Nagyon nehéz meghatározni, hogy mi is a szlovák konyha. Rastislava Stoličná, a Szlovák Tudományos Akadémia (SAS) Etnológiai Intézetének véleménye szerint ez csak metafora. Hagyományos konyhánk a regionális konyhán alapul. Szerinte, ha összehasonlítjuk a felső Árva és a Duna síkság ételeit, akkor túl sok különbséget találnánk.
"Ezek a konyhák hosszú ideig fejlődtek, és fokozatosan kristályosodtak bizonyos formákba, amelyek nagyban befolyásolták a természeti, éghajlati környezetet, de természetesen a történelmi fejlődést, a társadalmi viszonyokat, a vallást, az etnikumot" - mondta R. Stoličná.
Ráadásul Szlovákia soknemzetiségű ország, így sok elem érkezett hozzánk más nemzetek konyháiból. "Tehát alapvetően lehetetlen azt mondani, hogy a szlovák konyha ez és ez" - tette hozzá az etnológus.
A történelmi tényező például szerepet játszott az egyes régiók konyhájának alakításában is. "Tudjuk, hogy Szlovákia történelmi megyékre oszlott, amelyek nagyon hosszú évszázadokig döntöttek az emberek életéről és életkörülményeiről általában" - mondta R. Stoličná, hozzátéve, hogy ez hatással volt alattvalóik megélhetésére. "A földesúr alapvetően eldöntötte, hogy mit fognak termeszteni, mit fizetnek jobbágyjuttatásként és mi marad az élelmezésükre" - tette hozzá az etnológus.
Szlovákia hosszú évszázadok óta agrárország. Konyhánk lényege tehát a paraszti környezetre épül. Még az amerikai kontinensről származó élelmiszerek, például a burgonya, a gabonafélék, a tej, a tejtermékek, a hús és a káposzta megjelenése is egy hétköznapi gazda étrendjének alapja volt.
"Még mindig maradt káposzta, továbbra is szívesen fogyasztunk liszttermékeket, valamint tejet és tejtermékeket. Kivéve, hogy a juh- és tehéntej aránya átterjedt a tehéntej oldalán a 19. században "- mondta az etnológus.
Az étrendet kisebb mértékben kiegészítették a hüvelyesek, különösen a borsó és a bab. "Szintén egy kis gyümölcs, de különösen az alföldi területeken, ahol virágzott. De a hegyvidéki területeken örültek, hogy van néhány szilva, néhány alma és vad bogyós gyümölcsök "- tette hozzá R. Stoličná. (tasr)
- Pozsonyban számos étterem található, amelyeket érdemes meglátogatni az igazi ínyenc Bratislavské noviny
- 10 lépés a szülők megbékélésére vagy arra, hogy gyermekei mit akarnak a Gyermekjogi Tanácstól
- 5 tipp a reggelihez, amelyet a gyerekek imádni fognak - Borges - mediterrán konyha
- 1 - nta de Paul Missziós Társaság, Szlovákia tartomány
- 7 egészséget veszélyeztető hiba, amelyet a legtöbb ember naponta elkövet - jó újság