A sukralóz E955 alacsony energiatartalmú és mesterséges édesítőszer. Szeretnek a viszonylag új édesítőszerek között lenni. A 70-es években fedezték fel. Ennek az édesítőszernek a vizsgálata több mint 20 éve tart. Egyik tanulmány sem bizonyította igazoltnak az egészségügyi problémákat. 2004-ben hagyták jóvá az EU-ban.
Cukorból készül, amelyet szintetikus eljárással szukralózzá alakítanak. Nem kalóriatartalmú (a nulla kalóriaértéket elsősorban a magas édesség adja a felhasznált mennyiséghez viszonyítva), nem árt a fogaknak, cukorbetegeknek is alkalmas. Jól oldódik vízben, és egyéb pozitív tulajdonságai közé tartozik a nagyon jó stabilitás. Még bebizonyosodott, hogy a szukralóz a jelenleg elérhető egyik leghőstabilabb édesítőszer. Vagy önmagában, vagy más édesítőszerekkel kombinálva alkalmazzák. Ez a kiváló íz garanciája.
A szukralóz ízletes és hőstabil. Használata ezért sokoldalú. Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban egyaránt használják. Főzéshez, sütéshez, de közvetlen fogyasztásra szolgáló édesítőszerként is használják. Meleg és hideg italokhoz egyaránt alkalmas. Gyakran keverik természetes édesítőszerekkel, például szorbittal.
Az italok mellett a szukralózt asztali édesítőszerként, pékárukban és sütőkeverékekben, édességekben, tejtermékekben, rágógumikban vagy például gyümölcskonzervekben lehet használni. Granulált formában kerül forgalomba, amely lehetővé teszi recepteknél történő felhasználását - egy csésze cukor helyett egy csésze szukralóz.
A szukralóz fő előnyei:
- csak cukorból pótolt édesítőszer (szacharóz)
- megtartja a cukor íztulajdonságait
- kalóriamentes
- nem okoz fogszuvasodást
- alkalmas az egész család számára, beleértve a gyermekeket, a terhes nőket és a szoptató anyákat
- könnyen oldódik vízben
- nagyon stabil (főzéshez, sütéshez stb. is alkalmas)