Michal Páleník a Planeat vezérigazgatója és társalapítója. A múltban olyan sportolókkal dolgozott együtt, mint Dominika Cibulková, Veronika Velez-Zuzulová és Andrej Martin.

páleník

Az extrém átalakulások első éve forradalmat hozott Szlovákiában a rendkívül elhízott emberek fogyásában. Michal Páleník, aki táplálkozási tanácsadóként működött az ülésen és a színészek étlapjának felelőse volt, szintén hibás. "Amikor megváltoztattam az étrendet, legfeljebb 2, 3 - 5 alkalommal egész évben. Nagyon egyedi volt. Közben természetesen szóbeli utasítások voltak."

Mit jelent valójában a szélsőséges átalakulás? "A harmadik fokú kóros elhízásban szenvedő emberek szélsőségesen átalakultak. A legnagyobb véglet Janči Hodoň volt, hivatalosan 287,5 kg, nem hivatalosan pedig csaknem 300 kg. Ez egy teljes szélsőség volt. Janči még 10-20 métert sem tudott átlépni anélkül, hogy le tudott volna ülni. " Az embernek nehéz elképzelnie egy ilyen állapotot. Hogyan juthat bárki oda? "Mindenki közös nevezője az egyértelműen harmonizált italok és a szabálytalan étkezés volt. Ez két véglet volt. Az egyik naponta kétszer sokat evett, millió édesített ital mellett napi 2-6 liter kóla. Vagy naponta 9-10 alkalommal ettek."

A túlsúlyos ember gyakran elgondolkodik azon, hogy lehet-e racionális minőségű étrenddel eljutni ezekhez a számokhoz. A válasz egyértelmű. Nem teheti. "Kezdetben még mennyiségileg sem voltak képesek egészséges táplálkozásra! Tehát még kevesebbet kaptak. Nem ették az édesburgonya hajtásait, klasszikus ételek voltak. Ha valakinek a nyugalmi anyagcseréje 4500 kcal, az étrend 4500 kcal-ra állítása dió. Ha minden energiájának 30% -át odaadnám ebédre, például rizst és húst, akkor 16 gombóc rizsa lenne!"

Néha a táplálkozási tanácsadók és a táplálkozási szakemberek egy kis klasszikus szlovák konyhát "ejtenek" sok kalóriára és energiadús ételre. Szegedi gulyás, bélszín, francia krumpli. Michal tudja a választ, hogyan lehet elegánsan elkészíteni a hagyományos ételeket, csak jobb minőséget. "Hogyan készítsünk tipikus szlovák ételeket granadír, francia burgonya, "bryndzáky"? Kiválaszthatták, hogy egy terjedelmesebb, egészségesebb ételt, vagy egy kövérebb, kisebb adagot akarnak-e. Ilyen volt például a francia burgonya. Volt tojás, és egészségesebb alternatíva volt tojásfehérje, vagy csak egy sárgája. A zsírok miatt az energiasűrűség megtartása érdekében. Az egyik étel prosciutto volt, a másik párolt sonka vagy csirkemell. Vagy sertéshús kontra csirke. A teljes tejszín teljes zsírtartalmú joghurtra vagy közepesen zsíros joghurtra cserélhető. Szalonnás csirkemell helyett. Hirtelen egy olyan élelmiszerből, amelynek energiája van, x x - 40%."

A közelmúltban nagyon népszerűek azok az étrendek és életmódok, amelyek korlátozzák az egyik alapvető makrotápanyagot. Paleo diéta, vegánok vagy nyers étel. A kérdés az, hogyan lehet a túlsúlyban a makrotápanyagok fehérjék - zsírok - szénhidrátok bevitelét beállítani. "Mennyiség miatt nem mentünk a WHO által előírt szintre, 60% szénhidrátra, 20% zsírra és a többi fehérjére. Paradox módon magasabbra kellett mennünk a zsírokkal, az egészségesebb formákkal, mint a dió, a hal. A gyakorlatban így nézett ki, a szint valahol 35-45% szénhidrát volt. Minél többet mentünk vacsorázni, annál alacsonyabban estek. Átlagosan körülbelül 40% szénhidrát volt, a fehérjék valahol 20-25% -os szinten voltak, a többiek pedig egészséges zsírok voltak."

Ezek gyakran feltett kérdések, hogyan ettek? Mit tehetek a fogyásért? Michal válasza? "Nem tudom. Nem tudom, hogyan élsz, mi a diagnózisod, milyen allergiád van. Az egyéniség szerint."Tehát igyunk egy konkrét reggelit. "Két szelet kenyér, vaj vagy olívaolaj, sonka, sajt, két paradicsom, bármilyen mennyiségű zöldség. Minimális mennyiségű zöldséget írtak elő nekik.- Várj, Miško, kenyér? "Ez volt a kezdeti meglepetés. Van kenyerem, cipóm, kenyerem. Ez halál, a kenyér nem veszhet el! Ezek az online hoaxok. Senki nem iszik tejet, nem eszik kenyeret, nem eszik semmit, mert mindentől fél, és mindenki csak a goji és a chia magján van. Ez csak egy kicsit más."

Meg tudná mondani az 5 legnépszerűbb egészséges ételt? "Különösen turmixokat. Például avokádó eperrel, túrót, magokat dobál, összekever. Ha kombinál egy turmixot, és több zsírt tesz bele, mint az avokádó, mogyoróvaj, túró vagy dió, ez lelassítja a vérbe történő felszívódást. Cékla túróval kenhető, fincsi volt. Profi szakács csinálta, aki megfűszerezte. A művészet a gyógynövényekben, a fűszerekben, az ételekkel való játékban rejlik."

Legtöbben hajlamosak vagyunk különösen a súlyunkat figyelni. Eltekintünk a többi változótól, és kevésbé tartjuk fontosnak. Hány% -a van a bőr alatti zsírnak, mennyire nehézek az izmaim, és elegendő folyadékot kapok-e. "Így van, átfogóbban kell megnéznie. Az emberek gyakran rögzítik a súlyt, a kilogrammokat. Át kell irányítani őket, hogy a súly nem fontos. Inkább a zsírok vs. izom, mennyi vize van és így tovább. Az izmok nehezebbek, mint a zsírok. Azoknál az embereknél, akik rendkívüli elhízásban szenvednek, problémát jelent a folyadékpótlás. A szomjúságküszöb teljesen eltolódott, és nem érzik magukat szomjasnak. olyan, amilyen. A zsír hatalmas, a hőszabályozás nem működik, túlmelegednek. Az izzadás hatalmas, és a folyadékbevitel gyakran hiányos."

A hagyományos kérdés az ember minden hasonló átalakulása után. A résztvevők hány százaléka van jó úton a felépüléshez? "A résztvevők 60-70% -a jó úton van, és az emberek 20% -a valószínűleg felveszi. Ez a psziché kérdése. Együtt kell dolgoznod velük, és akkor csak te vagy az. Nagyon fontos szinergiához jutunk. Fej, mozgás, diéta. A testmozgás és a diéta csak akkor működik, ha az étrend megoldódott. Szerintem sokan nagyon jó úton járnak."