A szójabab - általában a hüvelyesek - nem az étrend alapja a nyugati világban. Kelet-Ázsiában azonban a hagyományos szójaételek - mint a tofu, a miso és a tempeh - évszázadok óta az étrend alapja, és nemcsak sokoldalú felhasználásuk miatt értékelik őket, hanem azért is, mert az egészséges táplálkozás forrásai.
Bár minden hüvelyes fehérjeforrás, a SOY a fehérje minőségét tekintve az abszolút csúcs.
A fehérjék alapvető építőkövei az AMINOSAVAK. Az aminosavak egy részét esszenciálisnak nevezik - vagyis meg kell szereznünk őket az ételtől, mert a testünk nem tudja őket előállítani.
Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjéket teljesnek nevezzük.
A szója a világ azon kevés növényeinek egyike, amely teljes fehérjéket tartalmaz.
A szójababban is kevés a telített zsír, és mint minden növényi ételben, természetesen koleszterinmentesek.
A szójabab kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot és B-vitaminokat, valamint omega 3 zsírsavakat tartalmaz.
Ha több növényi fehérjét próbál beilleszteni étrendjébe, akkor próbálja ki a szóját.
Megkönnyítem a választást a következő felosztás révén:
EDAMAME friss zöld szójabab.
Az üzletekben a fagyasztóban találhatók, akár cumit, akár hámozva.
Rövid forralás után tízórai fogyaszthatók, vagy hozzáadhatók levesekhez vagy salátákhoz.
TEMPEH szójababból készül.
A babot részben megfőzzük, erjesztjük, majd szilárd anyaggá préseljük.
Mivel a tempeh erjed, jó baktériumok, probiotikumok forrása.
A Tempeh húsos íze és szilárd szerkezete megtartja formáját, ezért kiválóan alkalmas salátákhoz.
MISO fermentált szójabab paszta.
Probiotikumokat is tartalmaz.
Levesek alapjaként, szószok, salátaöntetek és pácok összetevőjeként használják.
Különböző változatok vannak, és a szín világossárgától egészen nagyon sötétbarnáig változhat.
Általában a világos miso kevésbé sós és lágyabb az íze, mint a sötét miso.
SZÓJATEJ szárított babból készül, amelyeket vízben áztatnak, amíg újra be nem áznak, majd vízzel őrlik.
A kapott tejet italként értékesítik, vagy joghurttá dolgozzák fel.
A szójatej vagy szójajoghurt körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz 250 ml-es adagban.
A szója tejet külön italként ihatja, vagy használhatja a legtöbb receptben a klasszikus tej helyettesítésére.
SZÓJAI Dió egész szójababot pörkölnek.
Önmagukban is kiváló csemege, de salátákhoz és gabonafélékhez is alkalmasak.
A szójabab (és a szójavaj) valamivel több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a földimogyoró (és a mogyoróvaj).
POR ÉS VISSZATÉRÍTÉSEK A szójafehérje húsok szójabablisztből készülnek, miután a zsír nagy részét eltávolították.
A port hozzáadhatjuk egy koktélhoz, vagy belekeverhetjük a zabpehelybe, a szójahús-helyettesítők pedig mindenféle receptben felhasználhatók hús és baromfi helyett.
TOFU szójatejből készült sajt.
Szerkezete a nagyon keménytől a nagyon lágyig változhat, és nagyon finom íze van. Ez megkönnyíti a fűszeres szószoktól kezdve a természetesen édes gyümölcsökig bármivel való kombinációt.
A szilárdabb típusú tofu alkalmas grillezésre, míg a krémesebbek koktélokra, vagy édesítve és gyümölcsökkel díszítve desszertként.
Küldjön nekem bármilyen ellenőrzött "szója" receptet, és 1 csomag kiváló minőségű szójababot küldök kóstolásra.
És most bemutatom neked a szója sötétebb oldalát.
A génmódosítás nagy valószínűsége mellett a szójának más hátrányai is vannak.
A vállalatok a szóját, mint olcsó fehérjeforrást, sok ételhez adják, hogy növeljék fehérjetartalmukat. Gyakran használják éttermekben, mivel nem kerül sokba és semleges ízű. A vegánok a hús és a tejtermékek helyettesítésére adják étrendjükhöz.
A szója azonban magas fitinsavtartalommal rendelkezik, amely megköti az ásványi anyagokat és csökkenti azok használhatóságát, és ez hiányukhoz vezethet.
Ha a szója nem emészthető eléggé, az bélszivárgást és egyéb emésztési problémákat okozhat.
A szója tartalmazza a GENISTEÍN fehérjét is, amely természetes fitoösztrogén, az emberi ösztrogén növényi utánzata. Hasznosságáról még vitatják. Egyes tanulmányok szerint a genistein a rossz ösztrogén ellen küzd, ezért pozitív hatásai vannak. Mivel további ösztrogént juttat a szervezetbe, hatása negatív is lehet, különösen csecsemők és gyermekek számára.
Vannak szakértői vélemények, amelyek szerint a szójaban gazdag étrendet fogyasztó gyermekek annyi ösztrogént kapnak a testükbe, mint öt fogamzásgátló tablettában! Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a szóját tápláló gyermekek későbbi életkorban fokozottan veszélyeztetik a méh miómait.
A szója az egyik strumigén, amely pajzsmirigy-problémákkal jár, ezért ha bármilyen pajzsmirigy-betegségben szenved, kerülje a szóját.
Tehát több bizonyíték van arra, hogy a szója nem olyan egészséges, mint mondják.
Az lesz a legjobb, ha ragaszkodunk az ellenőrzött MINDENHEZ MÉRETBEN ... ne túlozzunk és menjünk túlzásba ... a semmiben