A multikulturális Szicília fővárosa, Palermo rendszeresen a világ utcai éttermi célpontjai közé tartozik.

A város fenetikus piacai és a földön található utcai standok autentikus ízét kínálják a szicíliai kultúrának, íze az ismerősöktől (pizza-szerű sfincione) az egzotikusig (csicseriborsótészta érmés burgonyakrokettel) a teljesen merészen (lép). szendvicsek és nyárs belek, valaki?).

palermo

Százados hagyomány

Az utcai harapnivaló büszke, évszázados hagyomány Palermóban, amelyet a praktikum és a szegénység szül. Bár az utcai étel világméretű lövéssé vált, a híres szakácsok az alázatos otthoni klasszikusok továbbfejlesztett változatait készítették el, az utcai ételek kultúrája itt hű marad igénytelen gyökereihez.

Sétáljon végig Palermo hátsó utcáin, és olyan egyszerű ételeket talál, amelyek célja a maximális kalória biztosítása minimális költség mellett (maximum 1 és 2 euró között), amelyeket még mindig a helyszínen készítenek egy külön friggitorie-ban (sült ételek). tipikus üzletek. az eszközkészlet egyszerű grillre vagy ütött fém szekérre és egy tartály forrásban lévő zsírra korlátozódik.

Népszerű harapnivalók és kulináris forró pontok

Az utcai étkezési lehetőségek szétszórtan helyezkednek el a városban, számos népszerű hely koncentrálódik a nyüzsgő Vucciria, Ballarò és Capo piacok közelében. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb harapnivalókat Palermóban - ne hagyja el a várost anélkül, hogy kipróbálna néhányat!

Sfincione

Könnyítse meg kulináris kalandját egy szelet e szivacsos, zsíros pizza tetején, paradicsommártással, hagymával és/vagy caciocavallo sajttal - körülbelül olyan szelíd, mint amennyit egy palermitán utcai étel kap! Mutasd meg Franco U Vastiddarunak, ahol rendelsz a pulton, majd a szomszédos járdán lévő műanyag asztalokon.

arancini

Ezek a ropogós aranybarnán sült sáfrányillatos rizsgömbök mindenütt jelen vannak Szicíliában. A töltelék az egyszerű vajtól vagy a ragutól (húsmártás) egészen a bonyolultabb kombinációkig terjed, például a garnélarák pestóval vagy a spenót füstölt sajttal. Hagyja, hogy az ízlés nagysága szabja meg, hol kóstolja meg őket; gyengéden találkozzon egy miniatűr arancinnal az I Cuochinin (1826 óta helyi kedvenc), vagy a disznó „bombával”, obszcén, nagy, egy fontos verzióval a híres Tour Tour-on.

Pane, Panelle e Crocchè

Szicília észak-afrikai gyökerei korántsem láthatók, mint egy serpenyőben: csicseriborsólisztből készült, forró olajba mártott lapos, fűszeres palacsinták. A legegyszerűbb formájában több panelt töltenek egy szezámmagos zsemlére, hogy utánozhatatlan szendvicspanelt hozzanak létre, de valószínűleg megkísértik, hogy sült élvezetét olyan csodálatos feltétekkel egészítse ki, mint a crocchè (petrezselyemmel vagy mentával ízesített krumplikrokett), a melange ( padlizsán) friss szicíliai citrom préselése. Klasszikus kóstolóhelyek a Friggitoria Chiluzzo Palermo Kalsa kerületében, és egyirányú élelmiszerkocsi a Piazza Carmine-ban, Mercato Ballaròban.

Mangia és Bevi

Vegyünk zöldhagymát, csomagoljuk szalonnába, grillezzük, kerek darabokra vágjuk és friss citromszeletekkel tálaljuk. Itt! Mangia e bevi, amely nemcsak utcai ételként, hanem a szicíliai piknikek mellett is népszerű.

Stigghiola

Készen áll valamire egy kicsit kalandosabbra? Mit szólnál ezekhez a ragyogó és nyárs juh- vagy kecskebélekhez, petrezselyemmel és hagymával ízesítve, nyitott grillen főzve? Szombat este menjen el a Piazza Caracciolo-ra a Vucciria kerületben, és csatlakozzon a helyi lakosság tömegéhez, akik távoznak.

Mrs. ca Meusa

Rendben, itt az ideje befejezni a palermói ínyencséget, amely elválasztja a hétköznapi dabblereket a komoly bhaktáktól. Egyszerűen lefordítva ez a klasszikus szendvics "lépes kenyeret" jelent. A város legjobbjai érdekében keressen egy Rocky Basile mobil élelmiszer-kocsit. A „Vucciria királyaként” ismert Basile úr felvágja a szarvasmarha-lép szeleteit, bedobja őket egy kádban pezsgő zsírnak, majd egy só- és citromtekercsbe tépi őket. Nem gyenge gyomorra való - de fejezze be az egyiket, és megszerezte a dicséret jogát, mint igazi palermitán utcai ételértő.

Gelato brióssal

Egyetlen étel sem lenne teljes desszert nélkül, és bár a hagyományos értelemben nem egészen utcai étel, a szicíliai dekadens gelato con brioche abszolút íz. Irány a pult a Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it) üzletében, 1940 óta működik, és csak néhány lépésre van a vasútállomástól, és nézze meg az édességet, ahogy kinyitják, és hat tucat fagylalt ízesítéssel töltik meg őket, a cannolótól a cassatáig. Az igazi kihívás az, ha mindent megeszünk, mielőtt elolvadna!

Egyéb különlegességek

Még mindig éhes többre? Tartsa nyitva a szemét a rascatura (sült kroksz és tészta darabjai, forró grillből összekeverve és lekaparva), a babbaluc (zellerrel, petrezselyemmel, fokhagymával és olívaolajjal dinsztelt miniatűr csigák) és az élesztő (borjúhús tetemek zöldséglevesben).,

Mi van a névben? A Palermo utca színes terminológiája

A Palermo utcai ételekhez kapcsolódó nyelvi lexikon ugyanolyan változatos, mint maga az étel. A rövid hengeres alakú burgonyakroketteket ragaszkodóan becézik cazzillinak (apró hímvesszők), míg a padlizsánszeleteket páros formájú megjelenésük miatt felle (fenékarcnak) nevezik. Amikor megrendeli Mrs. ca meusa-t, megkérdezi, hogy schiettát (csak, csak lépben) vagy maritatát (házas, caciocavallo vagy ricotta sajt fehér "esküvői leplével" akar-e az intenzív ízre). Eközben a híresen sült rizsgolyók, amelyek valahol másutt, Szicíliában körbejárják az arancini hímnevet, itt Palermóban (arancin) végződnek egy nőstény „e” betűvel, amely szerintük - egyesek szerint - érzékien gyönyörű lekerekített formájukról.