendet orvos, táplálkozási terapeuta vagy hasonló szakértő felügyelete alatt éri el. Röviden: etikátlan és teljesen helytelen, ha valaki szakképzettséggel nem rendelkezik, és az interneten keresztül táplálkozási tanácsokat ad azoknak a beteg embereknek, akiknek egészségi állapota nem ismeri és nem tudja, hogy az általa javasolt étrend hogyan befolyásolhatja betegségük lefolyását. Nem csak ez az ember csinálja, hanem számtalan más, aki így gazdagítja magát, és egyúttal üldözi az orvosokat, akiket állítólag csak a profit érdekel.

Sajnos ez a kevés eszköz egyike az ilyen emberek elleni küzdelemhez. Ezért rajtad múlik, hogy meddig fog ez a cikk eljutni. Ha úgy gondolja, hogy mások olvassák el, ne habozzon elküldeni nekik.