brojlerek

04.30 Kép hitel: Leela Cyd

Kicsit össze vagyunk zavarodva, ha a recepthez marhahúsos süteményt vagy brojlercsirkét igényelnek. Különböző típusú csirkék felcserélhetők?

Gondolt már ezekre a csirkeméretekre is? Ne engedj mást! Itt található egy hasznos útmutató e csirkék azonosításához, valamint néhány mutató a cserére és az előkészítésre.

Az ilyen típusú csirkék körülményei általában vitatottak és felcserélhetőek a receptekben és a cikkekben. Amikor csirkéket vásárolunk élelmiszerekhez, például a lassú sütésű citromos fokhagymás csirkét, általában a csomag súlya, és olyan mennyiséget vásárolunk, amely megfelelőnek tűnik az általa kiszolgált emberek számának.

De az egész csirkét igénylő receptekhez néha csak brojler vagy sült szükséges. Tudni akarja a különbséget?

Találkozzon a csirkéivel

  • brojlerek: 6-8 hetes csirkék, amelyek súlya körülbelül 2 1/2 font
  • sütők: 6-8 hetes csirkék, amelyek súlya 2 1/2 - 3 1/2 font
  • Sütőkemencék: 8 hónaposnál fiatalabb és 3 1/2 - 5 font súlyú csirkék
  • Párolt csirkék: A csirkék (általában tyúkok) 10 hónapnál idősebbek, súlyuk 5-7 font
  • capons: Kasztrált férfiak, akik súlya 6-8 font
  • Kakas/Kakas: A 10 hónaposnál idősebb hím csirkék súlya 6-8 font

Brojlerek, olajsütők és tepsi

A brojlereket, a sütőket és a sütőformákat általában fel lehet cserélni, attól függően, hogy mennyi húsra van szüksége. Olyan fiatal csirkékről van szó, amelyeket csak húsuk miatt tenyésztenek, ezért célszerű őket felhasználni pörköléses zsákokból történő előkészítéshez. Lehet, hogy a recept elkészítése és a csirke mérete alapján meg kell határoznia a főzési időt vagy az egyéb összetevők (például a töltelék) mennyiségét.

Párolt csirkék

A csirkecsirkék általában tojótyúkok, amelyek keresztezték a fejüket. Idősebbek, húsuk általában szilárdabb és lenyűgözőbb. Ezt a típusú csirkét leginkább pörköltekben lehet használni (ahogy a neve is sugallja!), Ahol a húsnak hosszú, nedves főzés során ideje lebomlani.

caponok

Mivel kasztrálták, a caponok nem a normális módon fejlődnek, mivel a serdülők hormonokat táplálnak. Lassabban nőnek és több testzsírt adnak. Ezért húsuk lágyabb és finomabb, mint más, azonos súlyú csirkék. A kapronok kiválóan alkalmasak sütésre, de felhasználhatók kenyerekhez és zsákokhoz is.

Kakasok és kakasok

A csapok nehéz öreg madarak, alacsony testzsírral és sovány, izmos izmokkal. Ritkán fordulnak elő kiskereskedelmi láncokban, de megtalálhatók a speciális piacokon és számos ázsiai piacon. A csirkecsirkékhez hasonlóan a kakasokat is legalkalmasabb lassú főtt pörköltekben és krumpliban, valamint a hagyományos Coq au Vin-ben használni.

Mi a kedvenc módja a csirke elkészítésének?

Frissítve egy eredetileg közzétett bejegyzésből, 2008 áprilisában.