Név: GastroSlovnik
Megtekintés: 7654x
Leggyakrabban pörköléssel készítik, mert a padlizsánnak nagy a felszívódása, és ha megsütjük, a kalóriatartalom körülbelül 20-szorosára nő. Ha mégis úgy dönt, hogy a padlizsánt olajjal megsüti a serpenyőben, előzőleg alaposan áztassa meg, kevesebb olajat szívjon fel, mint a sózatlan padlizsán. A sózott íze is kevésbé meleg lesz, és nem lesz vizes.
A szlovák áruházakban megtalálható a leghíresebb hosszúkás lila padlizsán, az alakja hasonlít egy uborkára vagy egy kis körre, rózsabőrrel vagy fehér padlizsánnal. Minél jobb a padlizsán, annál sötétebb, annál idősebb és finomabb. A fiatalabb darabok alkalmasabbak főzésre.
Padlizsánból készíthet omlettet, sült padlizsánt, levest vagy egyszerű orosz kenhető Ikrát, amelyet padlizsánból és hagymán sült paradicsomból készítenek. A tojást kenyérrel vagy pirítóssal tálalják.